Adjika s aspirínom na zimu: recepty na varenie s fotografiami a videami

Zo surovej zeleniny, bez akejkoľvek tepelnej úpravy, sa na zimu pripravuje adjika s aspirínom. Samotné pikantné korenie sa dobre skladuje a v prítomnosti dodatočného konzervačného prostriedku nemení konzistenciu a chuť po veľmi dlhú dobu. Faktom je, že klasický recept na adjiku sa už dlho zmenil.

V súčasnosti väčšina kaukazských pochutín obsahuje paradajky. Kyselina acetylsalicylová sa dokonale rozpúšťa v paradajkovom pretlaku, vytvára prekážky pre rozvoj patogénnej mikroflóry, chráni zeleninový prípravok pred plesňou.

Adjika už tradične obsahuje veľké množstvo prísad s antimikrobiálnymi vlastnosťami: rôzne druhy štipľavej a sladkej papriky, strúhaný koreň chrenu, cesnak.Korenie sa pripravuje s veľkým množstvom soli, ktorá spomaľuje vývoj baktérií. Všetky tieto funkcie boli historicky spôsobené vymenovaním pikantného korenia. Predstavovala hustú pastu z korenia a feferónky mletej so soľou.

V našej dobe sú vo varení také silné slané a korenené koreniny menej žiadané. Trvanie skladovania zimných polotovarov je však vždy relevantné. Varenie adjiky s aspirínom môže znížiť ostrosť a slanosť obrobku. Prítomnosť paradajok v receptoch zlepšuje chuť, umožňuje použiť korenie ako omáčku alebo druh snacku.

Treba povedať o veľkom množstve vitamínov, ktoré raw adjika obsahuje. Preto je dôležité zachovať prospešné vlastnosti korenia čo najdlhšie. Samotný proces varenia je veľmi jednoduchý.

Ak vylúčite dlhodobé varenie, väčšinu času strávite iba čistením zeleniny. Drvený aspirín sa pridáva do konzervovaného jedla na samom konci, pred balením do plechoviek.

Recepty na surovú adjiku

Navrhované receptúry sú pripravované bez tepelnej úpravy a všetky bez výnimky sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Adjika sa pripravuje s obyčajným aspirínom, ktorý je dostupný takmer v každej domácnosti a predáva sa v lekárňach bez lekárskeho predpisu.

Ajika s paradajkami a koreňom chrenu

Variant adjika bez varenia s chrenom je veľmi populárny. Jeho zloženie sa dá prispôsobiť vašej chuti a medzi ľuďmi sa toto jednoduché a povzbudzujúce korenie nazýva jednoducho „chren“.

Povinné:

• zrelé červené paradajky – 3 kg;
• pálivá paprika – 10-15 strukov;
• sladká paprika – 500 g;
• cesnak – 5 celých hlávok;
• koreň chrenu - 100-150 g;
• hrubá soľ – 25 g;
• tabletky aspirínu – 6 ks

Dôležité! Hlavnou vecou každého obrobku, ktorý sa pripravuje bez varenia, je príprava vysoko kvalitných surovín.

Žiadnou výnimkou nie je adjika na zimu bez varenia. Zelenina by nemala vykazovať známky kazenia, je vytriedená, odmietajúc všetky podozrivé exempláre. Základom korenia je paradajkový pretlak. Konečný výsledok do značnej miery závisí od zrelosti a chuti paradajok. Len kvalitné paradajky sýtej červenej farby dodajú omáčke ten správny odtieň. Paradajky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na plátky, pričom sa odstránia drsné oblasti na spodnej časti stonky.

Sladká a horká paprika sa očistí, odstráni stopky a semená. Umyte, nechajte uschnúť. Nakrájajte na pásiky. Korene chrenu a hlavy cesnaku sa očistia, umyjú a nechajú sa vysušiť. Pri čistení feferóniek, chrenu je lepšie použiť lekárske rukavice na ochranu rúk pred popáleninami. Všetky komponenty sa melú v krájači na zeleninu alebo v elektrickom mlynčeku na mäso.

Výsledná omáčka sa zmieša so soľou a rozdrvenými tabletami kyseliny salicylovej. Korenie je zabalené v malých pohároch, zazátkované a uložené na chladnom mieste. Skutočnú energickú chuť a charakteristickú arómu získa za pár týždňov, keď sa vylúhujú všetky zložky.

Dôležité! Prírezy so surovou zeleninou skladujte v chladničke alebo pivnici pri teplote 6-8 stupňov.

Ajika z paradajok a cesnaku

Tento zimný zber má jemnejšiu chuť. Pripravuje sa z tradičných surovín, no do omáčky sa namiesto octu pridáva kyselina acetylsalicylová ako doplnková konzervačná látka. Podávame pri stole ako samostatné predjedlo alebo ako originálne korenie na mäsové jedlá.

Na jeho prípravu sa používajú:

• paradajky – 4 kg;
• sladká paprika - 1 kg;
• pálivá čili paprička - 150 g;
• cesnak – 250 g;
• cukor – 30 g;
• soľ – 100 g;
• Acetylové tablety – 20 ks

Pre surové prípravky je dôležité vyberať len kvalitnú zeleninu, bez známok skazenia. Paradajky a papriky sa umyjú a sušia. Z paprikových strukov sa odstránia stopky, semená a vnútorné priečky, ktoré následne zvyšujú horkosť konečného produktu. Papriky sa umyjú zo semien a nechajú sa vypustiť prebytočnú vodu. Paradajky sa nakrájajú na štvrtiny a súčasne sa odstránia drsné oblasti v blízkosti stopky. Cesnak sa ošúpe, umyje a vysuší.

V ďalšom kroku sa všetky ingrediencie pomelú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť rezačka zeleniny, elektrický alebo mechanický mlynček na mäso, mixér, kuchynský robot. Tablety aspirínu sa podrobia rovnakému postupu. Môžu byť mleté v mlynčeku na kávu alebo v keramickej mažiari.

Ďalej sa všetky ingrediencie zmiešajú, pridá sa soľ, cukor. Nakoniec sa do omáčky naleje rozdrvený salicylový prášok. Zmes sa nechá cez noc v spoločnej nádobe. Počas tejto doby sa všetky zložky rozpustia v paradajkovej šťave, začnú sa potrebné biochemické procesy.

Na druhý deň je hotový výrobok zabalený do malých sklenených nádob. Prednádoby vrátane vrchnákov sa musia umyť a sterilizovať. Pri dodržaní technológie varenia a požadovanej teploty je trvanlivosť obrobku veľmi dlhá. Niektoré ženy v domácnosti uchovávajú tieto koreniny v chladničke niekoľko rokov.

Používanie aspirínu ako konzervačnej látky je dosť kontroverzné. Jeho prítomnosť skutočne pomáha predĺžiť trvanlivosť zeleniny, čo je bez tepelnej úpravy len veľmi ťažké dosiahnuť. Ako argument na obranu tohto spôsobu konzervácie hovorí aj svieža chuť produktu.Adjika je akoby práve uvarená, jedinečná chuť a vôňa paradajok a papriky sú zachované.

Do prípravku nie je potrebné pridávať veľké množstvo soli, čo znamená, že ho možno použiť ako samostatné jedlo a nie ako ďalšie korenie.

Rozdiel medzi čerstvým občerstvením a tým, ktorý sa musí variť dostatočne dlho, je veľmi veľký. Ide o úplne odlišné produkty zložením a chuťou. Výber však závisí len od hostiteľky, jej priorít a schopností. V každom prípade môže byť tento spôsob zberu užitočný vďaka svojej dostupnosti a pohodliu.

Odporúčaná