Medové víno: 6 jednoduchých receptov na varenie doma, ako skladovať

Ľudia vyrábajú medové víno už mnoho storočí, je známe a milované už od čias starovekého Ruska. Nápoj získal mimoriadny význam v regiónoch, kde v dôsledku klimatických podmienok nemohlo rásť hrozno. Medové víno si získalo svoju obľubu vďaka svojej výnimočnej, bohatej, jemnej chuti a hustej vôni a so všetkými správnymi ingredienciami nie je vôbec ťažké vyrobiť si ho doma.

Z histórie vinárstva

Vinárstvo sa vykonáva od staroveku, toto zamestnanie sa objavilo pravdepodobne v rovnakom období ako poľnohospodárstvo.Ľudia najskôr nevedeli pochopiť, prečo sa ovocná šťava zakalila, spenila a potom sa z toho stal opojný nápoj, ktorý zasiahol hlavu. A pripisovali sa mu magické vlastnosti. O niečo neskôr prví vinári prišli na to, čo sa deje. Dôvodom bola fermentácia kvasinkových húb, ktoré sa nachádzajú v ovocí a bobuliach.

Za správnych podmienok, ako sú: dostatok potravy, kyslíka a tepla - sa huby začnú aktívne množiť. A v dôsledku fermentačného procesu sa cukor mení na alkohol a mušt na víno.

Výroba medového vína je rozšírená v tých krajinách, kde je v dôsledku klimatických a iných charakteristík nedostatok hlavnej suroviny – hrozna. A práve takýto opojný nápoj dokázali a milovali vyrábať v Rusku metódou prirodzenej fermentácie. Surovinou na to bolo ovocie, rôzne bobule a samozrejme med.

Nuansy varenia

Toto víno sa vyrába z fermentovaného medu (používa sa pri príprave namiesto cukru) a ovocnej alebo bobuľovej šťavy. Používajú sa dva spôsoby - s varom a bez varu.

Metódy výroby medového vína doma

Začiatočníkový vinár si ľahko pripraví lahodný opojný nápoj aj doma, k tomu je potrebné postupovať podľa návodu vybraného receptu krok za krokom.

Jednoduchý recept

Podľa tohto receptu je ľahké pripraviť lahodné, voňavé, opojné medové víno, nie horšie ako hroznové víno. Ak to chcete urobiť, vezmite si:

• med – 600 gramov;
• čistá voda – 3 litre;
• hrozienka – 0,5 kilogramu;
• ovocný sirup – 250 ml.

Žiadny chmeľ

Na tento účel si najskôr zo 7 litrov teplej vody a 50 gramov droždia pripravte štartér, ktorý dajte na teplé miesto na 4-5 hodín. Kým sa ona hrá, začnú vyrábať medový mušt – do medu sa naleje voda a potom sa varí na miernom ohni, kým sa nestane čírym sirupom.Potom sa cukor vypráža na panvici a potom sa zmieša s fermentovanou mladinou a umiestni sa do fľaše. Teraz je polotovar odstránený na 2 týždne na chladnom mieste.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• cukor – 250 gramov;
• med (lipa, akácia) - 3 kilogramy;
• kysnuté cesto – 7 litrov;
• voda – 12 litrov.

S jablkovou šťavou

Pridaním rôznych korenín získava nápoj výnimočnú chuť a pikantnú vôňu. Je žiaduce vyrábať šťavu z odrôd s výraznou kyslosťou. Pridá sa med a voda a varí sa, kým sirup nezhustne. Potom sa obrobok nechá vychladnúť, pridá sa kvások a odstráni sa na týždeň na teplom mieste. Potom sa víno naleje do fliaš, pridá korenie a dá sa na mesiac do chladnej miestnosti.

Pre milovníkov silnejších nápojov môže byť do prázdneho nápoja pridaný alkohol.

Vyžadujú sa nasledujúce položky:

• alkohol – 500 mililitrov;
• jablkový džús – 5 litrov;
• med – 1,5 kilogramu;
• voda – 5 litrov;
• kysnutý kvások – 500 mililitrov;
• korenie - škorica, mäta (melissa), škorica.

S citrónom

Na tento účel sa med pridá do vody, mieša sa a hodinu sa varí. Chmeľ sa naleje do obrobku 10 minút pred koncom varenia. Potom sa mladina ochladí na izbovú teplotu a pridajú sa k nej citróny (nakrájané na tenké plátky). Po umiestnení na chladné a tmavé miesto.

Po 2 týždňoch sa víno prefiltruje a naplní do fliaš na uskladnenie.

Požadované ingrediencie:

• čistá voda – 10 litrov;
• chmeľové šišky – 20 gramov;
• citróny - 10 kusov;
• med (tekutý) – 2 kilogramy.

Medovo malinové víno

Med sa vloží do vody, mieša sa a varí sa hodinu. Potom sa kvapalina naleje do fľaše, pridá sa kvások a malinová šťava, premieša sa a odoberie sa na niekoľko týždňov. Potom, čo je filtrovaný a fľašovaný. Výsledkom je neuveriteľne chutný a aromatický nápoj.

Na jeho prípravu si vezmite:

• voda – 5 litrov;
• malinová šťava – 1 liter;
• med – 2,2 kilogramu.

S poľnými kvetmi

Tento blank absorboval všetku sviežosť a vôňu divých kvetov. Na prípravu takéhoto originálneho vína berú:

• med – 2,5 kilogramu;
• čistá voda – 4,5 litra;
• hrozienka (neumyté) – 30 gramov;
• citrón - 1 kus;
• droždie – 20 gramov;
• púpava (čerstvá) – 120 gramov;
• rebríček (čerstvý) – 120 gramov;
• levanduľa – 120 gramov.

Skladovacie podmienky

Toto víno skladujte v sklenených fľašiach pri teplote nepresahujúcej +15 C stupňov. Optimálna vlhkosť je 60-70 percent. Miesto skladovania by malo byť mimo priameho slnečného žiarenia a tiež nie je žiaduce mať v blízkosti výrobky alebo látky so silným zápachom.

Odporúčaná