Kaviár zo zelených paradajok na zimu: najlepšie recepty na prejedanie sa s fotkami

Keď paradajky ulovené koncom augusta nechcú spievať, kaviár zo zelených paradajok zachráni úrodu na zimu. Kombinácia zelených paradajok s rôznou zeleninou umožňuje pripraviť občerstvenie, ktoré sa navzájom líšia chuťou. Skúsme uvariť niektoré z najchutnejších receptov.

Pikantný zelený paradajkový kaviár

Na zelený paradajkový kaviár budete potrebovať zeleninu:

mrkva – 400 g;
cibuľa – 500 g;
sladká paprika - 3 ks.;
pálivá paprika (chili);
jablká;
cesnak.

Hlavná zložka – paradajky – potrebujete 1,3 kg.

Na mletie zeleniny si vezmite mlynček na mäso. Najprv spracujeme paradajky: umyte, nakrájajte na 6-7 častí. Kusy by mali ľahko prejsť do hrdla mlynčeka na mäso.

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na veľké kúsky. Umyte sladkú papriku, vyrežte jadro so semenami, odstráňte stopku. Dužinu papriky nakrájame na kocky. Umyté jablká (2 ks.) nakrájané na kúsky, semená vykrojené.

Prejdite si všetku zeleninu v mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu nalejte do hrnca. Pred umiestnením hrnca na sporák pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, 2 lyžice. l. soľ, 4 lyžice. l. Sahara. Olej by mal byť bez zápachu.

Zmes varte 40 minút. Na samom konci varenia nalejte ½ čajovej lyžičky 70% octu.Rozdrvte 4 strúčiky cesnaku a pošlite tam. Nalejte kaviár do horúcich pohárov. Poháre a viečka vopred sterilizujte. Hermeticky uzavreté plechovky otočte a prikryte niečím teplým. Po dni ich možno odložiť na uskladnenie.

Varenie kaviáru zo zelených paradajok s majonézou

Tento lahodný prípravok si môžete pripraviť podľa nižšie uvedeného receptu. Predjedlo zo zelených paradajok s majonézou chutilo kolegom v práci, ocenili ho aj domáci. Všetky prípravky pripravené podľa nových receptúr nosím do práce, robím degustáciu. Priatelia, mnohé z mojich receptov sa teraz varia v mojej kuchyni.

Na zber boli vybrané iba čerešne – majú dokonca sladkastú zelenú chuť. Majú menej kyselín ako iné odrody paradajok. Vzal som presne 1 kg, umyl, nakrájal na kúsky. Rozhodli sme sa použiť pomalý hrniec. Do misky naložte najemno nakrájané cherry paradajky.

Na prípravu kaviáru potrebujete mrkvu.Vyčistil som 2 kusy, odvážil, ukázalo sa, že 200 g - to, čo potrebujete. Natrela som na jednoduchom hrubom strúhadle a nasypala do misky s paradajkami. Vybral som si veľkú cuketu, po odstránení šupky a semienok sa získalo asi 1 kg dužiny. Rozhodol sa použiť všetky. Umyté a nasekané náhodne nožom. Poslal som cuketu do Cherry a mrkvy. Nasledovalo bulharské korenie. Vzal som 1 kus, odstránil semená a priečky, nakrájal na kocky. Pridala som 1 nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Zelení vyzerali ako 100 gramov.

V multivarke som použil režim „Hasenie“, čas som nastavil na 60 minút. Po pípnutí otvorila vrchnák, z obalu vytlačila 300 g majonézy, osolila. Soľ trvala o niečo viac ako pol polievkovej lyžice. Pre harmóniu sme pridali rovnaké množstvo cukru. Ošúpaná ½ hlavy cesnaku. Klinčeky som rozdrvil nožom, nakrájal, dal do misky so zeleninou.

Rozhodol som sa, že zelenej farby je priveľa, ochutil som blanku paradajkovým pretlakom. Odmerala som si presne 100 g Všetko som rozdrvila mixérom. Nastavte režim hasenia na 30 minút.

Ako iné zimné prípravky, aj tento zelený paradajkový kaviár nalejem do sterilizovanej nádoby a pevne ju uzatvorím.

