Marinované líšky: recepty na zimu v pohároch s fotkami a videami

Lišky sú rovnako chutné čerstvé aj nakladané. Nakladané líšky si môžete uvariť sami.

Vlastnosti nakladacích líšok

Pri procese varenia by ste mali brať do úvahy nasledujúce vlastnosti:

Vo väčšine receptov používajte iba klobúčiky húb, pretože stonky sú trochu tvrdé.
Musíte variť, kým sa neusadia na dne panvice. Trvá to približne 20 – 30 minút.
Je žiaduce, aby boli huby približne rovnakej veľkosti. Preto by sa väčšie vzorky mali rozrezať na niekoľko častí. Lišky rovnakej veľkosti budú marinovať rovnomerne.

Aby boli huby chrumkavé, musia sa ihneď vybrať z vriacej vody a preliať studenou vodou.

Pred spájaním musia byť poháre sterilizované, čím sa predĺži trvanlivosť prírezov.

Ako zbierať a pripravovať huby

Odporúča sa brať mladé, nie červivé, strednej veľkosti. Pred varením by sa mali pripraviť. Za týmto účelom namočte do studenej slano-kyslej vody. Na liter vody pridajte 10 g soli a 2 g kyseliny citrónovej. Všetok odpad sa tak ľahšie odstráni, červy a hmyz zomrú a vznášajú sa.

Ako nakladať líšky doma

Lišky sa marinujú rovnakým spôsobom ako všetky huby. Rýchlo sa varia a sú netoxické, vďaka čomu je ľahké si ich vyrobiť doma.

Klasický recept na zimu krok za krokom

Na prípravu marinovaných líšok podľa klasického receptu budete potrebovať:

2 kg hlavnej zložky;
1,5 litra vody;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
100 g cukru;
60 ml octu;
akékoľvek korenie.

Huby by mali byť namočené v studenej vode na pár hodín, potom dobre umyté a nakrájané na polovicu. Zalejte vodou a varte, kým líšky neklesnú na dno varnej nádoby. Počas varenia je možné vodu vymeniť 1-2 krát.

Potom vyberte huby z panvice a pridajte cukor, soľ a korenie do tekutiny, kde sa varili. Priveďte do varu a pridajte líšky. Varte niekoľko minút, nalejte ocot a ešte chvíľu povarte.Potom ich rozdeľte do pohárov a zrolujte viečka. Takéto ovocie je chrumkavé a chutné.

Studená cesta

Tu je jednoduchý recept na studené morenie líšok. Ingrediencie na 1,5 kg líšok:

80 g soli;
niekoľko kôprových dáždnikov;
2 hlávky cesnaku;
300 ml slnečnicového oleja.

Lišky dobre umyte a zalejte vriacou vodou alebo varte 20-30 minút. Potom vložíme do suda po vrstvách, kým nie je plný – huby, soľ, kôpor a cesnak. Prikryjeme pokrievkou a na ňu položíme niečo ťažké. Nechajte chvíľu pôsobiť, kým sa neobjaví šťava. Práve v ňom budú huby solené. Ak je príliš malý, môžete pridať trochu vychladenej prevarenej vody. Potom sud zatvorte vekom a nechajte aspoň mesiac odstáť.

S maslom a cesnakom

Na prípravu jedla podľa tohto receptu na 5 kg hlavnej ingrediencie potrebujete:

2 litre vody;
2 polievkové lyžice. l. cukor a 3 lyžice. l. soľ;
klinčeky, bobkový list - podľa chuti;
slnečnicový olej - 200 ml;
cibuľa - 1 kus;
cesnak – 1-2 hlavy.

Hlavnú zložku zalejeme vodou a varíme do mäkka. Potom huby vyberte cedníkom a zmerajte objem tekutiny. V prípade potreby pridajte viac vody tak, aby jej boli aspoň 2 litre. Pridajte k nemu všetky ostatné ingrediencie. Trochu povarte a vložte líšky do hrnca, povarte a rozdeľte do pohárov.

Bez octu

Nakladané huby môžete variť nie s octom, ale s kyselinou citrónovou. V tomto prípade sa 30 ml kyseliny octovej nahradí 1 lyžičkou. citrón.

