Baklažán s chilli kečupom na zimu: chutný recept a ako variť

Pikantné čili baklažány s prídavkom kečupu na zimné uskladnenie sú pripravené rýchlo, plne odôvodňujúce vynaložené úsilie, produkty. Ich chuť ocenia milovníci pikantných. Sama o sebe paradajková omáčka povzbudzuje chuť do jedla, stimuluje trávenie. V kombinácii s baklažánom - to bude bomba, nie predjedlo! Preto študujeme recept krok za krokom, aby sme príjemne prekvapili našu rodinu a hostí.

Technológia na varenie baklažánu s chilli kečupom na zimu

Varenie pikantného baklažánu je jednoduché. Stačí si túto zeleninu kúpiť na trhu vopred a vybrať ovocie, ktoré nie je pokazené, stredne zrelé, bez poškodenia.Určite budete potrebovať ostrú čili omáčku, ktorúkoľvek z hotových, ktoré sú v akcii. Zelenina bude varená v kečupe spolu s cesnakom.

Výrazným znakom baklažánu je jeho tvrdá šupka. Preto niektoré ženy v domácnosti úplne márne nepoužívajú túto úžasnú, zdravú zeleninu. Stačí dobre osoliť, uvariť baklažány, nakrájať na plátky, pásiky, aby ste si potom užili ich pikantnú chuť.

Horká omáčka je dôležitou súčasťou receptu. Nič to nemôže nahradiť. Budete tiež potrebovať ocot a cesnak. So zvyškom komponentov nebudú žiadne problémy, sú v každej domácnosti.

Požadované ingrediencie

Podľa hotového receptu nebude potrebných veľa produktov. S ich výberom by ťažkosti nemali byť. Tu je to, čo by ste si mali kúpiť pre budúcu úrodu na trhu, v obchode (pozri tabuľku pre množstvo a spotrebu ingrediencií):

2Cukor400 gramov 3Soľpodľa chuti, aby sa baklažán úplne obalil 4 5 6 Pitná voda600 mililitrov7 Rastlinný olej 40 mililitrov (na plechovku)

No.	Názov komponentu	Množstvo
1	Baklažány	2 kilogramy
	Cesnak	5 strúčikov


Chili kečup	100 mililitrov
octová esencia 9 %	400 mililitrov

Aj v počiatočnej fáze zberu budete určite potrebovať kuchynskú soľ, aby trochu zmäkla, pripravte baklažán.

Výber a príprava produktov na zber

Prvá podmienka zberu - berieme iba čerstvé, nepoškodené ovocie. Pomalé, so stopami hniloby, nedostatočne zrelé nie sú dobré. Potom by sa baklažán mal umyť v tečúcej vode a vysušiť na uteráku. Zeleninu určite nakrájajte na malé prúžky, inak zostane tvrdá a nenasiakne omáčkou.

Potom sa cesnak ošúpe. Musí sa zbaviť šupky, nastrúhať, rozdrviť. Môžete ho dokonca nakrájať na malé kúsky. Baklažán pripravený na konzerváciu sa rozotrie alebo posype soľou a vloží sa do nádoby so širokým dnom. Nechajte to tak pár hodín. Je to potrebné, aby plody zmäkli a zároveň sa osolili, nechali šťavu tiecť. Počas tejto doby môžete pripraviť kompozíciu na varenie.

Do vody sa pridá cukor a ocot a zmiešajú sa. Zmes sa zapáli, privedie do varu. Baklažán musí byť odstránený z panvice, očistený od zvyškov soli, opatrne vložený do vriacej marinády. Varte 5-7 minút, vypnite.

V ďalšej miske sa zmieša cesnak s kečupom. Zostáva k nim pridať ľahko uvarené baklažány. Predjedlo je takmer pripravené.

Ako zakrútiť baklažán s čili kečupom

Keď sú baklažány uvarené, zmiešané s cesnakom a čili omáčkou, môžete predjedlo stočiť do pohárov. Nádobu sterilizujeme ako obvykle na konzerváciu, tu by nemali byť žiadne ťažkosti. Na zvýraznenie chuti blues sa do každej nádoby pred uzavretím pridáva slnečnicový olej. Môžete si vziať rafinované alebo nerafinované. Na 1 rolku budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice.

Konzerváciu zostáva skrútiť, opäť sterilizovať 15 minút. Pikantný baklažán je pripravený. Existuje aj zložitejší recept. Pre neho je zloženie ingrediencií iné:

Baklažán – 500 gramov.
Bulharská sladká paprika – 400 gramov.
Červené paradajky – 1,2 kilogramu.
Cuba – 250 gramov.
Cesnak – 3 strúčiky.
Pálivá čili paprička – 5 gramov.
Oregano – 4 gramy.
Mleté čierne korenie – 2 gramy.
Fenikel (podľa chuti).
Soľ na varenie – 15 gramov.
Cukor – 10 gramov.
Vínny ocot – 125 mililitrov.

Najprv si predhrejte rúru na 180 stupňov. Baklažán umyte, odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky. Potom sa obrobok prenesie do misy pokrytej soľou. Čistá sladká predná strana je úplne položená na plech na pečenie, ktorý bol predtým pokrytý pergamenom na pečenie. Potom sa paprika pošle do rúry na 30 minút.

Jemnosť spočíva v tom, že potom je potrebné z papriky opatrne odstrániť kôru, jemne nasekať. Paradajky sa umyjú, blanšírujú a odstráni sa z nich aj šupka. Potom sa tiež nakrájajú na kúsky. Cesnak je stlačený v drvení, trení, nasekaný (akákoľvek metóda je vhodná). Zostáva nakrájať cibuľu.

Chili a fenikel idú prvé do vyhrievaného hrnca (pre chuť). Jednoducho vyprážané bez vody, oleja, asi 2 minúty. Baklažány očistíme od soli, zľahka vyžmýkame. Spolu s ostatnými ingredienciami dáme do hrnca, pridáme korenie, ocot. Dusíme 10-15 minút pod pokrievkou, potom rovnaké množstvo bez nej. Miska je pripravená.

Ďalší úložný priestor

Pikantné baklažány sa skladujú ako bežná konzerva. V chladničke, špajzi, skrini - čo sa vám hodí. Hlavná vec je, že predjedlo v pohári nemení farbu, vo vnútri sa neobjaví žiadny podozrivý sediment, plak. Sú to príznaky nedostatočnej sterilizácie, aktivity baktérií. Takéto poháre by sa mali okamžite vyhodiť: nemali by sa jesť.Ak bolo všetko vykonané správne, obrobok je uložený najmenej šesť mesiacov a ešte dlhšie.