Recepty na zimný jablkový džem: 20 spôsobov varenia doma

V chladnej zime, keď ulice zahalil nadýchaný sneh, chcem aspoň trochu tepla a slnka. Jablkový džem je dezert známy z detstva. Jeho jemná medová chuť a úžasná vôňa vám môžu pripomenúť horúce leto. Obdarujte svojich blízkych rôznymi ovocnými dobrotami. Výber originálnych receptov vytvorí fantastický jablkový džem na zimu.

Funkcie prípravy jablkového džemu na zimu

Aj neskúsená gazdinka dokáže na zimu uvariť lahodný džem. Hlavná vec je vziať do úvahy vlastnosti jeho prípravy:

1. Pre mierne zahustenie jablkového džemu, príjemnú sladkosť a jemnú chuť treba na 1 kg jabĺk prijať 1 kg kryštálového cukru.
2. Aby sa plody pri varení nepripálili, treba ich najskôr zasypať cukrom a nechať 3-4 hodiny nechať pustiť šťavu.
3. Množstvo cukru v recepte sa môže meniť smerom nahor alebo nadol v závislosti od typu suroviny. V prípade džemu z kyslého ovocia možno objem kryštálového cukru zvýšiť o 100 - 200 g a zo sladkého ovocia - znížiť o rovnaký ukazovateľ.

Aby sa džem počas skladovania nezkazil a zachoval si príjemnú chuť a vôňu, je dôležité prevziať zodpovednosť za prípravu ovocia a jedál pred varením.

Príprava surovín

Na prípravu džemu sa najlepšie hodia sladké a kyslé odrody jabĺk. Ale aby bola pochúťka voňavá a sladká, ako med, musíte vziať do úvahy niekoľko nuancií:

1. Ovocie by sa malo pred varením vytriediť. Poškodené jablká nie sú vhodné na džem.
2. Ako suroviny sú vhodné iba voňavé plody s výraznou vôňou.
3. Na dezert si musíte vziať iba zrelé ovocie. V opačnom prípade bude pochúťka bez chuti.
4. Či s ním ošúpať alebo uvariť jablká - každá gazdinka sa rozhodne sama. Ak však používate ovocie kúpené v obchode a nie z vlastnej záhrady, je lepšie ho odstrániť, pretože takéto plody sú poliate voskom.
5. Jadro a semená ovocia musia byť odstránené. Ak bude džem varený z celých plodov, môžete ich prepichnúť nožom alebo urobiť malé rezy.

Ako správne pripraviť pokrmy?

Užitočné vlastnosti džemu a jeho chuť do značnej miery závisia od jedál, v ktorých sa varí.Dezert je lepšie pripraviť v keramickom, teflónovom alebo sm altovanom riade. Neovplyvňuje kvalitu obrobku a nezhoršuje sa vplyvom ovocných a bobuľových kyselín. Musíte tiež venovať pozornosť jeho tvaru.

Najlepšou voľbou je plytká široká panva. Spodná časť riadu by mala byť rovná, aby sa suroviny zohrievali rovnomerne.

Poháre, v ktorých sa bude džem skladovať, a viečka je potrebné sterilizovať. Môžete to urobiť:

1. Používanie mikrovlnnej rúry.
2. Varom.
3. S parou.

Ako dlho trvá varenie jablkového džemu?

Príprava jablkového džemu na 30 minút. Aby to bolo ešte chutnejšie, celý proces možno rozdeliť do 3 fáz, každá po 10 minútach.

Po každom uvarení je potrebné vybrať suroviny zo sporáka na 5-6 hodín, aby úplne vychladli.

Ako variť jablkový džem doma?

Kombinácia surovín s rôznymi bobuľami, ovocím, potravinami a koreninami vytvorí skutočne úžasnú pochúťku.

Plátky jantárového jablkového džemu

Jablkový džem z jantáru je lahodný a ľahko pripraviteľný dezert. Priehľadná pochúťka s jemnými kúskami určite poteší všetkých členov domácnosti.

Zložky:

• jablká (ošúpané) – 1 kg;
• granulovaný cukor (možno nahradiť práškom) – 0,7 kg.