V pikantnej marináde

Ak chcete, aby boli líšky pikantné, môžete do marinády pridať klinčeky, bobkový list, cesnak a iné korenie. A na pikantnosť sú vhodné čili papričky alebo mleté. Akékoľvek korenie však musíte pridať opatrne, podľa vašej chuti, aby ste to neprehnali. Vložia sa do marinády, potom sa huby uvaria a zrolujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch.

S lukom

Ak chcete uzavrieť medzeru podľa tohto receptu, musíte si vziať:

2 kg húb;
500 g cibule;
1 hlava cesnaku;
60 ml kyseliny octovej;
50 g soli;
100 g cukru;
1,5 litra vody.

Huby uvaríme, vyberieme z vody a odložíme bokom. Marinádu pripravíme pridaním soli a cukru do tekutiny. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme marinádu, zalejeme octom. Huby znova vhoďte do hrnca, povarte a rozdeľte do pohárov.

S citrónom

Vezmite:

500 g líšok;
šťava z jedného citróna;
korenie a soľ podľa chuti;
1 polievková lyžica l. slnečnicový olej;
50 ml octu.

Uvarte huby. Pridajte všetky ingrediencie do marinády, hlavnú zložku znova prevarte a naviňte do pohárov. Takéto jedlo sa marinuje veľmi rýchlo, takže sa dá jesť za pár dní.

So škoricou

Škorica sa hodí k liškám, no jej chuť nie je pre každého. Toto jedlo bude veľmi pikantné a bohaté. Na 1 kg húb pridajte 0,5 lyžičky. škorica a iné korenie podľa chuti.

S vínnym octom

Na prípravu takéhoto polotovaru budete potrebovať:

250 g líšok;
100 ml vínneho octu;
2 lyžičky cukor;
soľ a korenie podľa chuti;
3 bobkové listy;
2 strúčiky cesnaku;
polovica čili.

Uvarte huby. Do vody, v ktorej sa varili, pridáme ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak a bobkový list. Varte niekoľko minút. Vložte huby do pohára a prelejte pripravenou marinádou.

Kórejčina

Na prípravu líšok na kórejský spôsob si musíte vziať tieto ingrediencie:

500 g húb;
50 ml slnečnicového oleja;
2 stredne veľké cibule;
pár strúčikov cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
1 polievková lyžica l. kyselina octová;
soľ podľa chuti;
hnedý cukor – 1 ČL

Na panvicu nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a huby. Samostatne kombinujte cukor so sójovou omáčkou, octom, nalejte do húb. Pridáme prelisovaný cesnak. Môže sa jesť ihneď po uvarení.

S kôprom

Kôpor dodáva hubám jedinečnú vôňu a chuť. Na prípravu takéhoto jedla si musíte vziať:

1,5 kg líšok;
100 g čerstvého alebo sušeného kôpru;
4 polievkové lyžice. l. ocot;
1 polievková lyžica. l. soľ a cukor;
3 poháre vody;
cesnak.

Uvarte líšky, pripravte marinádu - do vody pridajte soľ, cukor a ocot. Zmiešajte huby s nasekaným kôprom a nasekaným cesnakom, vložte do pohára. Nalejte hotovú marinádu.

S horčičnými semienkami

Horčičné semienka môžete pridať do marinády alebo hodiť na dno pohára. Dodávajú hubám pikantnú, korenistú chuť.

Vyprážané líšky s mrkvou

Na tento recept budete potrebovať:

1 kg húb;
500 g mrkvy;
300 g cibule;
3 polievkové lyžice. l. ocot;
2 polievkové lyžice. l. soľ a 1,5 lyžice. l. cukor;
50 ml rastlinného oleja.

Na rozohriatu panvicu nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu. Smažte do zlatista, pridajte nakrájané huby. Vyprážajte do zmäknutia. Potom pridajte cukor, soľ a ocot. Vložte do pohára a zrolujte.

Pravidlá skladovania

Uchovávanie húb sa neodporúča dlhšie ako 1 rok. Ak chcete zachovať chuť líšok, musíte dodržiavať množstvo pravidiel. Mali by sa uchovávať na tmavom a chladnom mieste. Viečka je lepšie prikryť igelitom, aby nezhrdzaveli.

Neodporúča sa jesť jedlo, ktoré bolo zatvorené viac ako rok.