Víno z červených a čiernych ríbezlí: recept na varenie doma

Na výrobu lahodného domáceho vína z červených a čiernych ríbezlí budete musieť postupovať podľa receptu. Takýto nápoj poteší zaujímavou chuťou, ale má jednu nevýhodu - takmer úplnú absenciu arómy. Než začnete vytvárať alkohol, uistite sa, že je všetko pripravené: prísady, nádoby. Pomôže to ušetriť čas a s trochou úsilia vytvoríte kvalitný nápoj.

Vlastnosti výroby vína z čiernych a červených ríbezlí

Je niekoľko vecí, ktoré by začínajúci liehovarníci mali zvážiť pri vytváraní alkoholického produktu.

Aké sú špecifiká výroby:

1. Ovocie ríbezlí neobsahujú dostatok fruktózy. Z tohto dôvodu musia byť alkoholické nápoje pripravované s pridaným cukrom, inak budú príliš kyslé.
2. Šupka bobúľ však obsahuje veľké množstvo živých kvasiniek, čo znamená, že do vína nie je potrebné pridávať neumyté hrozienka ani iné produkty, ktoré urýchľujú kvasenie.
3. Ríbezle sa výborne dopĺňajú s iným ovocím a bobuľami, ktoré môžu nápoju dodať príjemnú arómu. Z tohto dôvodu sa do zloženia takého alkoholu často pridáva hrozno, jablká a iné ovocie, ktoré môže zmeniť organoleptické vlastnosti nápoja k lepšiemu.

Odkaz: ak recept obsahuje čierne ríbezle, víno bude určite tmavé, bez ohľadu na ostatné zložky.

Prísady na recept

Na vytvorenie alkoholického nápoja potrebujete štandardné ingrediencie, my použijeme:

• bobule čiernych a červených ríbezlí, môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené, ovocie netreba umývať;
• voda, uprednostňuje sa čistá, balená alebo pramenitá voda, má potrebné vlastnosti;
• cukor, pridáva sa na urýchlenie procesu kvasenia, dodá vínu aj potrebnú sladkosť, je to cukor, ktorý kvasinky „spracujú“ na alkohol.

Ako si vybrať správne produkty

Hlavná pozornosť sa venuje bobuľám ríbezlí, mali by byť:

1. Veľké, bez známok plesne, hniloby.
2. Venujte pozornosť prítomnosti inklúzií, naznačujú nedostatočnú kvalitu ovocia.

Bobule bude potrebné vytriediť, vyberte tie, ktoré sa líšia rovnakou veľkosťou, plody musia byť čerstvé, bez známok pokazenia.

Jedna pokazená ríbezľa môže pokaziť nápoj, zmeniť jeho chuť k horšiemu.

Príprava kontajnerov

Kapacity budú musieť byť tepelne spracované, čo robiť:

• umyte ich pod tečúcou vodou s použitím sódy bikarbóny;
• poháre alebo fľaše nechajte vyschnúť tak, že ich otočíte hore dnom;
• sterilizujte nad parou, celý proces bude trvať 10-15 minút.

Ako vyrobiť víno zo zmesi červených a čiernych ríbezlí doma

Na vytvorenie sortimentu ríbezľového vína budete potrebovať:

1. Prejdi cez bobule a odstráňte všetky pokazené, zhnité, nemôžete ich umyť - zmyjete živé kvasinky a alkohol nekvasí.
2. Podrvte bobule tak, aby nezostal ani jeden celok, vložte ich do hrnca alebo nádoby, v ktorej budeme robiť kašu.
3. Polejte dužinu cukrovým sirupom, pričom vo vode (15 litroch) rozpustite 3 kilogramy cukru.
4. Po dobu 5 dní sledujeme proces fermentácie, pričom rmut pravidelne miešame drevenou lyžicou alebo čistou rukou.
5. Hrniec alebo nádobu s kašou prikryte gázou, aby sa do alkoholu nedostal hmyz alebo cudzie telesá.
6. Keď je aktívna fáza kvasenia ukončená, rmut odoberieme zo zvyšku a pridáme k nemu ešte 1 kilogram cukru, čo povedie k obnoveniu procesu kvasenia.
7. Na fľašu si navlečieme rukavicu s otvorom na prst alebo použijeme vodný uzáver, nádobu naplníme na 70%, aby zostalo miesto na penu.
8. Po 5-7 dňoch pridáme kilogram cukru, zamiešame do ríbezľovej šťavy, pokračujeme v sledovaní kvasenia.
9. Po skončení vyberte kašu zo zvyšku, preceďte ju a sceďte cez tenkú hadičku z kvapkadla.
10. Výsledkom je mladé ríbezľové víno, ktoré možno vylepšiť pridaním trochy vodky alebo cukru do nápoja.

Ak do vína pridáte vodku, bude obohatené, ale cukor alebo sirup pomôže urobiť nápoj sladším.

Podmienky a pravidlá skladovania

Produkt uchovávajte pokiaľ možno na chladnom, ale tmavom mieste, mimo dosahu slnka a zdrojov tepla. Je dôležité zabezpečiť, aby bola izbová teplota stabilná, inak víno zmení svoje organoleptické vlastnosti.

Potrebuje čas, kým alkohol chutí. Počas tohto obdobia nápoj nasiakne a získa potrebné vlastnosti.

Nápoj vyrobený z čiernych a červených ríbezlí sa môže nazývať vínom, ak je pripravený podľa receptu. Takýto alkohol je dobrej kvality a bude schopný konkurovať produktu z obchodu.

Odporúčaná