Veľmi jednoduchý recept na zelený paradajkový kaviár

Tento recept na kaviár zo zelených paradajok si obľúbite pre jeho jednoduchosť. Je veľmi jednoduchá na prípravu, najmä ak je zelenina kvalitná. Dobrá zelenina je príjemná na umývanie a spracovanie.

Parajky vezmú veľa – 3 kg. Umyjem ich, dám na veľkú misu, kde paradajky chvíľu pretekajú, potom ich nakrájam na plátky. Listy papriky 1 kg, vážim neolúpané. Na varenie odstránim semená a priečky a dužinu ľubovoľne nastrúham. Mrkvu si musíte nafúknuť. Umytie a vyčistenie 1 kg si vyžaduje čas. Mrkvu je tiež potrebné nakrájať na kúsky.

Vyberiem mlynček na mäso, keď je všetka zelenina pripravená, otočím ju a zmes zeleniny dám do panvice. Na dno panvice nalejte lyžicu oleja. Pri výrobe kaviáru zmes dusím aspoň hodinu, občas prekážam.

Po 40 minútach podľa chuti soľ a korenie. Ukázalo sa, že soľ je o niečo viac ako čajová lyžička a korenie je doslova na špičke. Nasypem 100 g cukru, zalejem octom. Potrebuje 4 polievkové lyžice. l. Keď je hmota uvarená, nalejem ju do čistých pohárov, zrolujem s pneumatikami a zabalím do deky.

Originálny recept na jemný zelený paradajkový kaviár s cviklou

Tento recept by mali používať tí, ktorí nemajú radi výrazné akcenty chutí. Repa zjemňuje kyslú chuť paradajok, vďaka čomu je kaviár jemnejší. Navyše úroda vďaka použitiu repy získava krásnu bordovú farbu.

Toto predjedlo môžeme v prípade potreby v zime dochutiť borščom. Pridajte nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu, zemiaky a do mäsového vývaru zalejte pohár kaviáru. Boršč, hoci uvarený v zhone, bude bohatý nielen farbou, ale aj chuťou.

Je čas začať s kaviárom.Čo si zo zeleniny na kaviár vezmeme ako prvé? Začnime cviklou. Bude to trvať o niečo menej ako kilogram. Umyte koreňovú plodinu, ošúpte šupku, nastrúhajte dužinu. Beriem veľké strúhadlo. Cviklu spracovávam v rukaviciach, keďže mám ruky zašpinené od jej šťavy a zle umyté.

Vyberiem takmer tri kilogramy zelených paradajok, dôkladne ich umyjem, nakrájam na malé kúsky. Cibuľa podľa tohto receptu opustí takmer kilogram. Jeho po vyčistení shinkuyu je čo najmenší. Vyberám správnu veľkosť panvice. Spodok musí byť hrubý. Zeleninu varte dlho, takmer hodinu. V hrnci s tenkým dnom sa určite pripália, pokazí sa chuť maškrty.

Ako každé iné predjedlo, aj tento kaviár musí byť pridaný koreninami. Najprv pridáme paradajkový pretlak, potrebuje 300-400 gramov, potom cukor - nalejeme aspoň ½ šálky, možno trochu viac. Soľ stačí na 2 polievkové lyžice, musíte pamätať na ocot.V tomto recepte beriem obvyklý, tabuľkový. Na fľaši s ním je uvedené percento - 6.

Hmotu premiešavam veľmi opatrne, varím aspoň hodinu, teplotu držím bližšie k minimu. 5 minút pred koncom dochutím soľou. Soľ a korenie podľa potreby.

Nalievam kaviár do pohárov. Sterilizácia nie je potrebná. Skrútim, dám pod kožuch, po vychladnutí posielam do pivnice. V zime sa nám poháre roztápajú pred očami, pretože tento kaviár je mňam.

Záver

Ako variť zelený paradajkový kaviár podľa jednoduchých receptov, naučili ste sa. Navrhujem neváhať, kým nebudú všetky paradajky zrelé v špajzi, ale uvariť ich ako rodinné jedlo na zimu.