Víno z černíc doma: jednoduchý recept krok za krokom

Z černíc sa dá vyrobiť lahodné a nezvyčajné víno. Existuje veľa jednoduchých receptov na černicové víno, ktoré si ľahko pripravíte doma. Hlavná vec je byť trpezlivý, pretože je to dosť zdĺhavý proces.

Historické pozadie

Po prvýkrát bolo černicové víno vyrobené v Srbsku. Je pravda, že presný dátum výroby sa nedá určiť. V Srbsku sa takéto alkoholické nápoje vyrábali výlučne na domácu spotrebu.

Podľa jednej z legiend jeden vinár na smrteľnej posteli povedal svojmu synovi "Naučil som ťa všetko, čo som vedel, ale na záver poviem ešte jednu vec - víno sa dá vyrobiť z hrozna." Z tejto legendy nie je ťažké predpokladať, že víno sa v Srbsku vyrábalo takmer zo všetkých bobúľ a ovocia.

Jemnosť prípravy nápoja

Na prípravu ktoréhokoľvek z receptov je vhodná akákoľvek odroda. Najlepšie je použiť veľmi zrelé alebo prezreté ovocie. Môžete použiť divoké černice aj domáce odrody. Šupka obsahuje veľké množstvo divokých kvasiniek, vďaka ktorým aktívne prebieha fermentácia. Bobule tvoria lahodné sladké a silné vína.

Ako vyrobiť černicové víno doma

Najlepšie recepty, ktoré si môžete pripraviť doma.

Najjednoduchší recept

Čo sa vyžaduje od produktov:

• 2,5 kg černíc;
• 1 liter prevarenej vody;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 65g hrozienok.

Ako variť:

1. Rozdrvte bobule rukami alebo rozdrvte. Nie je dovolené ich prať.
2. Hmotu vložte do sklenenej nádoby s úzkym hrdlom, pridajte hrozienka a pridajte 500 g cukru.
3. Poriadne premiešajte, prikryte pokrievkou a nádobu odložte na teplé miesto.
4. Izbová teplota by mala byť medzi +22 a +25 stupňami. Raz denne sa hmota premieša.

Keď začne aktívna fermentácia, šťava sa vypustí a dužina sa vytlačí. Pridajte 400 g cukru a dôkladne premiešajte. Nainštalujte vodný uzáver na fľašu a položte ju na teplé miesto. Po 3 dňoch pridajte ďalších 400 g cukru, po rozmiešaní v malom množstve šťavy.

Po 40-50 dňoch tekutina prestane kvasiť, sediment klesne na dno a samotný nápoj bude ľahší. Ak víno nie je veľmi sladké, môžete pridať viac cukru. Aby to bolo obohatené, nalejte alkohol alebo vodku. Potom to nechajte ďalších 12 dní.

Variant karamelovej černice

Čo sa vyžaduje od produktov:

• 7 kg černíc;
• 2 kg kryštálového cukru;
• 1,5 litra prevarenej vody.

Ako variť:

1. Vytlačte bobule. Zahrejte vodu na 35 stupňov.
2. Zmiešajte šťavu a vodu. Nechajte 3 hodiny.
3. Potom zopakujte proces odstreďovania znova.
4. Vyrobte karamel z cukru. Zmiešajte karamelový sirup s černicovou šťavou.
5. Nechajte 2 dni, aby sa začal proces fermentácie. Ak kvasenie nezačalo, do nápoja sa pridá hrsť neumytých bobúľ alebo vínnych kvasníc.

Technológia varenia sa ďalej riadi rovnakým vzorom ako pri príprave akéhokoľvek iného receptu.

Podľa „správnej“ technológie

Čo potrebujete od produktov:

• 5kg černice;
• 1,3 kg kryštálového cukru;
• 2 litre prevarenej vody.

