Barberry Wine: 3 jednoduché domáce recepty

Víno sa dá pripraviť nielen z hrozna, ale aj z mnohých druhov bobúľ. Napríklad zo zrelého čučoriedka. Zvážte vlastnosti užitočných vlastností a postupnosť výroby vína z čučoriedok, recepty - klasický, bez kvasníc a recept na obohatené víno. Ako správne pripraviť ingrediencie, skonzumovať hotový nápoj a bezpečne ho uskladniť.

Chemické zloženie a užitočné vlastnosti

Bobule čučoriedky obsahujú množstvo účinných látok, vitamínov, minerálnych prvkov, alkaloidov, organických kyselín a špecifickú zlúčeninu - berberín. Bobule a výrobky z nich znižujú krvný tlak, spomaľujú srdcovú frekvenciu, urýchľujú vylučovanie žlče, zlepšujú zrážanlivosť krvi.Víno posilňuje organizmus, má sťahujúce vlastnosti, zlepšuje trávenie. Pri gastritíde, vredoch a trombóze nemôžete piť kyslý nápoj.

Vlastnosti prípravy nápoja

Bobule čučoriedky sú dosť kyslé, takže pri výrobe vína musíte pridať veľa cukru. Budete tiež musieť použiť veľa vody, pretože bobule obsahujú málo šťavy.

B

Ostatné pravidlá pre prípravu ingrediencií a postup výroby nápoja sa nelíšia od pravidiel pre iné druhy vína. Znalci čučoriedkového vína odporúčajú pridať doň vanilku, medovka, mätu, citrusovú kôru.

Príprava hlavnej ingrediencie

Na víno si vezmite čerstvé, úplne zrelé alebo prezreté plody čučoriedky. Môžete použiť aj mrazené. Bobule je vhodné zbierať po nástupe mrazov, omrznuté mäknú a menej kyslú, strácajú horkosť. Ak zbierate ovocie pred mrazom, musíte ich držať 1 deň v mrazničke.

Príprava: vytriedte suroviny, odstráňte nepoužiteľné bobule, umyte zvyšok čučoriedky a odložte nabok do pohára zaliať vodou. Potom prejdite cez mlynček na mäso, aby ste získali homogénnu dužinu.

Recepty na výrobu čučoriedkového vína doma

Príprava čučoriedkového vína je jednoduchá, recepty neobsahujú veľa ingrediencií. Zvážte prípravu klasického vína, bez kvasiniek a obohateného.

Klasický spôsob

Potrebné:

• čučoriedky – 3 kg;
• cukor – 2 kg;
• voda – 12 l;
• vínne kvasnice - 1 balíček.

Ako variť:

1. Čučoriedkovú kašu dáme do sklenenej misky, pridáme vínne kvasnice, 1 kg kryštálového cukru a zalejeme vodou. Misu prikryte kúskom gázy.
2. Nechajte 3 dni na teplom mieste, 2-krát denne premiešajte.
3. Keď vykvasí, hmotu preceďte, vytlačte dužinu. Výslednú šťavu nalejte do fľaše o ¾ objemu. Nasypte 0,5 kg cukru, premiešajte.
4. Vložte uzáver vody, fľašu položte na tmavé miesto.
5. Po 5 dňoch fermentácie pridajte zvyšný cukor.

Víno z čučoriedok môže kvasiť 30-55 dní. Po skončení procesu sceďte nápoj do novej nádoby, uzavrite vekom alebo korkom.

Fortifikované víno

Sila obyčajného čučoriedkového vína nemôže byť väčšia ako 8-12 stupňov. Ak chcete získať nápoj s vysokým stupňom alkoholu, musíte do hotového vína pridať alkohol alebo vodku: 50-75 g alkoholu alebo 100-150 g vodky na 1 liter.Uzáver zlepšuje a predlžuje skladovanie nápoja. Pripravuje sa podľa štandardného receptu.

Brusové víno bez kvasníc

Potrebné:

• čučoriedky – 3 kg;
• cukor – 2 kg;
• voda – 12 l;
• hrozienka – 0,1 kg.

Varenie:

1. 3-4 dni pred odoslaním bobuľovej hmoty na fermentáciu pripravte štartér.
2. Hrozienka nasypte do 1-litrovej nádoby, zalejte 1 pohárom cukru a nalejte 1 polievkovú lyžičku. kvapalina.
3. Premiešame, prikryjeme utierkou a udržiavame v teple.
4. Po 3-4 dňoch vytlačte tekutinu, hrozienka zlikvidujte.
5. Potom pripravte víno podľa klasickej schémy, ale namiesto kvasníc dajte čerstvý kvások.

Kváskové hrozienka dodáva nápoju jedinečnú chuť a vôňu, nemá kvasnicovú vôňu, ktorú nemá každý rád.

Skladovanie a používanie

Každé víno sa skladuje na chladnom a určite tmavom mieste. Teplo a svetlo kazia produkt. V súkromnom dome sa alkoholický výrobok uchováva v pivnici, ktorá udržuje ideálne podmienky po celý rok. Čas použiteľnosti - od 1 roka. Ale ako hroznové víno, aj čučoriedkové víno možno skladovať neobmedzene dlho. S vekom sa to bude len zlepšovať.

Sladké a kyslé domáce víno môžete piť 6 mesiacov po scedení. Toto je minimálny čas držania. Je povolené konzumovať každý deň, ale nie viac ako 100-150 g denne. Ak sa konzumuje častejšie alebo častejšie, neprospeje, ale uškodí.

Víno z čučoriedok sa pripravuje podľa bežnej technológie, no na získanie kvalitného nápoja je potrebné dodržať pomery a postupnosť prípravy. Skladujte v malých fľašiach v pivnici alebo chladničke.

Odporúčaná