Varenie:

1. Nakrájajte jablká na plátky. Neodrezávajte šupku, pomáha to kúskom udržať svoj tvar v hotovom dezerte.
2. Vložte jablká do hlbokej misy, posypte cukrom a počkajte, kým sa vytvorí šťava.
3. Keď sa cukor rozpustí, položte misku s kúskami jablka na strednú teplotu a priveďte do varu.
4. Varte 5-10 minút, potom marmeládu odstráňte z tepla a ochlaďte pri izbovej teplote.
5. Urobte to isté ešte 3-4 krát. Dezert by mal získať jantárový odtieň a zmenšiť objem.

"Päť minút"

Klasický recept na jablkový džem „Five Minute“ nevyžaduje, aby hosteska trávila veľa času varením. Toto je najekonomickejší recept na džem: na jeho prípravu potrebujete iba 250 g cukru na 1 kg ovocia.

Zložky:

• jablká (ošúpané) – 2 kg;
• granulovaný cukor – 500 g

Varenie:

1. Po vytvorení šťavy varte cukrovinku 5-7 minút.
2. Akonáhle je dezert hotový, je potrebné ho preniesť do pohárov a zavárať.

S citrónom

Príjemná citrusová chuť dodá ovocnému dezertu svieži nádych.

Zložky:

• jablká (bez jadier a semien) - 2 kg;
• citrón (malá veľkosť) - 2 kusy;
• cukor (alebo prášok) – 1 kg.

Varenie:

1. Začnite svoj jablkovo-citrónový dezert varením sirupu. Nalejte cukor do malého hrnca. Pridajte teplú vodu. Kryštály cukru by mala zakrývať len zľahka. Jemne premiešajte.
2. Pridajte plátky jablka do hrnca so sirupom.
3. Položte panvicu s prísadami na plyn. Dezert varte na miernom ohni, kým jablká nebudú priehľadné.
4. Z citróna odstráňte kôru pomocou jemného strúhadla.
5. Nakrájajte citrusy na plátky.
6. Keď sa jablkový džem stane priehľadným, pridajte do hrnca plátky citróna a nastrúhanú kôru.
7. Dôkladne premiešajte a varte 5-7 minút.

So škoricou

Jablká sa hodia k orientálnemu koreniu. Škoricový džem je dokonalým doplnkom nielen do čaju, ale aj do koláčov, palaciniek a iného pečiva.

Zložky:

• jablká (akákoľvek odroda) – 500 g;
• horúca voda – 50 ml;
• škorica (tyčinky) - 1 ks.;
• práškový cukor alebo piesok – 150 g;
• citrónová šťava (alebo kyselina) – ½ ČL

Varenie:

1. Urobte sirup z cukru a citrusovej šťavy, potom doň pridajte nakrájané jablká a škoricu.
2. Po uvarení cukrovinky varte 60 minút.
3. 2 minúty pred pripravenosťou vyberte z pripravenej pochúťky tyčinku škorice. Ak tak neurobíte, džem časom zhorkne.

S hruškami

Vynikajúci džem sa dá pripraviť z jabĺk a hrušiek. Nebude to trvať dlho, keďže recept nepočíta s lúhovaním surovín a varením na niekoľko dní.

Zložky:

• hrušky (konferenčná kvalita) – 750 g;
• jablká (akákoľvek odroda) – 1,5 kg;
• citrónová šťava (granule kyseliny citrónovej) - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor (vanilka) - 90 g;
• práškový cukor alebo piesok – 900 – 1000 g.

Varenie:

1. Do kociek ovocia pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu, vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
2. Položte kotlík na strednú teplotu. Suroviny neustále miešame, aby sa neprilepili na dno misky. Postupne sa z ovocia dostane šťava a kryštálový cukor sa roztopí.
3. Keď vanilkovo-ovocná zmes zovrie, znížte plyn na minimum, kotlík prikryte pokrievkou a nechajte 40-45 minút v pokoji.
4. Voňavá cukrovinka je pripravená.

S pomarančmi

Džem s pomarančom je tá najchutnejšia dobrota, akú si môžete doma pripraviť.

V zime je to skutočný poklad vitamínov.

