Adjika s jablkami a paradajkami na zimu: recepty na varenie s fotografiami a videami

Gruzínska pochúťka pre milovníkov pikantných chuťoviek - adjika. Recept tohto jedla, tradičného pre južné národy, prešiel zmenami a je na ruskom stole. Paprika (hlavná zložka) ustúpila do pozadia a paradajka sa stala základom varenia. Ruskí gurmáni prišli s mnohými zaujímavými variáciami tohto jedla: adjika s jablkami, vlašskými orechmi, chrenom a paradajkami na zimu poteší váš domov. Zostavili sme výber receptov, aby ste si mohli vybrať ten najlepší pre vás.

Vlastnosti riadu

Pikantná omáčka bohatá na chute zabíja patogénne baktérie. V doslovnom preklade z abcházskeho jazyka sa toto pikantné jedlo nazýva korenie soľ. Dekódovanie zodpovedá hlavnému zloženiu adjiky.

Spôsoby prípravy a skladovania možno rozdeliť do 2 typov:

• fresh;
• suchý.

V prvom prípade sa omáčka získava z pyré surovej zeleniny.

Suchá zmes je vyrobená zo sušenej papriky, cesnaku a korenia. Používa sa ako ochucovadlo, pridáva sa do mäsových a rybích pokrmov, horúce.

Červená paprika dodáva adžike jasnú farbu. V skutočnosti môže byť zelená, ak si vezmete nezrelé struky. V tomto prípade nebude omáčka taká pikantná. Pridaním paradajok znížite pikantnosť pokrmu. Ak chcete variť klasickú adjiku, použite iba feferónky.Najpohodlnejšie je pripraviť sa začiatkom jesene.

Biele priečky a semená dodávajú pálivú chuť. Ak nemáte radi príliš pikantné, je lepšie ich vytiahnuť. Paradajky je lepšie zvoliť pevné, svetlé, mäsité, ale nie šťavnaté.

Zopár tipov:

1. Po mlynčeku na mäso a tepelnej úprave zelenina stmavne. Tento proces nemožno zastaviť. Potravinová kyselina nepomáha obnoviť farbu a predĺžiť trvanlivosť vitamínov.
2. Na varenie možno použiť hliníkovú panvicu, ak nie je poškodená. Vhodnejší cermetový alebo liatinový riad.

Príprava potrebných ingrediencií

Jablká dodávajú adžiku arómu, dodávajú trochu kyslosti a sladkosti. Zjemňujú chuť. Paradajky zalejte vriacou vodou, po 15 minútach ich vložte do ľadovej vody.

Po tejto jednoduchej manipulácii je možné kožu ľahko odstrániť. Ak chcete papriky očistiť, podržte ich na pár minút v horúcej rúre.

Jablká sa zvyčajne olúpajú; mali by sa nakrájať na štvrtiny a odstrániť semená. Zelenina sa posúva, naseká pomocou kombajnu alebo mlynčeka na mäso. Na varenie budete potrebovať veľký hrniec.

Ako uvariť adjiku s jablkami a paradajkami na zimu

Nebojte sa experimentovať! Najlepšie recepty sú tie, ktoré si vytvoríte podľa svojich chuťových preferencií.

Pikantná omáčka so sladkým nádychom

Domáca horúca omáčka obsahuje málo ingrediencií. Na 1 kilogram paradajok: 700 gramov papriky, 10 strukov feferónky, 500 gramov kyslých jabĺk a jedna hlava cesnaku, 9 % octu – ¼ šálky, soľ – 40 gramov, cukor – 0,5 šálky.

1. Pripravte zeleninu.
2. Pomelieme ovocie a nasypeme do hrnca.
3. Soľ, pridajte cukor, počkajte, kým zovrie.
4. Po 30 minútach prilejte ocot.
5. Varte ďalších päť minút.
6. Nalejte do pripravených sklenených nádob.
7. Na prvý deň sa odporúča skladovať prírezy zabalené v teplej deke.

Varené s mrkvou a octom

Úžasná adjika spája sladkosť jabĺk a pikantnosť korenia:

• 1 kilogram čerstvej mrkvy;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram šťavnatých jabĺk;
• 3 kilogramy paradajok;
• 200 gramov čili papričiek;
• 200 gramov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice octu 9%;
• množstvo soli a cukru závisí od vašej chuti;
• 200 gramov rafinovaného oleja.

Recept:

1. Nastrúhajte mrkvu.
2. Zeleninu, rovnako ako ovocie, pomelieme.
3. Nakrájajte cibuľu v mixéri.
4. Nasekajte cesnak nadrobno.
5. Nalejte pyré do panvice. Keď to vrie, znížte oheň a nechajte pol hodiny odstáť.
6. Posypte mletým cesnakom.
7. Pridajte čili, vopred nasekané.
8. Soľ, pridajte cukor.
9. Nalejte ocot a olej.
10. Varte ďalších 10 minút.
11. Bez čakania na vychladnutie preneste do sklenených nádob.
12. Prevráťte nádoby a prikryte prikrývkou.

