Baklažán: zloženie, nutričná hodnota, užitočné vlastnosti

Obyvatelia leta, ktorí pestujú plodiny na svojich pozemkoch, vedia o výhodách tejto zeleniny. A tí, ktorí sa ich len chystajú zasadiť do záhrady, no o prvkoch, z ktorých sa baklažán skladá, počuli málo, strácajú pochybnosti. Podrobný popis vám pomôže rozhodnúť sa, či pestovať.

Výživová hodnota

Tých, ktorých táto otázka zaujíma, bude zaujímať, že 100 g baklažánu obsahuje:

• 24 kcal;
• 91g vody;
• 4,2 g sacharidov;
• 2,5g vlákniny;
• 1,2 g bielkovín;
• 0,1g tuku;
• 0,5 g popola;
• 0,9 g škrobu;
• 0,2 g organických kyselín;
• 0,2 g mono-disacharidov.

Prítomnosť malého množstva tuku robí tento produkt nevyhnutným pre diétnu výživu. A obsahom sacharidov sa vyrovná mäsu a rybám. To znamená, že sa ukazuje, že jedením baklažánu na jedlo si človek doplní zásoby bielkovín, tukov a sacharidov, ale netučnie. Keďže tieto látky sú rastlinného pôvodu.

Chemické zloženie baklažánu

Ovocie kultúry nie je v tomto smere o nič menej bohaté. Mnoho ľudí vie o jeho prospešných vlastnostiach. Ale nie každý má rád túto špecifickú zeleninu. Jeho chemické zloženie zahŕňa súbor mikroprvkov, vitamínov, makroprvkov a ďalších látok.

100 g baklažánu obsahuje nasledujúce zloženie vitamínov:

• 18,5 mikrogramov kyseliny listovej alebo vitamínu B_9;
• 3 mcg tiamínu, vitamínu B_1;
• 5 mg vitamínu C;
• 0,1 mg vitamínu E;
• 0,2 mg pyridoxínu, vitamín B_6;
• 0,8 mg ekvivalentu niacínu alebo vitamínu PP;
• 0,02 mg beta-karoténu;
• 0,005 mg riboflavínu, vitamín B_2.

Okrem týchto látok obsahuje zelenina mikro a makro prvky:

• 135 mcg medi;
• 14 µg hliník, fluór, kob alt, bór a molybdén;
• 0,2 mcg jódu;
• 0,21 µg mangánu;
• 0,29 mg zinku;
• 0,4 mg železa;
• 238 mg draslíka;
• 47 mg chlóru;
• 34 mg fosforu;
• 15 mg vápnika;
• 15 mg síry;
• 6 mg sodíka.

Časti plodov obsahujú rôzne množstvá užitočných látok, ak ich skonzumujeme spolu, človek získa plnohodnotný komplex vitamínov.

Šupka baklažánu obsahuje:

1. meď;
2. zinc;
3. sulfur;
4. serine;
5. molybdén;
6. lyzín;
7. sacharóza;
8. tiamín;
9. riboflavín;
10. cysteín;
11. niacín;
12. vláknina z potravy;
13. kyselina asparágová a iné látky.

Nie je potrebné používať šupku samostatne, spolu s dužinou a semienkami poskytne ešte viac výhod.

Užitočné vlastnosti baklažánu

Na východe boli plody tejto kultúry považované za „zeleninu dlhovekosti“. Vedci teraz dokázali pozitívne účinky konzumácie baklažánu.

Aké vlastnosti má produkt:

• zlepšená kardiovaskulárna aktivita;
• normalizácia rovnováhy soli;
• priaznivý vplyv na činnosť pečene, obličiek, gastrointestinálneho traktu;
• zmierniť zápchu;
• nasunín zabraňuje poškodeniu membránových buniek, normalizuje hladinu železa v krvi;
• prevencia rakoviny;
• znižovanie cholesterolu v krvi;
• odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
• normalizácia tlaku;
• zníženie dýchavičnosti;
• zlepšený metabolizmus;
• pomôžte tým, ktorí prestali fajčiť.