Zložky:

• pomaranče (veľké) – 500 g (2-3 kusy);
• jablká (akákoľvek odroda) – 900 – 1000 g;
• horúca voda – 200-250 ml;
• práškový cukor alebo piesok – 900 – 1000 g.

Varenie:

1. Ostrým nožom rozdeľte pomaranče na malé plátky, zalejte ich vodou a varte 5-10 minút, kým kôra nezmäkne.
2. K citrusom pridajte práškový cukor a prevarte sirup.
3. Plátky jablka blanšírujte vo vode 5-7 minút a potom ich pridajte do sirupu.
4. Džem dusíme na miernom ohni 45 minút.

S kiwi

Na zimu si môžete pripraviť sladkokyslý džem s jasným odtieňom kiwi.

Zložky:

• jablká (akákoľvek odroda) – 2 kg;
• voda (čistená, pitná) - 200 ml;
• citrón (stredne veľký) – 1 kus;
• práškový cukor alebo piesok – 1 kg;
• kiwi (hmotnosť vrátane šupky) – 900 – 1000 g

Varenie:

1. V hlbokej miske „nakladajte“ kúsky ovocia s citrónovou šťavou, práškovým cukrom a čistenou vodou počas 60 minút.
2. Po vypustení dostatočného množstva šťavy položte nádobu s kiwi a jablkami na sporák a varte pol hodiny.
3. Po 30 minútach vyberte misku zo sporáka a nechajte dezert vychladnúť. Potom položte pochúťku späť na sporák, počkajte, kým zovrie a vypnite plyn.

S tekvicou

Nevšedné „duo“ je bohaté na vitamíny a minerály, ktorých je v zime tak nedostatok.

Zložky:

• jablká (odrody Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• tekvica (dužina bez semien) - 800 g;
• voda (čistená) – 200 ml;
• práškový cukor alebo piesok – 800 g

Varenie:

1. Tekvicovú dužinu nasekajte na malé kocky, vložte ich do nádoby (hrnca alebo hrnca), v ktorej sa bude džem variť, posypte práškom a počkajte, kým sa vytvorí šťava.
2. Položte nádobu na sporák a priveďte do varu. Pridajte plátky jablka do bublajúceho dezertu a varte ďalších 8 minút.
3. Nechajte vychladnúť a postup zopakujte ešte 2-krát.

S banánom

Confiture z jablka a banánu je originálna pochúťka, ktorú si deti zamilujú.

Zložky:

• banány (bez šupky) - 4-5 ks.;
• práškový cukor alebo piesok – 0,3 kg;
• jablká (môžete si vziať akúkoľvek odrodu) - 1 kg;
• voda (čistená, pitná) – 50 ml.

Varenie:

1. Urobte jablkový džem.
2. Pridajte k nej plátky banánu a varte 25 minút.

S mandarínkou a pomarančom

Pripravte to veľmi rýchlo.

Zložky:

• jablká (akákoľvek odroda) – 7-9 ks;
• práškový cukor – 900 g;
• pomaranče (veľké) – 2 kusy;
• voda (čistená, pitná) - 100 ml;
• mandarinky (veľké) – 500 g

Varenie:

1. Nastrúhajte jablká na hrubšom strúhadle.
2. Olúpte 1 pomaranč a 1 mandarínku.
3. Do jabĺk nalejte vodu, pridajte prášok, pridajte kôru z citrusových plodov a džem povarte 5 minút.
4. Nakrájajte citrusy na plátky. Každý z nich prepichnite ostrou ihlou alebo špajľou a potom pridajte do cukrovej jablkovej hmoty.
5. Džem varte 5-10 minút. Po vychladnutí postup zopakujte.

So sušenými marhuľami a mandľami

Zo sušených marhúľ, jabĺk a mandlí môžete pripraviť hustú, zamatovú a rozprávkovú pochúťku.

Zložky:

• jablká (ošúpané) – 1,2 kg;
• granulovaný cukor (alebo prášok) – 0,5 kg;
• sirup (mandľový) - 2 polievkové lyžice. l.;
• sušené marhule – 0,16 kg;
• voda – 100 ml;
• mandle (surové) – 0,15 kg.

