Ankle Bens z cukety na zimu: recepty, po ktorých si budete oblizovať prsty s fotkami a videami

Cuketový šalátový predjedlo s názvom Ankle Bens mnohí poznajú už od 90. rokov minulého storočia. Konzervuje sa na zimu alebo sa konzumuje čerstvo pripravené. Tento domáci recept je jednoduchý na prípravu. Výhodou je, že recepty nevyžadujú dodatočnú sterilizáciu pohárov naplnených šalátom s paradajkovým pretlakom. Vďaka tomu je proces varenia jednoduchší a rýchlejší. Okrem štandardného zoznamu produktov môžu byť do Ankle Bens s cuketou na zimu pridané ďalšie prísady (cesnak, fazuľa, kari, sušené bylinky).

Cukety na takýto zber je lepšie kupovať mladé. Z odležaných plodov budete musieť odstrániť semená a vrchnú šupku. Pred varením je vhodné cuketu namočiť a potom utrieť handričkou na odstránenie nečistôt.

Recept 1 (základný)

Takto pripravený cuketový šalát sa považuje za tradičný. Tieto recepty sú skvelé pre vegetariánov.

Požadované produkty:

• 1 kg cukety alebo cukety mliečnej;
• olivový alebo slnečnicový olej – 150 g;
• cesnaková hlava;
• 150 g cukru;
• curry (indické korenie) – 2 lyžičky;
• pikantná feferónka - 4 ks.;
• 0,5 lyžice l. soľ;
• 50 g bežného stolového octu.

Konzervovanie krok za krokom:

1. Umyte cuketu a osušte.
2. Nakrájajte zeleninu na malé kocky alebo tyčinky.
3. Ošúpte paradajky. Aby ste to urobili, urobte najskôr priečne rezy na paradajke. Potom ich vložte do vriacej vody a varte 2 minúty. Vyberte a vložte do studenej vody. Zelenina by sa teraz mala ľahko ošúpať. Dužinu pomelte na kúsky.
4. Olúpte cibuľové hlavy a nakrájajte na tenké polkolieska.
5. Pripravte kompozíciu na marinovanie: do nádoby nalejte ocot podľa receptu a olej, pridajte soľ, kryštálový cukor, kari korenie. Varte.
6. Nalejte kocky cukety alebo cukety do marinády a varte 10 minút.
7. Do misky pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Varte ďalších 10 minút.
8. Dajte paradajky do hrnca s cuketou a varte ešte rovnaké množstvo.
9. Ďalším krokom je pridať pretlačený cesnak a povariť zeleninu dve minúty.
10. Umiestnite do pohárov a pevne utiahnite viečka. Poháre by mali byť počas chladenia hore dnom.

Recept 2 (cuketa s paradajkami)

So šalátom z cukety s názvom Ankle Bens sú mäsité jedlá a hydina v harmónii. Má originálnu kyslo-sladkú dochuť s korenistosťou.

Zoznam ingrediencií šalátu:

• nezrelá cuketa – 2 kg;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• sladká paprika (nutne červená) – 500 g;
• cibuľové hlavy – 3 – 4 kusy;
• 1 veľká hlava cesnaku;
• stolový ocot – 60 g;
• 1 liter čistenej pitnej vody;
• polievková lyžica kuchynskej soli.

Objednávka na konzervovanie občerstvenia:

1. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na rovnaké kúsky.
2. Uvarte cukor a vodný sirup, pridajte soľ a pridajte paradajkový pretlak, slnečnicový alebo olivový olej.
3. V tejto zmesi uvaríme nakrájanú cuketu. Stačí asi 10 minút po zovretí omáčky.
4. Ďalším krokom je pridať zvyšné zeleninové ingrediencie do hrnca. Doba varu opäť asi 10 minút.
5. Cesnak pod tlakom rozdrvíme, zmiešame s octom a nalejeme do hrnca so šalátom. Po premiešaní obsahu panvice varte ďalších 10 minút.
6. Teraz je čas usporiadať občerstvenie do sterilných pohárov na hermetické uzavretie.
7. Po dosiahnutí izbovej teploty sa obrobok spustí do chladnej pivnice.

Recept 3 (s paprikou a paradajkovou omáčkou)

Do ingrediencií tohto prípravku na zimu bolo pridaných niekoľko druhov zeleniny: sladká paprika, paradajková omáčka a mrkva. Šalát je vhodný nielen na prílohy a mäso, ale môže byť aj nezávislým občerstvením. Cuketa je považovaná za jedinečnú zeleninu, ani po tepelnej úprave prakticky nestráca užitočné stopové prvky.

