Citrónový a zázvorový džem: recepty na zimu doma

Citrusové plody v zime sú neoddeliteľnou súčasťou ľudskej stravy, pretože majú cenné chemické zloženie, ktoré pomáha posilňovať imunitný systém. Tandem so zázvorom vám umožňuje vytvoriť nielen chutnú, ale aj neuveriteľne zdravú pochúťku, pretože zázvor nie je z hľadiska užitočnosti horší. Príprava citrónového a zázvorového džemu - recept nie je zložitý, ale výsledkom je úžasne zdravý dezert.

Špecifiká prípravy zázvorového džemu s citrónom na zimu

Napriek tomu, že citrón je ovocím zimného obdobia, mnohí ľudia uprednostňujú prípravu sladkých dezertov. Pri výrobe džemu existujú určité špecifiká:

1. Zber rôznymi spôsobmi: so šupkou a bez nej.
2. Dezert so šupkou má množstvo užitočných vlastností, pretože práve v ňom je sústredený veľký podiel živín a vitamínov, najmä vitamínu C.
3. Variáciou tejto pochúťky je džem bez šupky. Prečo je táto možnosť niekedy preferovaná? Tento džem nemá charakteristickú horkosť, ktorú dodáva šupka, pričom proces varenia sa urýchli.
4. Ak citrón na niekoľko minút namočíte do vriacej vody, džem bude menej horký.
5. Po zatvorení veka sa nádoba neodporúča prevracať. Pri kontakte so železom sa vitamín C oxiduje.
6. Aby bol džem jantárovo jantárový a kúsky citróna nestratili svoju celistvosť, musia sa zaliať horúcim cukrovým sirupom a bez varu nechať niekoľko hodín lúhovať.

Ako si vybrať tie správne produkty?

Niektoré ženy v domácnosti používajú ovocie, ktoré sa začne kaziť, na výrobu džemu v nádeji, že baktérie počas tepelného spracovania odumrú. Pri takýchto plodoch si ale treba dávať pozor, mali by ste sa ich zbaviť. Zázvor je tiež potrebné dôkladne preskúmať.

Odporúčané na varenie:

• čerstvé citrónové ovocie s čistou, neporušenou šupkou, prirodzenou farbou;
• pri výbere si treba dať pozor na hmotnosť plodu. Svetlosť plodu naznačuje, že je už dávno odtrhnuté a už stratilo vlhkosť a môže byť aj vo vnútri poloprázdne;
• zapínanie na citrónovú nôžku by malo byť čerstvé, ak je vysušené, scvrknuté - ovocie je už dávno odtrhnuté;
• koreň zázvoru by mal byť pevný, nie scvrknutý, mal by mať tenkú šupku a bez známok plesne v záhyboch;
• zázvor by mal mať charakteristickú vôňu, na to je potrebné mierne natrhať koreň.

Príprava kontajnerov

Na varenie sa odporúča používať hrniec s hrubým dnom. V nádobe s tenkými stenami a dnom bude citrónová hmota horieť. Ak je džem uzavretý na dlhodobé skladovanie, nádoby sa musia sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom: v rúre alebo mikrovlnnej rúre držte paru. Stojí za to pamätať - zaváraninové poháre musia byť suché, inak sa znehodnotí a kvasí.

Spôsoby varenia

Je veľa variácií tohto sladkého dezertu, pretože každá gazdinka sa snaží vytvoriť svoje vlastné originálne kulinárske majstrovské dielo.

Klasický recept

Základom je klasický recept. Na jej základe sa pripravujú ďalšie odrody tejto lahodnej pochúťky.

Povinné:

• zázvor – 50 gramov;
• cukor – 550 gramov;
• voda – 150 mililitrov;
• citrón - 6 kusov.

Schéma varenia:

1. Zalejte citrusové plody na 10 minút vriacou tekutinou.
2. Do hrnca nasypte cukor, pridajte vodu, prevarte sirup.
3. Sceďte vodu, nakrájajte citróny na tenké krúžky alebo polkolieska, vložte do vriaceho sirupu a nechajte 2-3 hodiny lúhovať.
4. Zázvor, ošúpaný, jemne nasekaný alebo nastrúhaný.
5. Dajte na nakrájané ovocie, povarte pol hodiny, poukladajte do pripravených nádob.

