Provensálska kapusta: recept na zimu a 14 rýchlych spôsobov varenia

Kapusta "Provensálska" - slaná maškrta, ktorej recept na zimu pozná mnoho gazdiniek. Môžete ho uvariť za pár minút. Stačí nasekať kapustu, naliať ju do pohára, pridať korenie, mrkvu, zaliať šalát horúcou marinádou. Ak je nádoba uzavretá cínovým vekom, občerstvenie je pasterizované. Provensálsko môžete naliať do trojlitrovej nádoby a uzavrieť plastovým viečkom. Takéto predjedlo budete musieť skladovať v chlade.

Funkcie varenia kapusty „Provensálska“ na zimu

Na prípravu provensálskeho šalátu si vezmite stredne veľkú hlávku kapusty, nasekajte ju nadrobno alebo nakrájajte na malé štvorčeky. Chilli struky sa pridávajú, aby získali pikantnú chuť. Môžete si pripraviť občerstvenie so sladkou paprikou, cviklou, mrkvou, hrozienkami alebo kyslými brusnicami.

Všetka nakrájaná zelenina sa vloží do trojlitrovej nádoby. Potom nalejte horúcu alebo studenú marinádu s cukrom, soľou, octom a slnečnicovým olejom. Prírez na zimu sa pasterizuje 15-25 minút (v závislosti od veľkosti nádoby).

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Toto predjedlo môže byť vyrobené zo skorej alebo neskorej odrody. Hlava kapusty by mala byť čerstvá, nemala by mať zhnité listy alebo listy poškodené hmyzom. Paprika, mrkva, jablká alebo bobuľové ovocie sa pridávajú, aby dodali predjedlu pikantnú alebo sladkú chuť.

Hlavné je, že nemajú hnilobu, plesne a nepoškodzuje ich hmyz. Všetky ingrediencie sa pred prípravou občerstvenia triedia, kontrolujú, umyjú, nasekajú.

Ako správne pripraviť nádobu?

"Provensálsko" sa pripravuje v 1,2 3-litrových pohároch. Nádoba sa premyje vodou s prídavkom sódy, potom sa sterilizuje.Poháre na šalát sa uzatvárajú cínovými alebo otočnými viečkami. Tiež sa umyjú vodou a sódou, potom sa zalejú vriacou vodou. Zeleninu môžete najskôr variť v sm altovanej panvici a potom ju preniesť do pohárov. Je pravda, že takýto šalát je vhodné uchovávať v chlade maximálne 2 týždne.

Ako variť provensálsku kapustu doma?

Existuje niekoľko receptov na predjedlo z Provence. Technológia je rovnaká, šaláty sa líšia len zložením. Kapusta sa nakrája, pridá sa rôzna zelenina a ovocie a potom sa zaleje marinádou.

Tradičný recept

Nakladaný snack obsahuje:

• 1 kapustová hlava;
• 1 mrkva;
• struk z feferónky;
• 2-3 strúčiky cesnaku.

Marináda:

• voda – 220 mililitrov;
• soľ, cukor – po 33 gramov;
• ocot (9 percent) – 42 mililitrov;
• slnečnicový olej – 52 mililitrov.

Kapusta je nakrájaná, vložená do hrnca, miesená. Pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú papriku, nasekaný cesnak. Potom sa predjedlo naleje s varenou, ale chladenou marinádou. Nakrájaná zelenina vložená do hrnca sa prikryje tanierom a na vrch sa položí trocha tlaku.

Pri izbovej teplote vydrží "Provensálsko" stáť asi 2-3 dni. Potom sa prenesie do trojlitrových pohárov a uskladní sa v chlade maximálne 2 týždne.

Okamžitý recept

Výborný snack uvaríte za jeden deň, ak zeleninu nepolejete studenou, ale horúcou marinádou.

Ingrediencie sa odoberajú v rovnakom množstve ako pri príprave šalátu Provence podľa tradičného receptu.

So sladkou paprikou

Namiesto štipľavej čili papričky si môžete dať bulharskú. Zvyšné zložky tradičného receptu sa nemenia. Zelenina je nakrájaná, poliata vychladenou alebo horúcou marinádou.

S repou

Aké produkty sú zahrnuté:

• 1 kapustová hlava;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 1 malá lyžička chrenu.

Marináda:

• voda – 225 mililitrov;
• soľ, cukor – po 33 gramov;
• ocot – 45 mililitrov.

S jablkom a hroznom

Čo je zahrnuté:

• 1 kapustová hlava;
• 1 mrkva;
• parta tmavého hrozna;
• 2 jablká;
• 5 strúčikov cesnaku.

Na vyplnenie:

• voda – ¼ litra;
• soľ, cukor - každá 1 veľká lyžica;
• ocot – 46 mililitrov;
• rastlinný olej – 0,5 šálky.

