Slivkový lekvár so škoricou: ingrediencie, ako variť na zimu, najlepší recept

Leto a začiatok jesene sú časom prípravy nielen kyslých uhoriek, ale aj sladkých príprav, medzi ktoré patrí medzi najobľúbenejšie slivkový lekvár s citrónom a prírodnou škoricou. Na pochúťku potrebujete minimum ingrediencií a trochu voľného času a výstupom bude lahodný a voňavý dezert. Aby bol džem nielen chutný, ale aj čo najdlhšie si zachoval svoje kvality, musíte vedieť, na čo si pri príprave ingrediencií a nádob dávať pozor.

Špecifiká prípravy slivkového lekváru so škoricou na zimu

Hlavným problémom, ktorý môže nastať pred hostiteľkou, je, koľko cukru použiť v závislosti od druhu slivky. Klasický pomer je 1:1, ale množstvo cukru bude potrebné upraviť podľa sladkosti ovocia.

Kyslé slivky budú potrebovať trochu viac cukru, sladké menej, no dôležité je nepreháňať to a šetriť. Nedostatok cukru spôsobí, že slivkový lekvár kysle a rýchlo sa kazí, prebytok hrozí cukru čoskoro.

Citrón sa do receptu pridáva pre rafinovanú vôňu a príjemnú dochuť, preto by ste si mali vyberať zrelé a drobné ovocie, inak bude džem príliš kyslý.

Prísady na recept

Na prípravu lahodného a voňavého džemu budete potrebovať:

2 kg sliviek;
1,8 kg cukru;
1 tyčinka škorice;
1 malý citrón s tenkou šupkou.

V recepte je vhodnejšie použiť tyčinky škorice, ale ak nie je k dispozícii, môžete si vziať mletú verziu voňavého korenia. Na vyššie uvedené množstvo ingrediencií budete potrebovať 1 ČL.

Výber produktu

Na prípravu lekváru je vhodná akákoľvek odroda sliviek, ale viaceré odrody by sa nemali medzi sebou miešať, pretože to negatívne ovplyvní chuť konečného produktu. Všetky plody musia byť rovnako zrelé, bez známok hniloby alebo poškodenia škodcami.

Citrón je najlepšie zvoliť tenkokožený, ovocie musí byť zrelé. Dá sa to ľahko skontrolovať: dozreté ovocie má hrboľatý a lesklý povrch, nezanecháva stopy ani priehlbiny po stlačení.

Škorica je preferovaná vo forme tyčiniek, je to prírodný produkt. Pod rúškom mletého korenia môžu bezohľadní výrobcovia predávať náhrady.

Ako pripraviť nádobu

Najlepšie sú obyčajné sklenené dózy s objemom 0,5 litra, ktoré sú zazátkované kovovým uzáverom. Takéto nádoby sa ľahko sterilizujú, vďaka čomu si slivkový lekvár dlhšie uchováva všetky svoje prospešné vlastnosti, nekvasí ani neplesnivie.

Existuje niekoľko spôsobov sterilizácie nádob:

Dôkladne umyté poháre zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte 10 minút odstáť.
Do rúry vložte čistú vlhkú nádobu a nastavte teplotu na 100 stupňov Celzia, počkajte maximálne 5 minút, kým poháre úplne nevyschnú;
Umiestnite čistú nádobu do umývačky riadu a opláchnite bez použitia domácich chemikálií pri teplote aspoň 70 stupňov, cyklus musí byť dokončený.
Klasickou možnosťou je nainštalovať držiak na hrniec s vodou, položiť naň hrdlo pohára, nechať tekutinu zovrieť a nádobu napariť aspoň 5 minút.

Vieka sa zalejú vriacou vodou na 3 minúty, potom sa položia na čistý a suchý uterák.

Ako si doma vyrobiť slivkovo-škoricový džem

Recept je celkom jednoduchý, ľahko si s ním poradí aj začínajúca hosteska:

Slivky dôkladne umyte, nakrájajte na polovice alebo štvrtiny a odstráňte kôstky. Citrón nakrájaný na malé tenké plátky.
Do hrnca z nehrdzavejúcej ocele s hrubým dnom pridajte nakrájané slivky a citrón, pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Výsledná zmes sa nechá pôsobiť aspoň 5 hodín a čaká sa, kým ovocie pustí šťavu. Potom sa panvica položí na mierny oheň a varí sa za stáleho miešania džemu drevenou lyžicou alebo špachtľou. Robte to, kým zmes nezhustne.
Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, pridá sa k nemu škorica a varí sa maximálne 20 minút.

Horký slivkový lekvár sa naleje do vopred pripravených sterilizovaných nádob a zazátkuje. Pochúťka sa nechá vychladnúť a uskladní sa na chladnom a suchom mieste.

Slivkový lekvár je možné baliť len do suchých nádob, inak produkt skvasí alebo splesnivie.

Pravidlá skladovania

Najlepšie miesto na uskladnenie slivkového lekváru je špajza alebo hlboká kuchynská linka, kam slnečné svetlo nedosiahne a teplota nepresiahne 15 stupňov Celzia.

Poháre so slivkovým lekvárom neskladujte v blízkosti ohrievačov alebo v miestnostiach, ktoré v chladnom období mrznú, pretože by sa nádoba poškodila. Miestam s vysokou vlhkosťou by ste sa mali vyhnúť, pretože to zhrdzavie viečka a prestanú byť úplne utesnené.

Aj pri všetkých pravidlách skladovania by ste mali konzervy pravidelne kontrolovať a v prvom rade použiť pochúťku s nasledujúcimi znakmi:

dezert sa začal cukrovať;
v nádobe sú viditeľné vzduchové bubliny;
sekcie klesli na dno alebo sa vynorili.

Ak sa v konzervách nachádza pleseň, potom by sa takýto džem nemal jesť, pretože obsahuje veľké množstvo toxínov, ktoré často spôsobujú zdravotné problémy.