Gruzínsky baklažán na zimu: najlepšie recepty na varenie s fotografiami

Gruzínska kuchyňa je populárna v mnohých krajinách. Preto je gruzínsky modrý baklažán na zimu tradičným jedlom, ktoré si mnohé gazdinky rady uchovávajú. Nakladané baklažány vynikajú od ostatných zákrut, pretože majú nielen dobrú chuť, ale vynikajú aj svojím vzhľadom.

Pre niektorých ľudí je konzervovanie nakladaného baklažánu veľmi ťažké. To však nie je také ťažké, ak sa vopred oboznámite s tým, ako variť gruzínsky baklažán na zimu.

Príprava kontajnerov

Krútenie gruzínskeho baklažánu na zimu bez sterilizácie je pomerne zriedkavé. Väčšina ľudí radšej zatvára vyprážané baklažány do vopred sterilizovaných nádob. Preto je ťažké nájsť gazdinku, ktorá by poháre pred použitím nevysterilizovala.

Steam

Často sa baklažánový snack na zimu zavrie do pohárov, ktoré boli predtým naparené. Toto je najbežnejšia metóda sterilizácie.

Ak chcete nádoby spracovať, musíte ich vopred skontrolovať a uistiť sa, že nie sú prasknuté. Potom sa malá panvica naplní vodou a umiestni sa na plynový sporák. Na vrchu je umiestnený rošt, ktorý je potrebný na inštaláciu plechoviek. Spracúvajú sa, kým kvapky vody nezačnú stekať po vnútornej strane ich viečok. Potom môžete nádobu vybrať z panvice a zrolovať slané baklažány na zimu.

V umývačke riadu

Ak je kuchyňa vybavená umývačkou riadu, nádobu ňou môžete sterilizovať.Pred otáčaním obrobku je potrebné všetky poháre dôkladne umyť a vložiť do umývačky riadu. Teplota vody v nej by mala byť aspoň 70 stupňov. Nádoba sa spracováva 10-20 minút, potom môžete pečené alebo nakladané baklažány zrolovať.

V rúre

Solený baklažán je možné zrolovať do nádoby, ktorá bola sterilizovaná v rúre. Na takéto účely je plynová rúra úplne nevhodná, pretože má nerovnomernú teplotu. Preto sa odporúča použiť elektrický model so stabilnejšou teplotou ohrevu.

Sterilizácia pohárov touto metódou je veľmi jednoduchá. Za týmto účelom je potrebné umiestniť niekoľko nádob do pece vyhriatej na 150 stupňov. Zrejú v nej 20 minút, potom ich vyberieme a modré zakonzervujeme.

Klasický recept

Existujú rôzne recepty na výrobu zaváranín, ale nie všetky sa dajú použiť doma. Pomôže zavrieť gruzínske baklažány doma na zimu, klasický recept. Takýto polotovar je vytvorený pomocou nasledujúcich zložiek:

tri hlavy cesnaku;
jedna paprika;
kg baklažánu;
80 g cukru;
soľ podľa chuti;
400 ml oleja;
100 ml octu.

V niektorých prípadoch je toto solenie doplnené ďalšími prísadami. Niektorí ľudia napríklad dávajú paradajky do pohárov.

Konzervácia začína prípravou všetkých potrebných ingrediencií. Na prípravu občerstvenia sa vyberie chutný a mladý baklažán. Všetky modré sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kolieska a odložia sa. Niektoré z nich môžu mať horkú chuť a aby ste sa jej zbavili, budete musieť zeleninu namočiť do špeciálneho soľného roztoku.

Nenamáčajte každý nakrájaný plátok baklažánu príliš dlho. Stačí si na to vyhradiť 10-15 minút.

Po príprave hlavných ingrediencií musíte začať pripravovať omáčku. Práve v ňom sa nasekané baklažány uzavrú. Na prípravu omáčky budete musieť papriku nakrájať na kolieska. Predtým by sa však malo odstrániť jadro so semenami a stopka. Potom každý kúsok korenia prechádza cez mlynček na mäso, aby sa získala homogénna tekutá hmota. Ak nemáte mlynček na mäso, môžete namiesto neho použiť kuchynský robot alebo mixér.

Po príprave omáčky by ste mali začať smažiť baklažán s paradajkami alebo inou zeleninou. Prísady sú rozložené v hustej vrstve na panvici, naliate rastlinným olejom. Keď je panvica dostatočne horúca, môžete do nej nasypať nakrájaný cesnak alebo cibuľu. Bulharské korenie sa pridáva o niečo neskôr. Všetko sa posype nakrájanou paprikou až po úplnom opečení baklažánov zo všetkých strán. Všetky zložky v panvici sa dôkladne premiešajú a dusia sa 20 minút.Ak nebudete obsah panvice pravidelne miešať drevenou špachtľou, modré sa pripália.

Celá hmota z panvice sa naleje do malého kastróla a zaleje sa pripravenou omáčkou. Ak sa zmes predtým nesolila, mala by sa do nej pridať štipka soli. Do panvice tiež nalejte trochu octu a cukru. Potom sa všetko varí na sporáku asi 15 minút.

Potom rozdeľte horúcu hmotu do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrite ich viečkom. Otočné nádoby sa prevrátia a ochladia 10 hodín, potom sa môžu premiestniť do pivnice na uskladnenie.

S jablkami

Niektoré recepty sa od iných líšia jedinečnými ingredienciami. Jeden z týchto receptov zahŕňa baklažán twist s jablkami. Na vytvorenie občerstvenia budete potrebovať:

kilogram blue;
kilogram paradajok;
500 g papriky;
400 g cibule;
dve jablká;
300 g masla;
90 g soli.

Na prípravu konzervácie sa odporúča použiť najlepšie odrody sladkokyslých jabĺk. Dôkladne sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na malé kocky. Potom sa pripravia modré. Mali by sa tiež najskôr umyť od nečistôt a olúpať. Najprv sa narežú pozdĺžne a potom sa narezané prúžky nasekajú na malé kocky.

Po príprave hlavnej zeleniny nalejte do panvice olej a trochu ho zohrejte. Potom sa do nej naleje cibuľa, baklažán, jablká s paprikou a paradajkami. Ak chcete na zimu zavrieť pikantné modré, potom by ste mali pridať viac korenia. To všetko sa dusí pol hodiny na miernom ohni. Ak chcete pripraviť občerstvenie z konzervy, musíte celý obsah panvice naliať do pohárov a zrolovať.

Záver

Na výrobu zimných konzerv z baklažánu existujú rôzne recepty. Na prípravu takéhoto predjedla stačí naštudovať si akýkoľvek recept s fotografiou a riadiť sa tým, čo je v ňom napísané. Môžete sa tiež poradiť s človekom, ktorý morenie modrých robí viac ako rok.