Víno z červených ríbezlí: 9 jednoduchých receptov na prípravu doma

Ríbezle sú považované za jedinečné bobule, ktoré v sebe spájajú dostupnosť a užitočné vlastnosti. Mnoho letných obyvateľov sa zaoberá pestovaním kríkov ríbezlí, pretože dobre prinášajú ovocie a ľahko sa o ne starajú. Zozbieraná úroda sa často používa na točenie lahodného kompótu alebo džemu. Víno vyrábajú aj z červených ríbezlí. Pred prípravou takéhoto nápoja sa však musíte oboznámiť s tým, ako ho správne pripraviť.

Jemnosť varenia

Skôr ako začnete vytvárať víno, musíte si podrobne preštudovať zložitosti jeho prípravy:

• ak chcete správne vyrobiť suché polosladké víno, musíte doň pridať malé množstvo kryštálového cukru;
• na prípravu nápoja sa používajú iba zrelé bobule ríbezlí, pretože sú najmenej kyslé;
• pri výrobe alkoholu treba dodržať pomer pridávania vody a cukru;
• nádrže, v ktorých sa bude vykonávať tekutá fermentácia, musia byť sterilizované;
• pripravený nápoj musí byť uložený v chladnej pivnici.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Aby bol pripravený vínny nápoj voňavý a chutný, musíte si vybrať tie správne ingrediencie, z ktorých bude vyrobený. Hlavnou zložkou, ktorá bude potrebná na vytvorenie alkoholického nápoja, sú červené ríbezle. Skúsení vinári odporúčajú používať zrelé bobule. Nie sú kyslé, a preto počas varenia budete musieť pridať minimálne množstvo cukru.

Pri výbere bobúľ na prípravu nápoja starostlivo preskúmajte ich povrch. Nemal by mať stopy nečistôt alebo mechanického poškodenia. Aj zhnité ríbezle by sa nemali používať, pretože negatívne ovplyvnia chuť.

Ako vyrobiť víno z červených ríbezlí doma

Existuje deväť receptov, ktoré sa dajú použiť na výrobu voňavého vína z bobúľ červených ríbezlí.

Jednoduchý recept bez vodky a kvasníc

Tento recept krok za krokom vám pomôže pripraviť alkoholický nápoj z ríbezlí. Než začnete variť, pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• desať kíl bobúľ;
• päť kíl kryštálového cukru;
• 10-14 litrov vody.

Najskôr sa všetky bobule nalejú do hrnca, zasypú cukrom a zahrejú na šesťdesiat stupňov. Potom sa šťava vytlačí a zvyšný koláč sa znovu naplní vodou. O dva dni neskôr sa šťava zmieša s usadeným koláčom a dá sa na prvé kvasenie v pohároch s rukavicou. Keď kompozícia prestane kvasiť, naleje sa bez sedimentu do iných nádob.Naplnená nádoba sa prenesie do chladnej miestnosti, aby sa kvapalina usadila. Usadené víno sa scedí a znovu kvasí 2-4 mesiace.

Recept na 10 litrov

Podľa tohto receptu si môžete pripraviť aj voňavý nápoj. Na to budete potrebovať:

• desať litrov vody;
• 7-8 kilogramov bobúľ;
• 4 – 5 kilogramov cukru.

Aby ríbezle pustili šťavu, nasypú sa do misky, zmiešajú sa s cukrom a vodou a zohrievajú sa na plynovom sporáku. Potom sa vytlačí šťava, ktorá sa potom dôkladne zmieša s vodou a koláčom. Vzniknutú zmes necháme kvasiť pri izbovej teplote. Potom sa fermentovaná kvapalina prefiltruje, usadí a nechá sa znovu fermentovať. Malo by to trvať 2-3 mesiace.

S čerešňami a cukrovým sirupom

Ak chcete pripraviť lahodný nápoj vlastnými rukami, môžete doň pridať cukrový sirup a čerešne. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• osem kilogramov bobúľ červených ríbezlí;
• pol kila čerešní;
• 450 gramov kryštálového cukru;
• liter vody.

Na začiatok sa všetky bobule rozdrvia v miske a nechajú sa týždeň a pol kvasiť. Potom musí byť kompozícia stlačená a extrahovaná šťava by mala prejsť cez gázu. Z vody a cukru vznikne sladký sirup, ktorý sa zmieša s ríbezľovo-čerešňovou šťavou. Zmes sa lúhuje asi štyridsať dní, potom sa plní do fliaš.

