Ako urobiť tkemali zo sliviek na zimu: TOP 17 jednoduchých receptov na varenie krok za krokom

Táto omáčka na Kaukaze je považovaná za zdroj dlhovekosti a zdravia. Zvýšený obsah tanínov a pektínu zlepšuje vstrebávanie bielkovinových potravín. Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, aké korenie dať a ako urobiť tkemali zo sliviek na zimu. Ale všetky sú založené na základnom recepte. Niektorí používajú slivky na varenie, iní - čerešňové slivky. Tajomstvo lahodnej omáčky spočíva v správnom korení.

Funkcie prípravy slivkovej omáčky tkemali na zimu

Tajomstvá a funkcie získavania lahodného tkemali:

1. Varené zo strúhaných sliviek (niekedy sa používa čerešňová slivka), ktoré sú olúpané. Niektoré ženy v domácnosti zjednodušujú proces šľahaním všetkých ingrediencií mixérom spolu so šupkou.
2. Dôležitý je čas tepelného spracovania, optimálny čas varenia je 15-20 minút.
3. Omáčku možno pripraviť bez zeleniny a jej pridanie čerstvej pred použitím je originálne a chutné.

Ako si vybrať ovocie?

Jednou z podmienok úspešného tkemali je, že slivky musia byť kyslé. Práve vďaka charakteristickej kyslej chuti je táto omáčka cenená. Preto sa používajú mierne nedozreté plody.

Ako správne pripraviť nádobu?

Omáčku nie je potrebné sterilizovať, stačí, aby boli nádoby čisté, sterilizované a suché.

Ako uvariť slivkové tkemali na zimu

Na základe klasickej receptúry sa pripravujú rôzne variácie tkemali. Ak chcete, pridajú sa paradajky, sladká paprika, zmení sa sada korenín a ich množstvo.

Klasický recept

Na prípravu lahodného tkemali sa odporúča postupovať podľa receptu klasickej omáčky krok za krokom. Po zvládnutí technológie varenia môžete použiť rôzne variácie receptov pridávaním nových komponentov.

Povinné:

• slivky – 4 kilogramy;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• pálivá paprika - struk;
• cilantro - banda;
• soľ – 25 gramov;
• kôpor - zväzok;
• mint - 3-4 pobočky;
• korenie (koriander, mleté čierne korenie);
• cukor – 45 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Vložte ovocie do nádoby, zalejte malým množstvom vody. Varte 10 minút, mali by byť mäkké.
2. Hmotu pretrieme cez sitko, prevaríme pyré, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Hmota by mala byť ako kečup.
3. Vložíme nakrájaný cesnak, korenie, uvedené množstvo soli, cukor. Varte 15 minút.
4. Pridajte nakrájanú zeleninu a varte ďalších 5 minút. Rozdeľte do pripravených nádob.

Jednoduchý recept

Tento spôsob varenia sa používa, keď nie je čas a gruzínske korenie je veľmi potrebné. Budete potrebovať klasickú sadu produktov.

Akcie:

1. Ovocie oddeľte od kôstok, vyšľahajte mixérom do homogénnej hmoty spolu s bylinkami, korením, mätou a cesnakom.
2. Pridajte uvedené korenie, soľ, cukor a varte 20 minút. Nalejte do pohárov.

S paprikou

Zvláštnosťou receptu je, že sa doň pridáva sladká červená paprika.Na 4 kilogramy sliviek bude potrebných 5 až 7 kusov. V procese varenia sa musí rozdrviť mixérom alebo mlynčekom na mäso, pridať k slivkám. Potom varte podľa klasického receptu.

So šťavou z granátového jablka

Šťava z granátového jablka dodá omáčke osobitú pikantnosť a jasnú farbu. Na 1 kilogram sliviek sa odporúča pridať 50 mililitrov šťavy. Musí sa naliať namiesto vody, variť 10 minút a hmotu rozdrviť cez cedník. Ďalej - podľa klasickej technológie varenia.

S vlašskými orechmi

Oriešky dodávajú tkemali jedinečnú chuť. Na 1 kilogram sliviek sa odporúča pridať 50-70 gramov orechov Volosh. Musia sa nasekať, naliať do omáčky 10 minút pred koncom tepelnej úpravy.

S paradajkami

Podľa tohto receptu si môžete uvariť perfektné tkemali na grilovanie alebo rybu. Dokonca aj pečená zelenina bude úžasná.

Povinné:

• slivky – 500 gramov;
• paradajky – 500 gramov;
• cesnak – 4-5 strúčikov;
• pálivá paprika – 1/4 struku;
• soľ – 15 gramov;
• koriander – 15 gramov;
• cukor – 25 gramov;
• cilantro - banda;
• ocot – 15 mililitrov;
• rastlinný olej – 15 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Paradajky a slivky zalejte 70 mililitrov vody. Varte 10 minút. Preceďte cez cedník.
2. Do vzniknutého pyré nasypeme cukor, potrebné korenie, soľ, nasekaný cesnak. Varte 20 minút.
3. Pridajte nakrájanú zeleninu, ocot s olejom, povarte ďalších 5 minút, uložte do pripravených sterilizovaných nádob.

