Uhorky so zeleným hráškom na zimu: recepty na nakladanie s fotografiami a videami

Uhorky so zeleným hráškom na zimu sa stali obľúbeným receptom. Polotovar sa často používa na pridávanie do šalátov a vinaigretov, ale dá sa použiť aj ako samostatné jedlo. Všetky recepty sú podrobné. Ak budete dodržiavať pravidlá konzervovania, zelenina získa príjemnú, nezvyčajnú chuť.

Tradičné

Takmer všetky recepty obsahujú listy ríbezlí a čerešní, pretože dodávajú zelenine špeciálnu vôňu a chuť. Ak chcete získať pikantnú dochuť, pár kúskov štipľavej papriky vložte do pripravených pohárov spolu s korením a bylinkami.

Jednoduchý recept na zber uhoriek so zeleným hráškom.

1. Stredne veľké, dokonca aj uhorky, približne 1,5 kg, umývajte v studenej vode a odrežte konce. Hrášok asi 400 g sa zbiera zo strukov, vyberá sa len dobrý.
2. Hašok sa musí najskôr asi 17 minút povariť, potom opláchnuť v studenej vode a scediť v cedníku, aby sa odčerpala prebytočná tekutina.
3. Bez zelene sa nezaobídete, vetvičky kôpru a zrnká, pár ríbezľových lístkov a chren postačí (zelenú treba umyť).
4. Zelené listy, pár plátkov chrenu, polovice strúčikov cesnaku sú rozložené na dno pripravených pohárov.
5. Potom začnite pevne baliť uhorky. Každá vrstva uhoriek by sa mala striedať s hráškom.
6. Dvakrát musíte uhorky zaliať vriacou vodou na 15 minút. Po tretíkrát sa do vody vypustenej z plechoviek pridá soľ a cukor po 35 g a ocot po 70 ml. Priveďte soľanku do varu.
7. Výsledná marináda sa naleje do obsahu sklenených nádob a zroluje.

Uzavreté solenie v pohároch je obrátené hore dnom a zabalené do veľkej teplej prikrývky, kým obsah nevychladne.

Konzervované uhorky so zeleným hráškom budú chrumkavé, ak budete postupovať podľa nasledujúceho receptu bez sterilizácie.

• Uhorky v množstve 2 kg, opláchneme a odrežeme okraje, hrášok pozbierame zo strukov (potrebujeme cca 500 g oddelených od červivých a prasknutých) a uvaríme vo vriacej vode 17 minút.
• Rozdrvte olúpaný chren a cesnak pomocou mixéra, aby ste získali šťavu.
• Višne, ríbezle, chrenové listy, pár vetvičiek petržlenu, kôprových semiačok a hrášku z nového korenia 4 kusy sa začínajú ukladať na dno sterilizovaných pohárov.
• Naskladajte uhorky s hráškom a každú vrstvu striedajte.
• Nalejte vriacu vodu na 10 minút a sceďte. Podobný postup sa robí dvakrát.
• Po tretíkrát sa zo scedenej vody s pridaním cukru a soli pripraví marináda. Hneď ako voda zovrie, nalejte do 90 ml octu.
• Hotovú marinádu nalejte do pohárov, pridajte cesnakovú šťavu s chrenom a začnite vaľkať.

Poháre sa odporúča skladovať hore dnom pod teplým oblečením až do konečného vychladnutia zimnej konzervácie.

Recepty, ktoré zachovávajú pružnosť a hustotu zeleniny, nevyhnutne zahŕňajú chren alebo dubové listy. Táto zelenina obsahuje látky, ktoré zachovávajú chrumkavosť čerstvej zeleniny.

Nezvyčajná kombinácia

Existujú osvedčené recepty, ktoré obsahujú ďalšie prísady. Nakladané uhorky získajú nezvyčajnú príjemnú kyslú chuť, ak k obrobku pridáte jablko. Hrášok zostane hustý a chrumkavý.

• Na zber na zimu budete potrebovať kyslé jablká malej veľkosti (na litrovú nádobu sa odoberá jedno jablko). Ovocie sa umyje, ošúpe a nakrája na malé plátky.
• Uhorky sa umyjú a namočia do ľadovej vody, aby si udržali tvar a pružnosť.
• Hašok pozbieraný zo strukov, umytý a varený 15 minút (lepšie je vybrať mladý hrášok, aby sa rýchlejšie uvaril).
• Listy ríbezlí a čerešní, semienka kôpru, klinčeky, listy lavrushky, hrášok z nového korenia 3 kusy posielame do pripravených pohárov.
• Najprv sa umiestňujú jablká, potom uhorky a ako posledné sa pridávajú hrášok.
• Navrch posypte nasekané strúčiky cesnaku.
• Obsah sa dvakrát zaleje vriacou vodou po dobu 10 minút.
• Po tretíkrát sa do scedenej vody pridá soľ a cukor a po prevarení ocot 30 ml.

Hotové, uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, prikryté teplou prikrývkou.

Vynikajúca chuť

Zaváranie uhoriek sa dá robiť aj s hrachovými strukami. Namiesto bežného octu recept vyžaduje pridanie vínneho octu. Chuť je nezabudnuteľná!

• Malé uhorky v množstve 1 kg roztriedime, umyjeme, odrežeme končeky a namočíme do studenej vody. Potom ich treba nakrájať na kolieska alebo prúžky.
• Konce umytých hrachových strukov sú odrezané.
• Dve cibule, olúpané a nakrájané na polkolieska.
• Nálev sa pripravuje pridaním cukru a soli, každý po 40 g, octu a bobkového listu.
• Papriky, uhorky, hrachové struky a nakrájanú cibuľku rozložíme do pripravených pohárov.
• Nalejte horúcu soľanku a prikryte viečkami.

Ako zvyčajne skladujte hore nohami pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Odpoveď od skúsených žien v domácnosti

Recenzie o príprave uhoriek so zeleným hráškom sú mnohé a len pozitívne. Každý poznamenáva, že uhorky sú chrumkavé, slané s príjemnou kyslosťou.

„Hrach s uhorkami zbierame už niekoľko rokov po sebe. Predjedlo odchádza hneď v prvých chladných zimných dňoch. Pridávam do šalátu Olivier, azu, kyslú uhorku. Môžete jednoducho podávať so zemiakmi alebo cereáliami.

Konzervované podľa nasledujúceho receptu:

1. Zbieram zelený hrášok do veľkej nádoby, zalejem vodou, aby pokryla malú vrstvu na vrchu. Po uvarení varte ďalšie 2 minúty.
2. Dubové, čerešňové a ríbezľové listy vložím do sklenených nádob, nakrájam strúčiky cesnaku a pošlem do zelene.
3. Opatrne umyjem uhorky od špiny a začnem ich pevne baliť do pohárov spolu s vetvičkami kôpru.
4. Navrch nasypte hrášok. Neubíjajte ju silno, inak sa rozpadne a stratí svoj tvar.Nechajte ju voľne plávať medzi radmi uhoriek.
5. Obsah pohárov zalejte prevarenou vodou na 10 minút a zatvorte veko.
6. Vodu vypustím do samostatnej nádoby, pridám soľ, nové korenie, hrášok, klinčeky. Priveďte do varu a nalejte do octu.
7. Nalejte marinádu do pohárov a uzatvorte kovovými viečkami.

Konzerváciu treba prvé dni skladovať pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Potom môžete poháre presunúť na tmavé a chladné miesto.

Odporúčaná