Na konzervovanie treba pripraviť:

• 0,5 l téglik omáčky Krasnodar;
• 2 kg mladej cukety;
• 800 g cibule;
• 70 ml obyčajného octu;
• 700 g sladkej papriky;
• 1 kg paradajok;
• pohár kryštálového cukru;
• 1 lyžička prášok kyseliny citrónovej;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 0,5 šálky soli;
• 600 g mrkvy;
• 3 lyžičky kari korenie (voliteľné).

Zelenina sa dôkladne umyje a potom nakrája. Cuketa je nakrájaná na kocky, paprika je nakrájaná na dlhé pásiky, cibuľa je nakrájaná na tenké polkolieska, paradajky sú nakrájané na malé plátky a mrkva je strúhaná.

Na prípravu omáčky Ankle Bens na zimu nalejte 600 ml vody a rastlinného oleja do hrnca podľa receptu. Pridajte omáčku, kryštálový cukor, soľ. Táto zmes by mala vrieť asi 5 - 7 minút.

Zelenina sa pridáva do marinády jedna po druhej. Ako prvé sú na rade cukety. Keď všetko uvarí, mala by uplynúť štvrťhodina. Potom sa do nádoby vloží korenie a cibuľa. Keď voda vrie, oheň sa zníži, zelenina sa dusí ďalších 10 minút. Teraz je na rade mrkva a paradajky.

Tekutina uvoľnená zo zeleniny sa postupne vyparuje a hmota zhustne. Malo by sa však pamätať na to, že rastlinná hmota nebude homogénna ako kaviár. V tejto dobe môžete naliať ocot a naliať kyselinu citrónovú. Zároveň pridajte kari a obsah panvice varte ďalšie 2 - 3 minúty.

Šalát rozložte do sklenených pohárov, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať. Potom sú hermeticky uzavreté. Po vychladnutí ich môžete odniesť do pivnice na dlhodobé uskladnenie alebo uložiť do skrine v byte.

Recept 4 (s nezrelými paradajkami)

Tento polotovar má sladkokyslú chuť omáčky. K tradičnej zelenine bola pridaná ryža, ktorá pridáva na hrúbke a robí šalát uspokojivejším.

Niektoré recepty vyžadujú polovicu cukety, ktorá nahradí druhú polovicu cukety. Okrem toho sa Ankle Bens pripravuje na zimu iba z baklažánu. Chuť je vynikajúca - budete si olízať prsty.

Ingrediencie potrebné na prípravu šalátu:

• 4,5 kg paradajok (zelené alebo jemne hnedé);
• 1,5 kg sladkej papriky;
• 450 g predvarenej ryže;
• 150 ml stolového octu 9%;
• 1 alebo 2 feferónky;
• mrkva, cuketa (môžete si vziať cuketu) a cibuľa - všetky zložky po 1 kg;
• 300 g rafinovaného slnečnicového oleja;
• soľ - 3 polievkové lyžice. l.;
• ¼ šálky cukru.

Ako pripraviť šalát? Časovo najnáročnejším postupom pri varení je príprava zeleniny. Treba ich umyť, vysušiť a rozdrviť. Potom sa cuketa, mrkva, cibuľa, paradajky a feferónky krútia cez mlynček na mäso. Sladká paprika nakrájaná na veľké kocky.

Nalejte roztlačenú zeleninu do hrnca a zohrejte do varu.Pridajte kryštálový cukor, soľ, slnečnicový olej zohriaty na panvici (dodá to zvláštnu chuť) a varte štvrť hodiny. Počas varu nezabudnite miešať zápar, aby sa občerstvenie nepripálilo. Buďte opatrní, pretože zmes môže postriekať.

Ryžu prepláchneme a nalejeme do nádoby so zeleninovou zmesou. Obsah hrnca povarte ešte 15 minút. Sladká paprika sa pridáva ako posledná. Po ďalších 20 minútach prilejte ocot. V sterilných nádobách sa šalát rozloží počas varu. Potom sa hermeticky uzavrie a prikryje prikrývkou, aby sa zabezpečilo pomalé chladenie. Z tohto množstva ingrediencií získame približne 8 litrové poháre šalátu. Takáto konzervácia môže byť uložená aj v teplej miestnosti.

Odporúčaná