S jablkami

Jablká sú vhodné na použitie kyslých odrôd.

Povinné:

• slivky - kilogram;
• jablká - kilogram;
• petržlen, kôpor - zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sladká paprika - jedna;
• soľ – 15 gramov;
• pálivá paprika – 1/5 struku;
• cukor – 25 gramov.

Funkcie varenia:

1. Jablká nakrájame, zmiešame so slivkami, pridáme vodu, asi 120 mililitrov, povaríme 10 minút. Premeľte cez cedník.
2. Ďalej – podľa klasického receptu.

S citrónovou šťavou

Klasické gruzínske tkemali by malo byť kyslé. Ak sa ovocie používa sladké, môžete to urobiť s citrónovou šťavou. Na 1 kilogram sliviek potrebujete 100 ml šťavy. Príprava - podľa klasického receptu.

Pikantné tkemali s adjikou

Rozdiel medzi touto omáčkou a klasickou je nasledovný:

1. Všetky komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Pridané dvakrát toľko feferónky ako v klasickom recepte.

Bez varenia a octu

Výhodou metódy bez tepelnej úpravy je zachovanie najcennejších prvkov. Ale táto omáčka sa musí uchovávať v chladničke. Použili ste klasickú sadu ingrediencií.

Vlastnosti varenia: otočte všetky ingrediencie v mlynčeku na mäso, pridajte korenie a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Usporiadajte v suchej nádobe, ochlaďte.

Recept na multivark

Tento nepostrádateľný pomocník ušetrí hosteske čas a námahu.

Povinné:

• slivky - kilogram;
• cesnak - 4 strúčiky;
• pálivá paprika – 1/4 struku;
• cukor – 25 gramov;
• soľ – 12-15 gramov;
• dare-suneli – 10 gramov;
• kôpor, petržlen.

Postupnosť akcií:

1. Ovocie oddeľte od kôstok, nasekajte mixérom.
2. Nalejte všetky koreniny, určené množstvo soli a cukru, nalejte do misky.
3. Nastavte funkciu „hasenie“ na pol hodiny. Po pípnutí nalejte do sterilizovanej nádoby, zatvorte.

Z prelomu

Povinné:

• turn - 1 kilo;
• voda – 120 mililitrov;
• cukor – 25 gramov;
• koriander – 5 gramov;
• mäta - vetvička;
• zväzok koriandra;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ – 10 gramov.

Tkemali sa pripravuje podľa klasickej receptúry.

Zo žltej slivky

Ak sú plody jasne žlté, farba omáčky bude slnečná. Ak chcete, môžete pridať trochu kari.

Povinné:

• slivky – 3 kilogramy;
• pálivá paprika – 1/3 struku;
• cukor – 80 gramov;
• chmeľ-suneli – 15 gramov;
• cesnaková hlava;
• zelená (koriandr, kôpor) - zväzok;
• soľ – 45 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Ovocie oddeľte od semienok, korenie - od semienok, ošúpte cesnak.
2. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a vyšľahajte do hladka.
3. Nalejte uvedené korenie, soľ a cukor.
4. Povarte 10 minút, pridajte nakrájanú zeleninu a varte ďalších 10 minút.
5. Rozložte do sterilizovanej nádoby, zatvorte.

Slivky

Tkemali z tejto odrody sliviek sa sfarbí do tmavočervena. Na získanie charakteristickej kyslej chuti sa odporúča brať nezrelé ovocie. Postupujte podľa klasických techník varenia.

Z bielej slivky

Tkemali z bielych sliviek sa pripravuje rovnako ako zo žltého ovocia. Ak potrebujete zmeniť farbu, urobte ju červenou, môžete pridať 20 gramov paradajkového pretlaku a trochu papriky.

Z červenej slivky

Guľaté červené slivky tvoria tradičnú gruzínsku omáčku. Odporúča sa používať iba kyslé, nezrelé ovocie. Omáčka sa pripravuje podľa klasického receptu.

Z maďarských sliviek

Táto odroda je vhodná aj do omáčky, ktorá sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Tkemali je jasné, voňavé, pretože jasne modrá šupka dodáva omáčke všetku jej farbu.

Ako a koľko skladovať hotový výrobok

Plechovky Tkemali možno skladovať v chladničke približne 2 roky. Nádrže skladované pri izbových podmienkach sa skladujú až jeden rok.

Ak sa omáčka varí bez tepelnej úpravy, uchováva sa v chladničke maximálne 1-2 týždne.

Odporúčaná