Cowberry Wine: 6 jednoduchých domácich receptov

Domáce červené brusnicové víno nemožno porovnávať so žiadnym iným alkoholickým nápojom. Tento produkt má štipľavú, sladkokyslú chuť. Milovníci domácich vín obdivujú rubínovú farbu nápoja. Jeho pevnosť je 10-12 stupňov. Domáce sladké brusnicové víno sa podáva k dezertom alebo pečivu. Odporúčaná dávka nie je väčšia ako 50-100 gramov na obed.

Výrobné funkcie

Z malých, jemne kyslých brusníc s kyslou chuťou vyrábajú voňavé a chutné víno. Severské národy nazývajú červený nápoj tajga krv. V tomto produkte je veľa užitočných látok. Používa sa ako alternatívna liečba mnohých chorôb.

Cowberry víno má sladkokyslú, jemne kyslú chuť a rubínovú farbu. Produkt je vyrobený z bobúľ kúpených na jeseň na trhu alebo v supermarkete.

Cowberry drink sa vyrába z brusníc a cukru. Víno bez kryštálového cukru nepôjde, mušt nemusí prekvasiť. Namiesto cukru je možné použiť med. Na výrobu nápoja sa odoberajú iba zrelé a čerstvé bobule bez hniloby, plesní a poškodenia. Brusnice je vhodné vytriediť, nasekať, ale neumývať. Na povrchu bobúľ sú huby, ktoré pomáhajú muštu kvasiť.

Víno sa vyrába v 3-litrovej nádobe alebo vo veľkej sklenenej fľaši. Pred prípravou nápoja sa nádoby umyjú a opláchnu vriacou vodou. Na výrobu brusnicového vína budete okrem brusníc a cukru potrebovať čistú pramenitú alebo usadenú vodu, ako aj vínne kvasnice (môžete ich kúpiť v supermarkete alebo objednať online).

Užitočné vlastnosti

Cowberry je malá červená bobuľa, ktorá rastie v lesoch a rašeliniskách. Obsahuje obrovské množstvo vitamínu C, betakarotén, zásobáreň rôznych stopových prvkov. Užitočné látky brusníc sú zachované v brusnicovom víne.

Severné národy to nazývajú bobule nesmrteľnosti. Brusnice sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Používa sa tiež ako protizápalové, antipyretikum a diuretikum.

Cowberry víno s mierou normalizuje krvný tlak, znižuje riziko patológií kardiovaskulárneho systému. Tento nápoj tiež zlepšuje pamäť, zrak a funkciu obličiek. Je užitočný pri artritíde, obezite, pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Víno sa pije ako prevencia rakoviny, nachladnutia a cukrovky.

V zime tento nápoj vynahradí nedostatok vitamínov.

Ako si vyrobiť brusnicové víno doma

Cowberry víno sa vyrába len zo samotných brusníc alebo sa doň pridávajú iné bobule a bylinky. Chuť nápoja ovplyvňujú rôzne prísady. Technológia výroby brusnicového vína je veľmi jednoduchá. Nápoj sa zvyčajne vyrába v 3-litrovej nádobe.

Cowberry sa starostlivo vytriedi a naleje do nádoby. Môžete ho vopred rozdrviť v mixéri. Potom sa bobule zasypú cukrom, naleje sa voda izbovej teploty, pridajú sa vínne kvasnice.

Pohár sa prikryje gázou a nechá sa týždeň teplý, aby víno začalo kvasiť. Keď sa objaví pena, nádoba sa uzavrie vekom s výstupom plynu. Namiesto vodného uzáveru s výstupným potrubím plynu umiestneného v nádobe s vodou môžete na nádobu nasadiť gumenú rukavicu. Je pravda, že jej prsty treba prepichnúť ihlou, aby mohol vzduch bezpečne uniknúť.

Víno by malo kvasiť v teple aspoň mesiac. Vyfúknutá rukavica označuje koniec fermentácie. Kvapalina sa potom prefiltruje a umiestni do chladničky na vyčírenie.

Hotový nápoj sa plní do fliaš.

Klasický recept

Jednoduchý recept na brusnicové víno pre 3-litrovú nádobu:

• 1 kg brusníc;
• 505 – 905 g cukru;
• 2 litre vody izbovej teploty;
• 5-10g vínnych kvasníc.

Ako variť:

• bobule sa nasypú do pohára a zasypú cukrom;
• nalejte do vody;
• pridať vínne kvasnice;
• nádoba je pokrytá gázou, ponechaná týždeň pri teplote +25 stupňov Celzia;
• keď mladina kvasí, nasaďte na nádobu vodný uzáver alebo nasaďte gumenú rukavicu;
• sladina sa nechá kvasiť pri teplote +20…+25 stupňov Celzia;
• po 30 dňoch sa kvapalina prefiltruje;
• vložte mladé víno do chladničky na vyčírenie (sediment by mal klesnúť na dno plechovky);
• hotový nápoj sa plní do fliaš a posiela sa do chladnej pivnice na uskladnenie;
• víno bude hotové o 2-3 mesiace.

Variant medových a čerešňových listov

Zloženie na 3-litrovú nádobu:

• 1 kg brusníc;
• 205 g medu;
• 305g kryštálového cukru;
• 2 litre vody;
• 10 čerešňových listov;
• 5-10g vínnych kvasníc.

S bylinkami

Prísady do 3-litrovej nádoby:

• 1 kg brusníc;
• 505g kryštálového cukru;
• 100 g akýchkoľvek bylín (rebríček, angelika, ďatelina, kalamus, hadovka, hlavonožka);
• 5-10g vínnych kvasníc;
• 2 litre tekutiny.

S čerešňami

Zloženie na 3-litrovú nádobu:

• 205 g čerešní;
• 305 g brusníc;
• 0,5 šálky hrozienok;
• 0,5 kg kryštálového cukru;
• 5-10g vínnych kvasníc;
• 2 litre vody.

S palinou

Recept na 3-litrovú nádobu:

• 1 kg bobúľ;
• 5 listov paliny;
• 0,5 kg cukru;
• 5-10g vínnych kvasníc;
• 2 litre vody.

Fortifikované víno

Prísady do 3-litrovej nádoby:

• 1 kg brusníc;
• 505g kryštálového cukru;
• 5-10g vínnych kvasníc;
• 2 litre vody;
• 255 g vodky alebo koňaku sa pred fľaškovaním pridá do hotového výrobku.

Kontraindikácie použitia

Cowberry víno môže znížiť krvný tlak, takže ľudia trpiaci hypotenziou by ho nemali zneužívať. Tento nápoj je kontraindikovaný pri ochoreniach žalúdka a pečene. Víno by sa nemalo piť s vredom, gastritídou s vysokou kyslosťou. Alkohol by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy. Brusnicové víno je zakázané podávať osobám mladším ako 18 rokov.

Zmluvné podmienky skladovania

Hotové fľaškové víno sa najlepšie skladuje pri teplote +10 … +12 stupňov Celzia. V príliš teplej miestnosti môže vykysnúť. Je lepšie položiť fľaše brusnicového nápoja na spodnú policu alebo do bočných dverí chladničky.

Čím dlhšie víno sedí, tým bude chutnejšie a bohatšie. Správne pripravený brusnicový nápoj s nízkym obsahom alkoholu môže stáť v chladnej špajzi a nezkysne asi 2 roky.

Odporúčaná