Ako osoliť líšky na zimu v pohároch: recepty na varenie doma s fotografiou

Lišky sú celkom krásne huby, ktoré sa často používajú pri varení. Sú veľmi chutné takmer v akejkoľvek podobe, preto ich gazdinky nakladajú, osolia a vypražia. Majú vysoký obsah vlákniny, bielkovín a iných prospešných minerálov.

Pre zachovanie všetkých užitočných vlastností sa odporúča ich posoliť. Predtým však musíte prísť na to, ako nasoliť líšky.

Hlavné odporúčania

Pred morením líšok sa odporúča prečítať si niekoľko tipov, ktoré vám v tom pomôžu:

1. Solené líšky by sa mali vyrábať iba so strednými alebo malými hubami. Preto sa neodporúča používať prerastené huby. Pred nasolením líšok na zimu je potrebné ich vytriediť, aby sme ihneď vyradili tie najväčšie, ktoré sa nebudú dobre soliť.
2. Marinovať by sa mali iba dobre olúpané produkty. Preto by sa mali vopred vyčistiť od listov a iných nečistôt. Niekedy je na nich veľa zeminy a piesku. Môžete ich vyčistiť zubnou kefkou.
3. Mnohé gazdinky si huby namáčajú doma. Na tento účel sa používa špeciálny fyziologický roztok. Na jeho prípravu sa do litra vody pridá 10 g soli a 5 g kyseliny citrónovej. Huby sú počas dňa namáčané v pripravenej tekutine, potom by sa mali umyť teplou vodou.
4. Na solenie líšok môžete použiť rôzne nádoby. Skúsené gazdinky ich najradšej pripravujú v sudoch, sklenených nádobách či vedrách. Neodporúča sa soliť líšky na zimu do hlinených riadov.

Hlavné metódy

Aby ste pochopili, ako nakladať líšky a ako ich správne skladovať, musíte sa oboznámiť so základnými metódami. Na tento účel sa používajú teplé a studené metódy. Pri solení húb studeným spôsobom na zimu v pohároch sa tieto položia v niekoľkých vrstvách a súčasne sa posypú soľou. Po určitom čase začnú púšťať šťavu, ktorá bude základom na prípravu nakladaných húb. Horúci spôsob sa mierne líši od studeného, pretože na ich marinovanie budete musieť použiť vopred pripravenú soľanku.

Odporúčame, aby ste sa s každou z týchto metód podrobnejšie oboznámili a vybrali si tú najvhodnejšiu.

Klasická studená metóda

Existuje celkom jednoduchý recept na solenie, ktorý vám pomôže lahodne osoliť líšky studeným spôsobom. Najčastejšie je to on, koho využívajú mnohé ženy v domácnosti. Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• cesnaková hlava;
• 150 g soli;
• kilogram líšok.

Po získaní všetkých potrebných ingrediencií môžete začať vyrábať polotovary. Pomôže vám s tým špeciálna inštrukcia krok za krokom:

Najprv sa huby dôkladne očistia a umyjú teplou vodou. Potom sa vložia do hrnca s vriacou vodou a varia sa v nej pol hodiny. Po uvarení sa umyjú studenou vodou. Potom by ste mali začať pripravovať cesnak. Je olúpaný a nakrájaný na malé taniere.

Po príprave všetkých ingrediencií by ste mali začať pripravovať nádoby, v ktorých sa huby nasolia. Za týmto účelom sa na dno nádoby naleje malá vrstva soli, na ktorej sú položené huby. Zhora sú tiež pokryté malou vrstvou soli a nakrájaným cesnakom. Potom ich trváme a marinujeme asi mesiac pri izbovej teplote.Počas tejto doby začnú nakladané huby miazgať a zaliať sa soľankou.

Nasolené líšky by sa mali skladovať v tmavej miestnosti s nízkou teplotou. Ideálna je na to pivnica alebo chladnička.

Rýchly studený spôsob

Existujú aj iné recepty na varenie húb pomocou tejto metódy. V takom prípade ich nebude možné dlhodobo skladovať, pretože za 2-3 mesiace sa začnú zhoršovať. Na varenie líšok budete potrebovať nasledovné:

• rastlinný olej;
• s alt;
• dve cibule;
• dáždnikový kôpor;
• tri hlavy cesnaku;
• dva kilogramy líšok.

Varenie lahodných slaných húb začína ich prípravou. Umyjú sa, vyčistia a nakrájajú na niekoľko kusov. Potom sa zalejú horúcou vodou a vylúhujú sa 5 minút. Potom by sa mali rozložiť do nádob a posypať vrstvou soli.

Po uvarení húb pripravte cibuľu a cesnak. Mali by byť nakrájané na malé kúsky a pridané do pohárov. Do nádoby sa vloží aj varený kôpor. Potom sa nádoby umiestnia na jeden deň do chladničky. Nasledujúci deň sú naplnené horúcim rastlinným olejom. Deje sa tak, aby sa nakladané huby skladovali dlhšie. Po naliatí rastlinného oleja sa každá nádoba zroluje s viečkami a umiestni sa do chladničky na ďalšie uskladnenie.

Horúca metóda

Ak chcete variť líšky horúcim spôsobom, musíte sa oboznámiť s tým, ako to urobiť správne. Pomôžu pripraviť huby na zimné recepty, ktoré popisujú vlastnosti tejto metódy. Na nakladanie húb budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• liter vody;
• 50 g soli;
• čierne korenie;
• strúčik cesnaku;
• bodky;
• tri bobkové listy;
• kilogram líšok.

Najprv sa pripraví nádoba na solenie. Pridajte do nej vodu a trochu osoľte. Potom sa líšky nakrájajú a pridajú do hrnca s vodou. Mali by sa variť 30 minút, potom ich bude potrebné vybrať a umiestniť do inej nádoby na solenie. Predtým však budete musieť pridať cesnak nakrájaný na malé kocky.

Potom sa panvica naleje horúcou vodou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa jeden deň vylúhovať v chladničke. Potom bude možné získať huby z panvice, rozdeliť ich medzi poháre a zavrieť viečka. Nakladanie liškami by sa malo skladovať v chladnej miestnosti.

Skladovateľnosť je jeden rok. Ak je však teplota v miestnosti príliš vysoká, môžu sa zhoršiť oveľa skôr.

Záver

Lušky môže soliť aj ten, kto nevie soliť huby. Stačí sa zoznámiť s najznámejšími metódami nakladania a postupovať podľa pokynov.

Odporúčaná