S vodkou bez vody

Niektorí vinári vytvárajú nápoj bez cukru a vody. Na vytvorenie nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• kilogram ovocia ríbezlí;
• pol kila cukru;
• 1-2 litre vodky;
• mäta pre chuť.

Najskôr sa bobule zmiešajú s kryštálovým cukrom a vetvičkami mäty. Potom sa všetko naleje vodkou a zakryje sa pokrievkou. Zmes sa lúhuje mesiac, potom sa prefiltruje a plní do fliaš.

Na malinovom kvásku

Výrobu ríbezľového vína je možné realizovať na malinovom kvásku. Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tri kilogramy bobúľ;
• dve kilá kryštálového cukru;
• 250 gramov malín;
• päť litrov vody.

Najskôr sa pripraví malinový kvások, na prípravu ktorého je potrebné bobule zaliať cukrom a vodou. Potom sa zmes prikryje gázou a trvá tri dni.Potom musíte ríbezle rozdrviť, zmiešať so sirupom a dať do tmavej miestnosti. Po fermentácii sa zmes naleje do samostatnej nádoby a nechá sa fermentovať ďalší mesiac a pol.

Mrazené bobule

Z mrazených ríbezlí sa dá vyrobiť domáce víno. Vyžaduje si to nasledujúce komponenty:

• tri kilogramy bobúľ;
• 2-4 litre vody;
• jeden a pol kila cukru.

Mrazené bobule sa nasypú do hrnca a zohrejú sa, aby sa rýchlo rozmrazili. Potom sa rozmrazené bobule rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pripravené pyré zmiešame s vodou, cukrom a necháme vylúhovať. Mušt sa musí lúhovať týždeň, potom začne kvasiť. Fermentovaná kvapalina sa prefiltruje a precedí cez cedník.

Z koláča

Niektorí vinári radšej vyrábajú vínne nápoje z výliskov. Na prípravu kompozície pre tento recept vám pomôže:

• sedem litrov čerstvo vylisovanej dužiny;
• 5-7 litrov vody;
• kilo cukru.

Všetok koláč z bobúľ sa vopred prenesie do sklenenej nádoby a naleje sa cukrovým sirupom. Nádoba naplnená zmesou sa uzavrie vodným uzáverom a prenesie sa do teplej miestnosti s teplotou 20 stupňov Celzia. Po 2-3 týždňoch sa zmes prefiltruje a nechá znovu kvasiť, čo trvá dva a pol mesiaca.

Vykvasené víno sa stáča do fliaš a prenáša do pivnice.

Fortifikované víno

Na prípravu silného vínneho nápoja budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• šesť kíl ríbezlí;
• kilogram kryštálového cukru;
• 300 mililitrov vodky;
• jeden a pol litra vody.

Všetky bobule sú rozdrvené a lúhované v hrnci asi hodinu. Potom sa z nich vytlačí šťava, ktorá sa zmieša s vodou a cukrom. Zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa hydraulickým tesnením. Po ukončení fermentácie sa tekutina naleje do iných nádob, zmieša sa s vodkou a fermentuje ďalších 30-40 dní.

Z šťavy

Na prípravu vínneho nápoja budete potrebovať:

• 600 – 700 mililitrov ríbezľovej šťavy;
• liter vody;
• 500 gramov cukru.

Šťava z bobúľ sa zmieša s ohriatou vodou a cukrom. Potom sa zmes nechá mesiac a pol kvasiť v miestnosti s teplotou 25-30 stupňov Celzia.Keď kompozícia fermentuje, naleje sa bez sedimentu do čistých pohárov a prenesie sa na chladné miesto na 60-70 dní. Po opakovanej fermentácii sa pripravené víno naleje do sklenených fliaš a tesne uzavrie zátkami.

Pravidlá a trvanlivosť nápoja

Pripravený vínny nápoj musí byť správne skladovaný, aby sa rýchlo neskazil. Skúsení vinári odporúčajú premiestniť nádoby na víno do tmavej pivnice, kde teplota nepresiahne pätnásť stupňov Celzia. Takéto ukazovatele teploty sa považujú za optimálne pre nápoj vyrobený z bobúľ červených ríbezlí. Za týchto podmienok môže byť víno skladované niekoľko desaťročí.

Záver

Červené ríbezle sa používajú nielen na konzervovanie džemov, ale aj na výrobu vína. Pred prípravou nápoja sa musíte oboznámiť so základnými receptami, ktoré vám pomôžu pri jeho správnej príprave.

Odporúčaná