Pikantné s feferónkami

Tajomstvo pikantnej adjiky je ponechať v paprike všetky semienka a biele pruhy. Majú ostrý okraj. Hlavnou zložkou bude paprika v horúcej omáčke. Jablká sú najlepšie kyslé. Paradajky sú mäsité a červené.

Spice pridá korenie podľa chuti:

• 1 kilogram jabĺk;
• 3 kilá paradajok;
• 0,3 kilogramu cesnaku;
• 0,3 kilogramu pálivej papriky;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• ½ šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• stolový ocot ¼ šálky.

Recept:

1. Predošúpané paradajky pretlačte cez kombajn.
2. Urobte to isté s jablkami.
3. Odstráňte šupku z cesnaku, strop.
4. Papriky po krátkom tepelnom spracovaní odstráňte priehľadnú fóliu, nasekajte.
5. Nalejte jablká a paradajky do hrnca na varenie, dajte variť
6. Po 1,5 hodine pridajte zvyšné ingrediencie.
7. Varte ďalšiu pol hodinu.
8. Dajte do pohárov bez čakania na vychladnutie.

Recept bez octu

1. Paradajky – 1 kilo.
2. Šťavnaté jablká – 500 gramov.
3. Cesnak – 200 gramov.
4. Bulharské korenie – 1,5 kilogramu.
5. Chili papričky - 4 kusy.
6. Soľ – 1 polievková lyžica.
7. Cukor – 3 polievkové lyžice.
8. Slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice.

Recept:

1. Umyte zeleninu a ovocie, ošúpte, zbavte semienok a stoniek, pomelte.
2. Skombinujte do jedného hrnca.
3. Zmes osoľte, pridajte cukor.
4. Počkajte 10 minút, kým sa korenie rozpustí.
5. Poriadne premiešajte a nalejte do pohárov.
6. Zhora, aby ste sa vyhli vytvoreniu filmu, nalejte trochu slnečnicového oleja.
7. Poháre vložte do chladničky.

S pridaným vínom

Nezvyčajný recept. Ryby a mäsové jedlá s prídavkom - stačí si olízať prsty:

• jablká – 4 kusy;
• paradajky - 10 kusov;
• sladká paprika - 1 kus;
• pálivá paprika - 4 kusy;
• cukor – 0,5 šálky;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• víno – 1 pohár.

Recept:

1. Ošúpané jablká nakrájané na malé plátky, vložte do hrnca. Opatrne nalejte víno, posypte cukrom.
2. Keď víno začne vrieť, varte maximálne 5 minút.
3. Paradajky, vopred ošúpané, mleté.
4. Odstráňte film z papriky, odstráňte semienka, nasekajte.
5. Skombinujte zeleninu s jablkami.
6. Varte 15 minút.
7. Nalejte zvyšné jedlo a korenie.
8. Počkajte 5 minút, kým sa celá hmota uvarí.
9. Nechajte štvrť hodiny lúhovať.
10. Horúce rozložte do nádob. Zatvorte gumenými uzávermi.
11. Po vychladnutí dajte do chladničky.

Metóda bez konzervácie

2 kilogramy paradajok, 5 hlávok cesnaku, 500 gramov sladkej papriky, 3 čili papričky, slnečnicový chmeľ, jeden pohár cukru so sklíčkom, pol pohára stolového octu, soľ podľa chuti.

Posúvajte označené ovocie a zeleninu a nakrájajte ich do kašovitého stavu. Do výslednej hmoty nalejte korenie. Všetko premiešajte, nechajte jeden deň na tmavom mieste. Znova premiešajte a nalejte do pripravených nádob. Vložte poháre do chladničky.

Príprava bez varenia

1. 0,8 kilogramu papriky.
2. 1 kilogram paradajok.
3. 500 gramov cesnaku.
4. Kôpor.
5. 2 polievkové lyžice soli.
6. Korenie (každá 1 polievková lyžica): pikantné, bazalka, koriander, slnečnicový chmeľ.

Recept:

1. Mlieť papriku.
2. Odstráňte z cesnaku šupku.
3. Z paradajok ošúpte šupku, vyrežte stopky.
4. Pomelieme všetku zeleninu.
5. Kôpor nasekajte nadrobno.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie.
7. Nechajte kvasiť 3 dni.
8. Rozložte do čistých pohárov a prikryte nylonovými viečkami.
9. Uchovávajte v chlade.

V pomalom hrnci

Je veľmi pohodlné variť adjiku v pomalom hrnci. Veľmi to zjednodušuje proces. Ohrieva rovnomerne a zabezpečuje konštantnú teplotu ohrevu celého riadu. Nie je potrebné neustále monitorovať a miešať, pretože špeciálny náter chráni pred pripálením.