Medový variant

Med pri zahriatí stráca svoje prospešné vlastnosti, takže v recepte s medom nie je žiadna tepelná úprava.

Povinné:

• med – 450 gramov;
• citróny - 5 kusov;
• zázvor – 45 – 55 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Ovocie namočte na 10 minút do vriacej vody. Vypustite vodu, vysušte. Aby džem nekvasil, všetky komponenty musia byť suché.
2. Nakrájajte citróny nadrobno.
3. Zázvor ošúpte, nastrúhajte a pridajte k citrusovým plodom.
4. Pridajte med, premiešajte. Ak je med tekutý, stačí jednorazové premiešanie. Ak použijete stužený med - keď citróny začnú odšťavovať, opäť dobre premiešajte, aby sa med úplne rozpustil.
5. Rozložte do čistých pohárov a ochlaďte.

S vanilkou

Ak chcete, aby džem získal príjemnú vanilkovú príchuť, odporúča sa pridať vanilkový extrakt 5-10 minút pred koncom procesu varenia. Na súbor ingrediencií uvedených v klasickom recepte potrebujete 0,5 čajovej lyžičky extraktu.

S limetkou

Tento citrus môže pokojne nahradiť citrón, len džem bude trochu kyslejší. V ideálnom prípade sa limetka pridáva do základného receptu s citrónom. Ak chcete, môžete 10 minút pred koncom tepelnej úpravy vložiť vetvičku mäty.

Povinné:

• limetka – 250 gramov;
• citrón – 450 gramov;
• cukor – 550 gramov;
• zázvor – 60 gramov;
• voda – 140 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Citrusové plody umyte, zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút. Vypustite vodu, nakrájajte na polovičné krúžky.
2. Cukor zalejte vodou a sirup uvarte. Položte nasekané citrusy. Nechajte uvariť.
3. Odlúpnite koreň zázvoru a rozotrite. Nalejte na citrusy. Varte pol hodiny, umiestnite do pripravených nádob.

Žiadne varenie

Tento džem by sa mal skladovať v chladničke.

Povinné:

• citrón – 450 gramov;
• cukor – 450 gramov;
• zázvor – 50 gramov.

Pri varení postupujte podľa schémy z receptu s medom. Umiestnite do pohárov až po úplnom rozpustení cukru.

So sušenými marhuľami

Svetlé sušené marhule dodajú hotovému dezertu krásny vzhľad a dodajú mu sladkosť. Džem sa pripravuje podľa klasickej receptúry. 240 gramov sušených marhúľ umytých, sušených, nakrájaných na malé kocky. Pridajte do citrónovej hmoty spolu s nastrúhaným zázvorom.

S banánmi

Tento džem možno nazvať „päťminútový“: varí sa veľmi rýchlo.

Povinné:

• banán – 240 gramov;
• citrón – 450 gramov;
• zázvor – 65 gramov;
• cukor – 500 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Zalejte citróny na 10 minút vriacou tekutinou.
2. Olúpte banány.
3. Ovocie a zázvor nakrájajte na kúsky, vložte do mixéra, nasekajte.
4. Dajte do hrnca, zasypte cukrom a nechajte lúhovať 2-3 hodiny.
5. Varte 5 minút. Rozdeľte do pripravených pohárov.

Recept na mlynček na mäso

Na výrobu tohto džemu sa používa klasická sada ingrediencií. Hotový dezert je džem.

Postupnosť akcií:

1. Na 10 minút zalejte citróny vriacou vodou.
2. Olúpte zázvor.
3. Všetky komponenty otočte pomocou mlynčeka na mäso, zasypte cukrom. Nechajte 1-2 hodiny.
4. Varte 5 minút, vložte do pripravenej nádoby.

Ako skladovať citrónovo-zázvorový džem?

Tento džem nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Po ochladení musia byť nádoby umiestnené na chladnom tmavom mieste. Za takýchto podmienok sa môže skladovať 2-3 roky.

V izbových podmienkach sa džem skladuje jeden rok. Džem bez tepelnej úpravy skladujeme striktne v chladničke.

Odporúčaná