Varenie:

1. Kúsky jabĺk a sušených marhúľ posypeme cukrom, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ºC. Džem pečieme 35 – 45 minút.
2. Nasekajte mandle nožom na veľké plátky a potom pridajte do horúceho dezertu. Premiešame a necháme vychladnúť.
3. Pridajte mandľový sirup do studeného džemu.

S orechmi

Jablkový džem, známy z detstva, bude oveľa chutnejší, ak doň pridáte vlašské orechy. Je veľmi jednoduchá na prípravu.

Zložky:

• jablká (sladké a kyslé) – 1 kg;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor – 180 g;
• martini, koňak alebo rum – 40 ml;
• bobkový list (najlepšie čerstvý) - 2 ks.;
• vlašské orechy (bez škrupiny) – 0,2 kg;
• voda (čistená, pitná) - 100 ml;
• citrón (malý) - 2 kusy

Varenie:

1. Odstráňte prebytočné nečistoty z vlašských orechov: film, tvrdé zvyšky škrupiny. Potom ich rozdrvte nožom, valčekom alebo kuchynským kladivom.
2. Z práškového cukru, kôry, citrónovej šťavy uvarte sirup a pridajte doň nakrájanú dužinu z citróna a kocky jablka. Hmotu varte štvrť hodiny.
3. Keď sa cukrovinka zmení na jantárovú, pridajte do nej vlašské orechy. Varte dezert ďalších 20 minút.
4. 10 minút pred varením nalejte do panvice koňak, rum alebo martini, pridajte čerstvý bobkový list. Ak nie je dostupné surové korenie, v recepte možno použiť suché listy.

S brusnicami a mätou

Pochúťku je vhodné pripraviť bližšie k zime, pretože nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Zložky:

• jablká (veľké) – 3 kusy;
• granulovaný cukor – 130-150 g;
• mäta (vetvičky) - 2 ks.;
• sirup (javorový) - 2-3 lyžice. l.;
• brusnice – 100 – 150 g;
• cider – 200 – 250 ml;
• olivový olej – 4 ČL

Varenie:

1. Plátky jablka, mätu, brusnice, javorový sirup, olivový olej, kryštálový cukor a mušt do misky.
2. Priveďte bobuľovo-ovocnú zmes do varu a varte na miernom ohni štvrť hodiny.

V sirupe

Jablkovú pochúťku je možné pripraviť z kryštálového cukrového sirupu alebo práškového cukru. Vďaka tomu budú plátky ovocia úhľadné a priehľadné.

Zložky:

• práškový cukor alebo piesok – 1 kg;
• citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.;
• jablká (akákoľvek odroda) – 7-8 ks;
• voda (čistená) – 200-250 ml.

Varenie:

1. Jablká nalejte do citrónovo-cukrového sirupu, všetko dobre premiešajte a varte 20-25 minút.
2. Odstráňte džem zo sporáka, nechajte ho vychladnúť. Nasledujúci deň je potrebné postup zopakovať: varte a varte 25 minút.

S bielou čokoládou

Jablčná cukrovinka s bielou čokoládou sa „hodí“ na príjemných posedeniach s priateľmi aj na slávnostnej udalosti.

Zložky:

• sladké a kyslé odrody jabĺk – 7-8 kusov;
• práškový cukor alebo piesok – 750 – 800 g;
• citrónová šťava alebo kryštály kyseliny citrónovej - 0,5 lyžice. l.;
• čokoláda (porézna biela) – 50-60 g.

Varenie:

1. Do vriaceho cukrového sirupu pridajte jablká, premiešajte a ihneď odstavte panvicu z ohňa. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát, každých 12 hodín.
2. Pri poslednom vare pridajte kúsky prevzdušnenej čokolády. Džem povarte ďalšie 3 minúty.

V pomalom hrnci

Úžasný jablkový džem sa dá pripraviť nielen na sporáku, ale aj v pomalom hrnci.

Zložky:

• jablká (akákoľvek odroda) – 6-7 ks;
• práškový cukor alebo piesok – 0,75 kg.

