Chuť na zimu: recepty na prípravu občerstvenia s fotografiami a videami

Alternatívou ku kečupu sa stalo domáce paradajkové predjedlo – omáčka pripravená pomocou zjednodušenej technológie. Jeho základom je paradajkový pretlak, s rôznymi rastlinnými prísadami. Na okorenenie domácej omáčky sa do prírezov vkladajú rôzne druhy korenia, cesnaku, bazalky, petržlenu, tymianu, koriandra.

Všeobecné pravidlá na prípravu omáčky

Neexistuje žiadny prísny recept. Pri domácej príprave kečupu by ste mali dodržiavať pravidlá prípravy zeleniny a dobu jej tepelnej úpravy. V závislosti od zloženia a pikantnosti sa lahodná domáca príprava používa ako predjedlo, korenie do polievok a príloh, omáčka k hlavným jedlám.

Príprava zeleniny

Pred prípravou predjedla sú všetky ingrediencie starostlivo roztriedené. Zelenina vykazujúca známky skazenia sa vyhodí.

1. Paradajky blanšírujeme umiestnením na 2 minúty. do horúcej vody. Po odstránení šupky sa rozdrvia v mixéri.
2. Sladká a horká paprika sa čistí, odstraňuje semená a vnútorné priečky. Dužina je jemne nasekaná alebo mletá v mlynčeku na mäso.
3. Zelenina ako jablká, cuketa, baklažán sa umyje, vyberú sa komory na semená, nakrájajú sa na malé kúsky s veľkosťou 2 x 2 cm.
4. Mrkva, cibuľa a cesnak sú olúpané a umyté. Cibuľa je jemne nakrájaná. Mrkva a cesnak sú rozdrvené na strúhadle.

Čím jemnejšiu štruktúru chcete získať, tým opatrnejšie by ste mali nakrájať zeleninu s hustou štruktúrou.

Tepelné spracovanie

Hlavnou zložkou kečupu sú paradajky. Do požadovanej konzistencie sa varia 1-2 hodiny. Ak je v recepte prítomná mrkva, umiestnite ju do hrnca pred zvyškom zeleniny na 15-20 minút. Ďalej sa do kečupu vkladajú cukety, jablká alebo baklažány. V neposlednom rade - cibuľa a aromatické bylinky. Na samom konci varenia sa do kečupu pridávajú korenie, cesnak a hlavné konzervačné látky - soľ a cukor. Potom sa omáčka varí ešte asi 20 minút a ihneď sa balí do sterilných pohárov.

Nádoby na dlhodobé skladovanie domácich konzerv musia byť sterilizované. Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel sa prípravky na zimu skladujú aj pri izbovej teplote veľmi dlho.

Recepty

Ponúkam vám dva recepty na predjedlá, ktoré som už sama pripravila a veľmi ma potešili. Na ich základe bude vedieť každá gazdinka jednoducho spracovať úrodu paradajok na kvalitné zimné prípravky.

K tradičným maškrtám pripravovaným na zimu má najbližšie recept na predjedlo s cuketou a feferónkami. Ďalším receptom na prípravu paradajok, ktorý možno nazvať prechodnou možnosťou medzi kečupom a občerstvením, je adžika predjedlo.

Recept 1

Variant prípravy z cukety pripomína skôr zeleninový snack. Má hustejšiu konzistenciu a môže sa podávať aj samostatne.

Vyžaduje sa pre tento recept:

• zrelé paradajky – 3 kg;
• cuketa – 2 kg;
• hlavičky cesnaku - 4 kusy;
• pálivá paprika - 2 ks.;
• rafinovaný rastlinný olej – 0,2 ml;
• granulovaný cukor – 1 pohár;
• soľ – 50 g

Paradajky a cuketu nakrájame na kúsky s veľkosťou 2x2 cm.Papriku nakrájame na pásiky.Zelenina, cukor, soľ sa rozotierajú v zohriatom oleji. Rastlinná hmota, aby sa nepripálila, sa dusí na miernom ohni. Hotové predjedlo je horúce a rozložené do sterilných pohárov. Konzervy sú hermeticky uzavreté a obrátené hore dnom.

Recept 2

Ďalšia verzia chuťovej omáčky sa dá porovnať s adjikou. Ale nazveme to predjedlo alebo šalát, pretože sa pripravuje s pridaním jablka, sladkej papriky, mrkvy.

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• zrelé paradajky – 2,5 kg;
• jablká – 500 g;
• sladká paprika – 500 g;
• mrkva – 500 g;
• pálivá paprika - 2 ks;
• cesnak – 200 g;
• soľ – 50 g;
• granulovaný cukor – 1 pohár;
• rafinovaný rastlinný olej – 1 šálka;
• octová esencia 6% - 140g

Ošúpaná zelenina sa nakrája na mlynčeku na mäso s jemnou sieťkou. Dáme na oheň a dusíme asi dve hodiny. Do uvarenej hmoty sa pridá pálivá paprika, kryštálový cukor.

Po 35-40 minútach šalátovú hmotu dochutíme cesnakom, soľou a octom. Hotový výrobok sa rozloží do sterilných pohárov a hermeticky sa uzavrie. Vznikne pikantný, sladkokyslý snack.

Rôzne recepty vám umožňujú vybrať si akýkoľvek typ prípravy, s cuketou alebo paprikou, jablkami a baklažánmi. Môže zahŕňať zeleninu, ktorá si vyžaduje urgentné spracovanie. To vám umožní správne zachovať úrodu prípravou omáčky Appetitka akejkoľvek zložitosti. Akýkoľvek druh konzervovaného jedla - zeleninové predjedlo, pikantné korenie alebo domáci kečup bude určite chutné a chutné.

Odporúčaná