Cuketa s mrkvou na zimu: 7 receptov na nakladanie doma

Cuketa je skvelá na zaváranie. Je to nízkokalorický produkt bohatý na draslík, železo a stopové prvky. Vláknina cukety sa dobre vstrebáva, na rozdiel od baklažánu nezaťažuje tráviace orgány. V kombinácii s mrkvou je obohatený o karotén. Pri správnej príprave sa zachová väčšina vitamínov a cenných látok. Zvážte najlepšie prípravy cukety s mrkvou na zimu, správne recepty a trvanlivosť.

Princípy zberu cukety s mrkvou

Cuketová dužina vo svojej čistej forme má slabú chuť, ktorá je charakterizovaná ako chuť čerstvých byliniek s jemnou sladkosťou.Pridaním mrkvy, cibule, byliniek, inej zeleniny a korenia získajú pokrmy z cukety akúkoľvek požadovanú chuť - huby, paradajky a cibuľa, cesnak. Čím dlhšie je zmes lúhovaná, tým je pokrm aromatickejší.

Typy cukety s mrkvou zahŕňajú nakladanú zeleninu, šalátové chuťovky s rastlinným olejom, lečo zo sladkej papriky. Hlavnou podmienkou je, aby sa dužina cukety rýchlo rozvarila, nedala sa variť dlho a mrkva zostala hustá a vyžaduje dlhšie varenie, aby zmäkla.

Dôležité! Skôr ako začnete zavárať, rozhodnite sa, aký stupeň tvrdosti chcete mať zeleninu.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu?

Cuketa by sa mala vyberať v strednej zrelosti, aby dužina nebola príliš mäkká a ešte nebola veľmi tvrdá. Hybridná cuketa a cuketa zvyčajne nemajú semená a vzduchovú komoru vo vnútri - to sú najlepšie plody na konzerváciu.

Cuketa je dôkladne umytá, vysušená handričkou. Šupka sa odreže, pri mladých cuketách sa šupka nemusí odrezať. V odrodovej zelenine so semenami vo vnútri je jadro vyrezané na hustú, homogénnu vnútornú časť. V závislosti od typu konzervácie sa cuketa nakrája na kocky, tyčinky alebo slamky.

Na konzerváciu je vhodné vziať mladú mrkvu, nie príliš veľkú. Dôkladne sa umyje kefou, ošúpe sa tenká šupka, na strúhadle sa pokrája na malé pásiky, kolieska, tyčinky alebo tinder.

Príprava kontajnerov

Najlepšie nádoby sú sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Nádoby sa dôkladne umyjú v roztoku jedlej sódy, potom pod tečúcou vodou a sterilizujú sa vo vodnom kúpeli 10-15 minút. Viečka sa umyjú sódou, povaria sa 2-3 minúty.

Sklenený riad je možné sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Vezmú 2-3 plechovky s objemom 0,5-0,7 litra, každú nalejú 2-3 centimetre vody a zapnú mikrovlnnú rúru na maximálny režim. Čas sterilizácie – 5-7 minút.

Najlepšie recepty

Dávame do pozornosti tie najlepšie recepty na lahodnú cuketu pripravenú na zimu s mrkvou, ktorá vydrží dlho skladovať. Možno ich podávať k mäsitým jedlám, hydine, budú výbornou ingredienciou v pôstnom menu, napríklad so zemiakovými a repnými rezňami.

Starý recept s cibuľou, cuketou a mrkvou „Budeš si olizovať prsty“

Podstatou tohto receptu je, že všetka zelenina je dusená na panvici, potom rozložená do pohárov, sterilizovaná a zrolovaná. Cukety sú veľmi chutné, v zime je dobré tento twist pridať do duseného mäsa so zemiakmi a hovädzím mäsom.

Sada produktov:

1. cuketa – 2 kilogramy.
2. Mrkva - 6 kusov.
3. Cibuľa – 1 kilo.
4. Cesnak – 1 celá repa.
5. Rastlinný olej – 30 gramov.
6. Kyselina octová v zriedení 9 % – 70 mililitrov.
7. Soľ na varenie – 60 gramov.
8. Cukor – 50 gramov.
9. Čierne korenie – 5-6 kusov.
10. Korenie – klinčeky, vavrínové listy, koriander – voliteľné.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový alebo olivový olej, cuketu nakrájame na kocky, podusíme 5-7 minút a preložíme do inej kuchynskej nádoby. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nasekáme, spolu dusíme na panvici do zlatožlta.

Zmiešajte zeleninu, pridajte korenie, korenie, pretlačený cesnak, soľ a cukor. Dusíme 10 minút, na záver zalejeme roztokom kyseliny octovej. Horúcu zmes nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme vo veľkom hrnci s vriacou vodou 10 minút. Potom nádoby zazátkujte, skontrolujte tesnosť sklenených nádob, vložte do deky a nechajte postupne vychladnúť.

Žiadna sterilizácia

Konzervovaná cuketa s mrkvou a cibuľou sa dá pripraviť na zimu bez použitia sterilizácie. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte.