Recept:

Na 2 kilogramy paradajok vezmite 500 gramov jabĺk a mrkvy, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu feferóniek, 0,2 kilogramu cesnaku, pohár rafinovaného slnečnicového oleja a podľa chuti soľ a korenie .

1. Všetky produkty sú čistené, nasekané a zmiešané.
2. Pridajte korenie.
3. Nalejte do misy multivarky a nastavte časovač varenia na 1 hodinu.
4. Adjika je pripravená, zostáva presunúť do kontajnerov.
5. Poháre postavte hore dnom na teplé miesto.

Surové s cesnakom

Sladká jablková adjika uvarená bez varenia si zachováva veľa vitamínov.

Základom tohto jedla bude sladká paprika - 3 kilogramy. Mrkva, jablká a cesnak budú potrebovať po 500 gramov, paprikové struky 400 gramov, zväzok koriandra, ½ šálky soli, polievková lyžica cukru, 500 mililitrov slnečnicového oleja.

Recept:

1. Ošúpte jablká, vyberte semená. Potom nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte aj mrkvu.
3. Bulharské korenie zbavené filmu a semienok nasekajte.
4. Cesnak skombinujte s paprikou a nakrájajte.
5. Do zmesi zeleniny a ovocia nasypte soľ, pridajte cukor.
6. Nalejte zvyšné jedlo.
7. Zmes premiešajte, rozložte do nádob.
8. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, nalejte na vrch trochu oleja.
9. Presuňte vychladnuté poháre.

Sladké

Na 2,5 kilogramu paradajok potrebujete 0,7 kilogramu tekvice, 0,2 kilogramu mrkvy, 0,2 kilogramu jabĺk, 0,5 kilogramu sladkej papriky, 0,2 kilogramu cesnaku a štipku koriandra, 50 gramov cukor, 70 gramov soli, 2 bobkové listy.

Recept:

1. Umyjeme zeleninu a jablká, ošúpeme (odstránime šupku), nakrájame.
2. Zmiešajte, dajte panvicu na oheň. Čas varenia – 1,5 hodiny.
3. Nalejte do rastlinného oleja, pridajte korenie.
4. Hotovú adžiku rozložte do čistých pohárov, uzatvorte kovovými viečkami.

So slivkami

Slané predjedlo zo sliviek.

Na dva diely paradajok budete potrebovať jeden diel mrkvy, cibule, jabĺk, sladkej papriky, sliviek. Na základe 2 kilogramov paradajok pre ostrú chuť vezmite 0,3 kilogramu cesnaku, 0,2 čili papričky, jeden zväzok kôpru a dve petržlenové vňate, slnečnicový olej - 1 pohár, 0,5 pohára octu 9%, neúplný pohár cukru a soli - 2 polievkové lyžice.

Recept:

1. Nakrájajte zeleninu, slivky a jablká na pyré.
2. Nakrájajte cesnak, nakrájajte zeleninu.
3. Varíme vo veľkom hrnci asi 1 hodinu.
4. Pridajte bylinky, cesnak, korenie.
5. Varte 15 minút.
6. V posledných 5 minútach pridajte slnečnicový olej, na poslednú chvíľu pridajte ocot.
7. Nalejte do nádob a zatvorte kovovými viečkami.

S baklažánom

Adjika s baklažánom je veľmi chutná. Baklažán dodáva šťavnatosť, robí omáčku jemnejšou.

500 gramov sladkej papriky, jedna čili paprička, 1 kilogram baklažánu, hlavička cesnaku, pol pohára stolového octu 9 %, pohár slnečnicového oleja, 1/3 šálky cukru, polievková lyžica soľ, dve štipky bazalky a koriandrových semienok.

Recept:

1. Rozdrvte korenie.
2. Nakrájajte zeleninu zvlášť pohodlným spôsobom.
3. Nasekajte cesnak, nasekajte nadrobno.
4. Paradajky v kombinácii s maslom.
5. Pridajte soľ a cukor (upravte podľa svojej chuti). Pokračujte vo varení 10 minút.
6. Nakrájané baklažány vložte do nádoby pripravenej na varenie a znova varte.
7. Po 10 minútach pridajte zmes papriky.
8. Po 10 minútach pridajte nasekaný cesnak.
9. Po prevarení počkajte ďalšie 3 minúty.
10. Adjika je pripravená. Preneste omáčku do sklenených pohárov a uzavrite. Prikryte prikrývkou.

Ako správne skladovať

Surové polotovary sa skladujú v chladničke. Trvanie nepresiahne 60 dní. Sterilizácia nádob je základom spoľahlivého skladovania. Poháre je lepšie dať na zimu zatvorené na chladnom a tmavom mieste.

Na vrch nádoby s čerstvou adjikou pridajte trochu slnečnicového oleja. Predídete tak tvorbe suchej kôrky. Jodizovaná soľ môže spôsobiť kvasenie, preto je najlepšie ju do prípravkov nepridávať.

Odporúčaná