Jablkový džem bez cukru: jednoduchý zimný recept, skladovanie

V lete, keď je v záhrade veľa jabĺk skorých a stredne skorých odrôd s krátkou trvanlivosťou, príde vhod recept na lekvár z jabĺk zozbieraných na zimu bez cukru. Ovocie je možné uvariť do požadovanej konzistencie, použiť ako náplň do buchiet, tvarohových koláčov a koláčov alebo jednoducho natrieť na chlieb. Takýto recept nájdete vo francúzskej kuchyni, kde sa hustý džem nazýva "jablkové maslo". Zvážte vlastnosti a pravidlá jeho prípravy.

Funkcie prípravy jablkového džemu bez cukru na zimu

Podstatou receptu je uvariť dužinu z jabĺk na miernom ohni bez pridania cukru. Hotové jedlo je nízkokalorické a obsahuje veľa pektínu, ktorý pomáha odstraňovať škodlivé látky z tela.

Nakrájajte ovocie rôznymi spôsobmi:

rozdrvte plátky uvareného jablka aj so šupkou cez kovové sitko, kým šupka vyjde nazmar;
uvarené kúsky, predtým ošúpané, rozdrvte v hrnci pomocou mačkača na zemiaky na konzistenciu zemiakovej kaše;
očistené kúsky pomelieme v mixéri a výslednú hmotu potom uvaríme bez cukru a vody.

Vyberte si pre seba najvhodnejšiu možnosť. Ošúpanie plátkov jabĺk trvá dlho, ale nie je potrebné sa trápiť so sitom, džem bude hotový na tej istej panvici.

Pozor! Pri sekaní jabĺk na mixéri sa uvoľňuje veľa šťavy, pri varení netreba pridávať vodu!

Požadované ingrediencie pre recept

Na džem vezmite mäkké sladké jablká, je to možné s chybami. Z 1 kilogramu ovocia sa získa približne 500-600 gramov hotového jedla. Aby ovocie zmäklo a dalo šťavu, v prvých fázach varenia sa pridáva voda.

V prípade potreby sa do pyré z veľmi voňavých a sladkých jabĺk pridáva mletá škorica.

Ak je v záhrade veľa sladkých hrušiek, pokojne ich pridajte do jedla a tiež ich vopred nakrájajte na plátky. Vitaminizovaný džem z jabĺk sa pripravuje na polovicu s tekvicou. Všetky tieto ingrediencie možno skladovať dlhú dobu bez pridania cukru.

Ako vybrať a pripraviť potraviny

Všetky dostupné jablká sú vhodné na spracovanie na džem, ale je lepšie odobrať vzorky sladkých odrôd s voľnou dužinou. Plody sa umyjú v umývadle, očistia sa od jadier, nakrájajú sa na stredne veľké plátky. Všetky chyby vo forme červích dier, tmavých škvŕn, hniloby sú vyrezané.V závislosti od zvoleného spôsobu mletia, lúpané alebo nelúpané.

Predpisy na prípravu nádob

Na jablkový džem sú vhodné poháre s objemom 500 alebo 700 ml so skrutkovacím uzáverom alebo uzamykacím mechanizmom. Poháre a viečka sa dôkladne umyjú horúcou vodou a sódou bikarbónou, umyjú sa pod tečúcou vodou a sterilizujú sa 5-7 minút v hrnci s vriacou vodou.

Proces varenia

Pripravte jablká jedným z vybraných spôsobov.

Produkty:

jablká – 1 kilo;
voda – 200 mililitrov.

Pripravené plátky zalejte vodou a dajte na pomalý oheň. Varíme do zmäknutia. Premelieme cez sitko, alebo ak sú jablká bez šupky, roztlačíme mačkadlom na zemiaky. Varte zemiakovú kašu v sm altovanej panvici ďalších 20-30 minút, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.Naaranžujte do pohárov, prikryte viečkami, sterilizujte 10 minút, zrolujte, zabaľte do deky, nechajte vychladnúť.

Dôležité! Pri varení džemu môže hustá vriaca hmota vystreknúť a spôsobiť popáleniny, buďte opatrní!

Skladovanie polotovarov

Najlepšie miesto na uskladnenie konzerv je tmavá pivnica s konštantnou teplotou 3-4 stupňov. Sterilizovaný džem možno skladovať v špajzi mestského bytu až 1 rok bez prístupu slnečného svetla.