Škoricové uhorky na zimu bez sterilizácie v pohároch: recepty s fotovideom

Zvyčajnými zaváranými uhorkami nikoho neprekvapíte. Ale ak si želáte, môžete potešiť svoju domácnosť a hostí, ak na zimu pripravíte uhorky so škoricou. Môžu sa podávať ako predjedlo k hlavným jedlám alebo do šalátov.

Všeobecné informácie

V staroveku bola škorica dostupná len pre niekoľkých. Dnes sa toto korenie predáva takmer v každom obchode. Používa sa vo varení, kozmeteológii, výžive. Okrem toho, že korenie dodáva jedlám na sofistikovanosti, prispieva aj k normalizácii metabolizmu v tele. Preto sa škorica úspešne používa pri diétach, ak chcete schudnúť.

Do sladkých jedál sa zvyčajne pridáva korenie, ale škorica sa osvedčila ako používaná prísada pri konzervovaní zeleniny. Medzi mnohými spôsobmi, ako pripraviť polotovary na zimu z uhoriek, sú recepty na ich zaváranie s pridaním škorice, ktorá dodáva uhorkám pikantnosť.

Ak škorica nespôsobuje v domácnostiach príjemné chuťové vnemy, potom by ste nemali experimentovať – s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú mať rodina podľa tohto receptu radi jemne solené uhorky.

Uhorkový šalát

Tento polotovar má vynikajúcu a nezvyčajnú chuť. Gazdinky priťahuje jednoduchosť varenia.

Zložky:

uhorky (najlepšie uhorky) – 4 kg;
100 g nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
1 veľká hlava cesnaku;
1 polievková lyžica l. mletá škorica;
10 zrniek čierneho korenia;
200 g kryštálového cukru;
80g (4 polievkové lyžice) kuchynskej soli;
stolový ocot – 250 ml;
1 šálka rafinovaného rastlinného oleja.

Opatrne umyté uhorky pod tečúcou vodou, aby sa vysušili. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na veľké kúsky. Umytú petržlenovú vňať osušíme a nasekáme nadrobno.

Až po príprave všetkých ingrediencií môžete začať krájať uhorky. Drobnému ovociu odrežte špičky a priečne nakrájajte na okrúhle plátky. Väčšie uhorky je možné vopred rozdeliť na dve časti a potom nakrájať na polovičné kolieska.

Všetky ingrediencie vrátane oleja, octu, soli, škorice a cukru sa nalejú do jednej nádoby a jemne sa zmiešajú s petržlenovou vňaťou. Potom sa panvica prikryje pokrievkou a umiestni sa na 24 hodín do chladničky.

Po dni je potrebné umyť malé zaváracie poháre (0,5 a 1 l), naplniť ich hotovým šalátom z chladničky a sterilizovať v hrnci s vriacou vodou 15 až 25 minút v závislosti od veľkosť. Na konci tejto doby sa nádoby zrolujú so sterilizovanými viečkami.

Potom, čo sa poháre prevrátia viečkom dole a prikryjú froté uterákom, kým nevychladnú, sa uložia do pivnice. Tento šalát môžeme podávať ihneď po vychladnutí.

Uhorky v marináde

Škoricu možno použiť aj na marinovanie celých uhoriek. Takáto konzervácia má zvláštnu a jedinečnú chuť.

Ingrediencie na 5kg stredne veľké uhorky:

zmes rôznych druhov korenia (čierne a nové korenie) – 15 ks na 3-litrovú nádobu;
3 súkvetia klinčeka na 1 pohár;
2 – 3 strúčiky cesnaku na 1 pohár;
3 cibule;
pre každú nádobu 1 lyžička. škoricový prášok;
150 g soli;
vavrínový list - 7 - 8 kusov;
250 ml octu.

Recepty na konzervovanie uhoriek neposkytujú jasné dávky ingrediencií. Dajú sa upraviť podľa chuti. Napríklad, ak majú členovia rodiny radi túto zeleninu, môžete pridať viac cibule.

Poháre pred zaváraním dôkladne umyte a sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo v rúre 20 minút. Potom sa uhorky umyjú mäkkou handričkou pod tečúcou vodou a ich konce sa odrežú. Ošúpanú cibuľu a cesnak nakrájame na kolieska.

Korenie, bylinky, cibuľa a cesnak sú rozložené na dne. Potom sú uhorky úhľadne a pevne rozložené tak, aby, ak je to možné, nezostali žiadne prázdne výklenky. Voda sa naleje do naplnenej nádoby. Tekutina z pohárov sa potom naleje do veľkého hrnca na prípravu marinád. Pridajte cukor, škoricu, soľ, cukor a bobkový list. Voda na konzervovanie by mala byť čistená, je lepšie použiť studničnú alebo studničnú vodu.

Po zovretí soľanky ju varte na miernom ohni asi 4 minúty, sceďte a nalejte do pohárov. Ocot je najlepšie naliať priamo do nádoby pred naliatím soľanky. Potom sa nádoba sterilizuje vo vodnom kúpeli asi 20 minút.

Na konci sterilizácie sa zapečatí kovový uzáver. Horúce poháre sa prikryjú teplou utierkou a po vychladnutí sa nakladané uhorky so škoricou prenesú do pivnice alebo do skrine v byte.

Druhý spôsob konzervovania uhoriek so škoricou

Pri tejto konzervácii nie je potrebné sterilizovať poháre naplnené uhorkami vo vriacej vode, ako to vyžadujú predchádzajúce recepty.

Zložky:

2 kg stredne veľkých uhoriek;
3 polievkové lyžice. l. soľ;
6 ks. listy čerešní a ríbezlí;
70 g octu 9%;
dáždniky z kôpru, jeden pre každý pohár;
1,2 – 1,5 litra vody;
za každý téglik bobkových listov;
zrnká korenia (6 – 10 kusov na 1 plechovku)
1 polievková lyžica l. škoricový prášok alebo 1 tyčinka na pohár;
2 – 3 semená klinčekov na 1 pohár.

Dôkladne umyté uhorky zalejte studenou vodou a nechajte 3-4 hodiny. Po uplynutí času vyberte uhorky a odrežte konce na oboch stranách.

Poháre umyte sódou bikarbónou a sterilizujte. Na spodok položte koreniny vrátane škorice a na vrch poukladajte uhorky. Musíte sa ich pokúsiť zabaliť čo najtesnejšie. Blízko hrdla pohára položte na uhorky dáždnik z kôpru so semienkami.

V hrnci prevarte vodu a pridajte ingrediencie na prípravu nálevu (soľ, cukor a pri poslednom vare pridajte ocot). Pripravené nádoby zalejte vriacou tekutinou a prikryte sterilnými viečkami, ako to poskytujú iné recepty.

Po 10 minútach lúhovania sa voda vypustí do panvice a znova sa prevarí. Pre väčšiu bezpečnosť je možné varenie vykonať až 3-krát. Proces sa teda zaobíde bez sterilizácie naplnených pohárov. Potom sa zazátkujú viečkami a odložia sa, aby vychladli.

Neodporúča sa nakladať uhorky do veľkých pohárov, pretože zelenina môže pri skladovaní po otvorení veka stratiť chuť.

Takéto uhorky, podobne ako iná konzervovaná zelenina, sa skladujú v tmavej miestnosti, ďaleko od vykurovacích zariadení. Takéto uhorky sa podávajú pri stole nielen vo všedné dni, ale aj na slávnostnú hostinu. Nakladané uhorky si zachovajú príjemné chrumkavosť pri hryzení a zaujímavú vôňu.