Uvedené na použitie na:

• ateroskleróza;
• obézny;
• dna;
• metabolické poruchy a iné choroby.

Je ťažké preceňovať výhody konzumácie baklažánu. Ich použitie pri cukrovke nie je zakázané. Priaznivé účinky pre ľudský organizmus sú neoceniteľné. Ale nezabúdajte, že nie každý to môže použiť.

Čo je dôležité vedieť o varení baklažánu

Túto zeleninu môžete variť mnohými spôsobmi. Kultúra sa používa v nasledujúcich variáciách:

• steamed;
• roast;
• vypnúť;
• preserve;
• vyrobte čerstvú šťavu.

Šťavu z tejto zeleniny by ste mali používať opatrne. Môže poškodiť telo, najmä gastrointestinálny trakt. Preto je jeho použitie možné prísne pod dohľadom lekára.

Zvláštnosťou tejto kultúry je, že baklažány sú chuťovo veľmi podobné hubám. Často ich gazdinky varia spolu.

Existujú odrody plodín, ktoré majú horké plody. To je neoddeliteľnou súčasťou chuťových vlastností. Existujú spôsoby, ako sa tejto funkcie zbaviť. Na to stačí:

• Vpred, pred varením alebo prípravou odstráňte šupku.
• Uvarené ovocie krátko ponoríme do studenej vody. Potom tekutinu dobre vytlačte.
• Ak do pokrmu počas varenia pridáte mrkvu alebo zemiaky, baklažánu uberú horkosť.
• Čerstvá zelenina sa nakrája, posype soľou a nechá sa chvíľu postáť, potom sa výsledná tekutina vytlačí a obrobok sa umyje vodou.
• Namočte do vody na 2-4 hodiny.
• Blanšírovanie nakrájané na 1-2 minúty.

Na akýkoľvek spôsob prípravy sa vyberajú mierne nedozreté plody, majú menšiu horkosť, sú chutnejšie a nie sú zdraviu nebezpečné.

Na zmrazenie sa zelenina náhodne nakrája, pomocou papierovej utierky sa pozbiera prebytočná tekutina a vloží sa do mrazničky. V tejto forme je možné plody skladovať 5-6 mesiacov bez straty chuťových vlastností a úžitkových vlastností.

Pred použitím nerozmrazujte. To pomôže zachovať živiny.

Baklažány sušte na dobre vetranom mieste, nie však na priamom slnku. Existuje aj ďalšia možnosť, ako sušiť zeleninu, preto sa vkladá do rúry alebo špeciálnej sušičky na ovocie.

Pri diétnom použití sa odporúča odstrániť kožu. Pri vyprážaní zelenina veľmi absorbuje tuk. Preto je dusenie alebo pečenie výhodnejšie.

Ovocie kultúry sa kombinuje takmer so všetkou zeleninou, ako aj s hubami, mäsom a orechmi.

Kontraindikácie pre baklažán

Jesť tento produkt je prospešné a škodlivé. Zvláštnosťou plodov kultúry je, že sa hromadia vo veľkom množstve kukuričného hovädzieho mäsa, ktoré môže človeka otráviť. Jeho obsah je obzvlášť vysoký v prezretom ovocí, ktoré sa kategoricky nemôže používať na potraviny.

Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu môžu trpieť alergickou reakciou.

Baklažány sú kontraindikované:

• Deti do 3 rokov.
• Ľudia trpiaci chorobami žalúdka a čriev.
• Ľudia trpiaci nedostatkom železa. Zelenina aktívne odstraňuje železo z tela.
• Ľudia s ochorením obličiek. Keďže kyselina šťaveľová kryštalizuje v obličkách.

Túto zeleninu by ste mali používať opatrne, ak spozorujete aspoň jeden z týchto bodov.

Zloženie baklažánu je rôznorodé a jeho výhody sú nepopierateľné. Denným jedením ovocia sa ľudia zbavia mnohých chorôb.

Odporúčaná