Nakladaný cesnak s cviklou na zimu: recept s fotografiami a videami

Marinovaný cesnak s cviklou je tradičná kombinácia produktov známych kulinárskym špecialistom už od staroveku. Slané jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Cesnak obsahuje antibakteriálne látky, ktoré pomáhajú predchádzať prechladnutiu a posilňujú imunitný systém. Nakladaná cvikla je vhodná aj na jedenie.

Varenie celých hláv

Nakladaný cesnak z celej cvikly je skvelým zimným občerstvením. Konzervácia, pripravená podľa klasickej receptúry, má jemne korenistú chuť a neuveriteľnú vôňu.Prítomnosť repy dodáva hlavičkám ružový odtieň, vďaka čomu je jedlo ešte atraktívnejšie.

Zložky:

cesnak 1 kilo;
stredne veľká repa 1 kus;
kôprové dáždniky;
voda 1 liter;
stolová soľ 60 g;
granulovaný cukor 50 g;
9% kyselina octová 100 ml;
paprika 6-7 hrášku;
pikantné klinčeky 4-5 kusov.

Počas procesu varenia budete potrebovať tekutinu na uvarenie celého cesnaku a následné ochladenie.

Cesnak je umytý. Horná šupka sa odstráni a zostane spodná vrstva. Je lepšie použiť mladé hlavy. Plátky, bez toho, aby sa rozdelili medzi sebou, ležali vo vriacej vode a varili 2 minúty.Potom sa hodia do cedníka a nalejú sa ľadovou vodou. Rýchle chladenie uľahčuje neskoršie oddelenie spodnej časti kože.
Cvikla je umytá. Šupka sa odstráni. Koreňová plodina je nakrájaná na tenké plátky. Hrúbka plátkov by nemala presiahnuť 1 cm.
V pripravených nádobách ležal rez s hlavami. Vrstvy sa navzájom striedajú.
Ďalej pripravte soľanku. Voda sa privedie do varu. Pridávajú sa k nemu všetky koreniny. Marináda sa varí nie dlhšie ako 5 minút. Potom odstráňte z tepla a pridajte kyselinu octovú.
Horúca marináda sa naleje do pohárov a nechá sa úplne vychladnúť. Potom sa konzervácia uzavrie kovovými viečkami a vyčistí sa na tmavom mieste. Marinovanie misky bude trvať 15-20 dní.

Počas určeného obdobia sa marináda môže zakaliť alebo stmavnúť. Toto je proces fermentácie.

Recept na horčicu

Nielen uhorky a paradajky sú na zimu zatvorené. Ukazuje sa, že recept na cesnak s repou je veľmi chutný. Aby bol cesnak jemnejší a pikantnejší, použite horčicu do marinády.

Zložky:

cesnak 250g;
cvikla 80 g;
kyselina octová 10 g;
rastlinný olej 15g;
voda 0,5 šálky;
cukor 10g;
horčičné semienka 0,5 lyžičky;
lavrushka 1 list;
korenie 10 kusov;
soľ 5 g.

Uvedený objem produktov je určený na pollitrovú nádobu. Cesnak s cviklou na zimu je najlepšie získať z čerstvej zeleniny.

Hlávky cesnaku sú rozložené na plátky. Prebytočné šupky sú z nich odstránené.
Studená voda sa privedie do varu. Pripravené klinčeky sa vložia do vriacej vody. Varia sa 3-4 minúty, potom sa ochladia v ľadovej vode. To vám umožní ľahko odstrániť poslednú vrstvu šupky po marinovaní.
Cepu umyjeme pod tečúcou vodou a olúpeme. Koreňová plodina je nakrájaná na tenké plátky.
110 mililitrov studenej vody sa uvarí s cukrom, rastlinným olejom a soľou. Ocot sa pridáva do nálevu ako posledný.
Bobkový list, horčica a sladký hrášok sa umiestnia na dno sterilizovaných pohárov. Plátky sú rozložené vo vrstvách, ktoré sa striedajú s kúskami červenej repy. Zelenina je jemne stlačená.
Marináda sa naleje pod samotné hrdlo pohára. Horúci nálev necháme so zeleninou 10 minút sterilizovať. Potom sa konzervácia zroluje s viečkami a odloží na chladné miesto na uskladnenie.

Jedlo je pripravené na konzumáciu po 1 týždni. Optimálne je uchovávať ho aspoň 20 dní na chladnom mieste.

Rýchle spôsoby morenia

Nie vždy je čas pripraviť si klasický recept na nakladaný cesnak s cviklou. Niekedy to chcete hneď vyskúšať. V takejto situácii šetrí rýchly spôsob morenia. Charakteristickým znakom tejto metódy je dlhšie varenie a použitie koncentrovanej marinády.

Zložky:

čerstvý cesnak aspoň 1 kilogram;
stolová soľ 90g;
granulovaný cukor 75g;
cvikla 2 kusy strednej veľkosti;
kôpor;
lavrushka 3-4 listy;
nové korenie 5-6 hrách;
koriander podľa chuti;
kyselina octová 145g;
studená voda 1 liter.

Uvedené množstvo ingrediencií je vhodné na prípravu 1 litra koncentrovanej marinády. Na zimu je tiež vhodný rýchly recept na morenie. Obsahuje viac kyseliny octovej, soli a cukru ako klasická verzia.

Hlavy sú dôkladne umyté pod vodou, očistené od tvrdých šupiek a rozdelené na plátky.
Klinčeky sa varia 5-8 minút. Potom sa položia na uterák, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Koreň sa umyje, šupka sa olúpe. Zelenina je nakrájaná na tenké plátky. Koreň môžete nastrúhať na hrubom strúhadle, potom bude farba cvikly sýtejšia.
Cepu s klinčekmi vložíme do vopred pripravených pohárov, čím sa rovnomerne rozloží celý objem.
Liter vody sa privedie do varu s pridaním soli a cukru. Bobkový list, kôpor, nové korenie, koriander, rastlinný olej sa hodia do vriacej vody. Po uvarení sa marináda vypne. Potom sa pridá kyselina octová.
Pripravené poháre sa nalejú marinádou a uzavrú viečkami. Cesnak by sa mal dva dni nakladať na chladnom mieste. Potom je jedlo pripravené na ochutnávku.