Ako variť:

1. Rozdrvte bobule, zmiešajte so 600 g cukru. Vložte hmotu do tmavej miestnosti na 2 dni.
2. Šťava zriedená vodou. Potom preneste pyré do veľkej fľaše na 2/3 celkového objemu.
3. Zatvorte ho vodným uzáverom. Odstráňte nádobu na 2-3 týždne.
4. Po vytlačení dužiny zmiešajte šťavu s cukrom a nalejte do fľaše.
5. Po 4 dňoch vypustite cez hadicu, aby sa oddelil sediment.
6. Po 1-2 mesiacoch by mala byť tekutina svetlejšia. Pre sladenie môžete znova pridať cukor.

Recept na víno zo srbskej černice „Opitá černica“

Čo potrebujete od produktov:

• 3 kg bobúľ;
• 1,5 kg kryštálového cukru;
• 1,7 l vody;
• hrozienka.

Ako variť:

1. Bobule nie je potrebné umývať. Urobte z neho pyré, pridajte hrozienka a 1/3 cukru.
2. Premiešajte, prikryte nádobu gázou a odložte na 3 dni do teplej miestnosti.
3. Potom zo šťavy vytlačte dužinu, pridajte 600 g cukru.
4. Nalejte šťavu do fľaše a naplňte ju do 2/3. Zakryte vodným uzáverom.
5. Po 2 dňoch nasypte zvyšok cukru. Nechajte 30 dní.
6. Keď nápoj prestane kvasiť a zosvetlí, vypustí sa cez hadicu, aby sa oddelil od zrazeniny.

Bez vody

Ak chcete, aby bola chuť intenzívnejšia, počas varenia nepridávajte vodu. Pre tento recept potrebujete iba bobule a granulovaný cukor. Rozdrvte bobule, nechajte 3 dni. Potom, čo potrebujete vytlačiť šťavu, pridajte sladidlo a vložte vodný uzáver. Po 10 dňoch pridajte ďalší 1 kg kryštálového cukru. Keď sa fermentácia zastaví, môžete podľa chuti pridať ďalšie sladidlo a fľašu nechať niekoľko dní na tmavom mieste.

S medom

Čo potrebujete od produktov:

• 2 kg medu;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 3 kg černíc;
• 3,5 litra vody.

Ako variť:

1. Jahody neumývajte, okamžite ich roztlačte na kašu. Do pyré nalejte trochu vody, prikryte gázou a odložte na 3 dni. Do tejto doby by mala začať fermentácia.
2. Potom oddeľte šťavu od dužiny, uvarte sirup z medu a cukru (1 l), pridajte do šťavy.
3. Okamžite nalejte do veľkej fľaše, zakryte vodným uzáverom a odložte na teplé miesto na 40-45 dní.
4. Po uplynutí tejto doby vypustite nápoj cez hadicu, aby ste ho oddelili od sedimentu.
5. Nádobu opäť prikryte vodným uzáverom a odstráňte ju na 7 dní. Potom víno znova vypustite zo sedimentu.

S malinami

Výroba černicovo-malinového vína je jednoduchá. Nápoj si môžete pripraviť podľa tradičného receptu na černicové víno, len budete musieť ovocie okamžite rozmiešať a rozdrviť na homogénnu hmotu. Potom to urobte podľa štandardnej technológie.

S hrozienkami

Hrozienka sa často používajú pri varení na podporu fermentácie. Hrozienka okamžite zaspia v černicovom pyré. Potom sa víno pripraví podľa štandardného receptu.

S koňakom

Na výrobu černicového vína s koňakom je potrebné pripraviť nápoj podľa tradičného receptu. Keď je takmer pripravený (keď sediment klesne na dno a fermentácia sa zastaví), budete musieť pridať koňak a premiešať. Potom nechajte ešte 2 týždne.

Pravidlá skladovania

Skladovateľnosť je 2 roky. Fľaše sa odporúča skladovať na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia. V dôsledku vysokých teplôt môže zmiznúť.

Odporúčaná