S brusnicami

Aké produkty budú potrebné:

• 1 kapustová hlava;
• 1 mrkva;
• hrsť brusníc;
• 2 jablká;
• 4 strúčiky cesnaku.

Marináda:

• soľ – 1 veľká lyžica;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• voda - pol litra;
• ocot – 44 gramov;
• slnečnicový olej – 0,5 šálky.

So soľankou

Akú zeleninu potrebujete:

• 1 kapustová hlava;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• chili struk;
• kmín.

Soľanka:

• voda – 0,5 litra;
• soľ – 3 veľké lyžice.

Všetku zeleninu je potrebné nasekať, nasypať do hrnca, zaliať vychladeným slaným nálevom a pod tlakom. Šalát by mal byť najprv teplý. Po 2-3 dňoch bude pripravený. Potom ho treba premiestniť do sklenených nádob a vybrať do chladu.

So zelenými fazuľkami a tuniakom

Čo je súčasťou šalátu:

• čerstvá červená kapusta – 205 gramov;
• varené zelené fazuľky – 155 gramov;
• plechovka tuniaka vo vlastnej šťave – 300 gramov;
• cibuľa – 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• majonéza – 65 gramov.

Kúsky kapusty "Provensálsko"

Na prípravu šalátu sa kapustová hlava nemusí krájať, môže sa nakrájať na kúsky, pridať nakrájanú zeleninu, zaliať marinádou. Zvyčajne sa hlávka kapusty nakrája na veľké kusy, keď sa provensálsky pripravuje s jablkami. Ovocie je tiež nakrájané na plátky. V tomto prípade možno mrkvu nakrájať na kolieska.

Bez octu

Provensálske predjedlo si môžete pripraviť z kyslej kapusty. V tomto prípade ocot nie je potrebný. Stačí pridať nakrájanú papričku, hrsť brusníc, šalát zaliať rastlinným olejom.

S plátkami brusníc a hrozienok

Čo potrebujete:

• plátky kapusty – 1,05 kilogramu;
• brusnice - hrsť;
• mrkva - 1 kus;
• hrozienka – 105 gramov.

Na vyplnenie:

• voda – 405 mililitrov;
• cukor - pol šálky;
• soľ - 1 lyžica;
• ocot – 36 gramov;
• slnečnicový olej – pol šálky.

S cesnakom v tégliku

Ktoré produkty kúpiť:

• 1 kapustová hlava;
• 1 mrkva;
• 6-7 strúčikov cesnaku.

Na vyplnenie:

• voda – ¼ litra;
• soľ – 2 veľké lyžice;
• ocot – 42 mililitrov;
• slnečnicový olej – 0,5 šálky.

S hroznom a jablkom

Potrebné ingrediencie:

• 1 kapustová hlava;
• hrozno – 105 gramov;
• jablká - 2 kusy;
• brusnice - hrsť;
• mrkva - 1 koreňová plodina;
• struk papriky.

Marináda:

• voda – ½ litra;
• ocot – 30 mililitrov;
• soľ, cukor – každá 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej – 76 mililitrov.

S brusnicami, jablkami a sušenými slivkami

Čo je zahrnuté:

• 1 kapustová hlava;
• hrsť brusníc;
• 1 mrkva;
• 2 jablká;
• hrsť sušených sliviek.

Vyplňte:

• soľ – 1 veľká lyžica;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• voda – ½ litra;
• ocot – 47 gramov;
• slnečnicový olej – pol šálky.

Hlávkovú kapustu nakrájajte na štvorce, mrkvu nastrúhajte najemno, jablká nakrájajte na malé plátky. Všetka zelenina musí byť rozložená do hrnca vo vrstvách. Potom sa zložky nalejú horúcou marinádou a dajú sa pod útlak na 2-3 dni. Plnka by mala úplne zakryť nakrájanú zeleninu. Hotový šalát premiešame, dáme do trojlitrových pohárov a vyberieme do chladu.

Ako a koľko možno uložiť?

Nastrúhaná kapusta spolu s nakrájanou zeleninou a ďalšími prísadami by sa mala prvé 2-3 dni udržiavať v teple. Odporúča sa uvariť predjedlo v sm altovanom hrnci a potom ho preniesť do pohárov.Neskôr treba kapustu vytiahnuť do chladu a jesť 2 týždne.

Ak je Provence vyrobené na zimu, zelenina sa okamžite umiestni do sklenených nádob, poháre sa nalejú horúcou marinádou a pasterizujú sa 15-25 minút a potom sa zrolujú s viečkami. Takáto konzervovaná kapusta sa môže skladovať v chladnej špajzi asi 1 rok.

Odporúčaná