Varenie:

1. Vložte jablká do misy multivarku. Pevne zatvorte veko.
2. Nastavte časovač na 55-60 minút. Vyberte režim „Hasenie“, stlačte „Štart“.
3. Po 20 minútach zdvihnite veko multivarky, pridajte práškový cukor alebo piesok. Pevne zatvorte veko a nechajte technika dokončiť prácu.

Mikrovlnná rúra

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí si cenia svoj čas. Len 15 minút – a dezert je hotový.

Zložky:

• jablká (akákoľvek odroda) – 5-6 ks.;
• práškový cukor alebo piesok – 100 g;
• citrónová šťava alebo kryštály kyseliny citrónovej - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá škorica – ¼ ČL

Varenie:

1. Kúsky ovocia pokvapkajte citrónovou šťavou.
2. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Pri najvyššom výkone varte pochúťku 5-6 minút.
3. Vyberte džem z mikrovlnnej rúry, posypte mletou škoricou, premiešajte a znova povarte 2 minúty.
4. Po uplynutí nastaveného času misku s ovocným dezertom opäť vyberte, premiešajte a 1 minútu povarte.

V rúre

Jablkový džem možno variť v bežnej rúre. A trvá to len 40 minút. Hlavná vec je, že musíte variť v žiaruvzdornom riade.

Zložky:

• jablká (akákoľvek odroda) – 1,6 kg;
• práškový cukor alebo piesok – 1,6 kg.

Varenie:

1. Rúru predhrejte na 250 ºC, vložte do nej misku s kúskami pocukrovaného ovocia.
2. Po 20 minútach vyberte misku s jablkami, premiešajte a vráťte do rúry.
3. Znížte teplotu na 220 ºC.
4. Po 10 minútach primiešame ovocie a dusíme cukrovinku v rúre ďalšiu štvrťhodinu.

Od ranetki

Vysoké množstvo pektínu v tejto odrode jabĺk dodáva pochúťke hustú textúru.

Zložky:

• malé jablká (odroda Ranetki) – 2 kg;
• voda (čistená) – 400 ml;
• kyselina citrónová – 1 ČL;
• práškový cukor alebo piesok – 2 kg.

Varenie:

1. Pridajte nalámané celé jablká do citrónového cukrového sirupu a 15 minút duste na miernom ohni.
2. Odoberte misku zo sporáka. Zatvorte veko a položte závažie na vrch. V tejto polohe nechajte džem cez noc.
3. Ráno pochúťku znova uvarte a potom vykonajte rovnaké manipulácie. Urobte to 3-krát.

Od Antonovky

Sladkokyslá odroda jabĺk Antonovka je výborným kandidátom na prípravu ovocného džemu.

Zložky:

• práškový cukor alebo piesok – 1,4 kg;
• jablká – 1,4 kg.

Po vytvorení šťavy povarte jablká s cukrom 5 minút, potom ochlaďte a postup opakujte 2-krát.

Podmienky a pravidlá pre uchovávanie medzier

Ak je pochúťka uvarená presne podľa receptu, naliata do sterilnej nádoby a tesne uzavretá, môžete sa spoľahnúť, že sa nepokazí. Ale aby si dezert zachoval svoju chuť, musíte zodpovedne pristupovať k výberu miesta uskladnenia:

1. Vplyvom vysokej vlhkosti sa v džeme môže vytvoriť pleseň, takže miestnosť, v ktorej budú poháre stáť, musí byť suchá.
2. Náhle zmeny teploty môžu poškodiť nádoby. Je nežiaduce nechávať maškrtu v plytkej pivnici.
3. Je zakázané skladovať nádoby s dezertom v blízkosti vykurovacích zariadení (batérie, sporák, rúra).
4. Spodná polica v chladničke je skvelým miestom na zaváraninové poháre.
5. Kuchynská skrinka alebo špajza, ak je dobre vetraná, môže byť dobrým miestom na uloženie prírezov.

Kam presne uskladniť konzerváciu – každá gazdinka sa rozhodne sama.

Hlavnou vecou je vybrať si tmavé miesto s teplotou +5-15 ºC.

Za týchto podmienok budú môcť poháre jablkového džemu potešiť svoju chuť 2-4 roky.

Odporúčaná