Zelenina sa nakrája na kocky, cibuľa - na pol krúžky, vloží sa do hrnca s hrubým dnom, pridá sa rastlinný olej a dusí sa 20 minút v šťave, ktorú poskytuje nakrájaná cuketa. 5 minút pred koncom varenia sa pridá jemne mletý cesnak a ocot. Horúce predjedlo sa naleje do pripravených nádob, zazátkuje sa viečkami a počas dňa sa zohreje.

S cesnakom

Nastrúhaná alebo rozmixovaná cuketa s mrkvou a cesnakom je skvelým predjedlom na zimu, dá sa jesť ako sendviče s kaviárom natretým na chlebe alebo samostatne.

Sada produktov:

1. cuketa – 2 kilogramy.
2. Mrkva – 5-6 kusov.
3. Cibuľa – 3-4 hlavy.
4. Cesnak – 1-2 hlavy.
5. Paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica.
6. Kôpor, petržlen, koriander – každý po 1 zväzku.
7. Hrubá kuchynská soľ – 60 gramov.
8. Cukor – 25 gramov.
9. Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.
10. Čierne korenie – 5-6 kusov.
11. Kyselina octová 9% – 30 gramov.
12. Vavrínový list – 2-3 kusy.

Cuketu, mrkvu, cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno. Zeleninovú zmes dusíme v hrnci s hrubým dnom alebo v kotlíku 40 minút do hladka, na záver zeleninový guláš dochutíme paradajkovým pretlakom, bylinkami a kyselinou octovou. Rozdeľte kaviár do sklenených nádob, zrolujte, zohrejte počas dňa.

So zelerom

Dobrá chrumkavá cuketa marinovaná s mrkvou a zelerom.

Sada produktov:

1. cuketa – 2 kilogramy.
2. Korene mrkvy – 5-6 kusov.
3. Stopkový zeler – 3 kusy.
4. Bavkový list – 3 kusy.
5. Cesnak – 3-4 strúčiky.
6. Kôprové súkvetia, čerešňové a chrenové listy – po niekoľkých.
7. Hrubá kuchynská soľ – 60 gramov na 1 liter vody.
8. Cukor – 30 gramov.
9. Esencia octu 70 % – 1 čajová lyžička.

Dno pohárov zakryte listami kôpru a kvetenstvami, nádobu naplňte cuketou, nakrájajte na veľké kúsky, mrkvu, nakrájajte na 3-4 časti, zelerové stopky dlhé 2-3 centimetre. Poháre zalejeme vriacou soľankou, prikryjeme viečkami, sterilizujeme 6-7 minút, aby plátky zeleniny zostali pevné. Poháre uzavrite a nechajte prikryté 24 hodín.

S ryžou

Cuketa s ryžou môže byť základom instantného rizota alebo samostatného jedla.

Sada produktov:

1. Cuketa – 4 kusy.
2. Ryža s okrúhlymi zrnami – 300 gramov.
3. Cibuľa – 2-3 kusy.
4. Paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice.
5. Vavrínový list – 2-3 kusy.
6. Rastlinný olej – 20 gramov.

Na oleji zo semienok podusíme cibuľu, pridáme umytú ryžu a na kocky nakrájanú cuketu. Zmes dusíme na miernom ohni, kým sa ryža neuvarí, v prípade potreby podlievame vodou. Nakoniec podľa chuti osolíme, pridáme paradajkovú pastu, lavrushku, naaranžujeme do pohárov, zvinieme a necháme vychladnúť vo vyhriatej forme. Po úplnom vychladnutí sa obrobok uloží do chladničky.

So sladkou paprikou

Marináda sa pripravuje rovnako ako na cuketu so zelerom. Sladká paprika je nakrájaná na veľké plátky a zmiešaná s mrkvou a cuketou.

Kórejčina

Cuketa a mrkva sa šúchajú na strúhadle, špeciálne navrhnutom na sekanie produktov na dlhé slamky, ako v prípade kórejských šalátov.

Sada produktov:

1. Cuketa – 3 kusy.
2. Korene mrkvy – 5-6 kusov.
3. Cibuľa – 3 kusy.
4. Cesnak – 2-3 strúčiky.
5. Drvená červená paprika – 1 čajová lyžička.
6. Rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.
7. Soľ – 2 čajové lyžičky.
8. Ocot 9% – 2 polievkové lyžice.

Cubuľa nakrájame nadrobno, cesnak rozotrieme. Presuňte nakrájanú zeleninu, pridajte soľ, červenú papriku, slnečnicový alebo olivový olej a ocot. Zmes zabaľte do pohárov, zatvorte viečkom. Tento šalát zachováva všetky vitamíny.

Ako správne skladovať polotovary?

Konzervácie bez dodatočnej dezinfekcie sterilizáciou a pridaním octu sa musia skladovať v chladničke maximálne mesiac. Točenia, ktoré prešli úplným tepelným spracovaním, sú uložené v suteréne až na 1 rok.

Odporúčaná