Maliny na zimu: prípravy, najlepšie recepty bez varenia, ako správne konzervovať bobule

Sezóna zberu ovocia sa rýchlo končí, maliny odchádzajú do troch týždňov. Aby to bolo ako čerstvé až do budúcej jari, bobule sa zamrazia, potrejú cukrom a urobí sa z nich voňavé a krásne želé. Maliny posilňujú imunitný systém a bunkové steny, zvládajú prechladnutie, urýchľujú metabolizmus, zvyšujú hemoglobín. Bobule nestrácajú svoje užitočné vlastnosti, maliny si zachovávajú svoje bohaté zloženie v prípravkoch na zimu bez varenia. Najlepšie recepty používajú iba cukor ako konzervačný prostriedok, bobule nie sú tepelne upravené.

Funkcie zberu malín na zimu

Ak tam nie je chata alebo prímestská oblasť, ovocie sa dá kúpiť na trhu alebo v obchode, ale bobule musia byť čerstvé a šťavnaté, nie zvädnuté.

Príprava surovín

Zhnité exempláre sa vyberajú samostatne, nie sú vhodné na zber na zimu bez varenia. Maliny sa posielajú do cedníka, umyjú sa a osušia, rozložia sa na papierové obrúsky.

Príprava riadu na varenie

Bobule môžu byť zmrazené v plastových nádobách, nemôžu byť uchovávané v kovových nádobách, pretože kyselina askorbová sa vyparuje. Sklenené nádoby sa umývajú a dezinfikujú sterilizáciou:

• v rúre;
• nad trajektom;
• v mikrovlnnej rúre.

Banky sa sušia. Plastové viečka sú ošetrené vriacou vodou.

Čo robiť s čerstvými malinami na zimu?

Bobule robia lahodný džem, voňavý džem. Aby sa zachovalo maximum užitočných komponentov, maliny nie sú varené, nie sú tepelne upravované.

Strúhané bobule

Ovocná hmota nezačne kvasiť, bude uskladnená v chladničke až do zimy a viac, ak si dáte 2 kg cukru na kilogram čerstvých malín.

Treba starostlivo pretriediť bobule, celé exempláre opláchnuť cez cedník.

Keď vyschnú, rozložte ich do sm altovanej misky a rozdrvte v mažiari tak, aby nezostali žiadne hrudky alebo kúsky a aby ste získali homogénnu hmotu. Zmes sa spojí s ¼ čajovej lyžičky cukru, keď sa rozpustí, pridajte rovnakú porciu.

Podobné akcie sa vykonávajú, kým bobule neabsorbujú všetok piesok.

Massu trvať na kuchyni 2 hodiny. Počas tejto doby musíte sklenené nádoby umyť sódou alebo horčicou, dezinfikovať nad parou a rozložiť nastrúhané maliny.Banky zapečatené plastovým vekom sa posielajú do suterénu. Ak sa obrobok spotrebuje 2 alebo 3 mesiace vopred, množstvo cukru sa môže znížiť 2-krát.

Sušenie malín

Aby si bobule zachovali maximum užitočných zložiek, poukladajú sa na drevenú dosku alebo paletu, prikryjú sa kovovou sieťkou a nechajú sa na slnku. Maliny je potrebné miešať 2 alebo 3 krát denne, priniesť do miestnosti v noci, inak zvlhne. Sušené bobule sa vkladajú do plastovej nádoby alebo vrecka a skladujú sa až 2 roky.

Maliny na zimu môžete piecť v rúre s pootvorenými dvierkami alebo v elektrickej sušičke:

1. Bobule sa umyjú pod tečúcou vodou a položia sa na obrúsky alebo uterák.
2. Po zaschnutí preložte na kovový plech vystlaný kompresorom alebo papierom na pečenie, aby sa neprekrývali.
3. Skriňa je vyhriata na 130-135°C, dvierka sú mierne otvorené.
4. Teplota sa postupne znižuje.

Malina schne za 7-8 hodín. Plody získavajú hnedý odtieň, sú sladšie, pri stlačení sa neobjaví žiadna tekutina.

Jam

Z voňavých bobúľ si môžete pripraviť pochúťku, ktorá sa konzumuje s čajom pri prechladnutí. Deti milujú tento dezert, jedzte ho so zmrzlinou, pridajte do pečiva. Maliny sa triedia, sepaly sa odstránia, umyjú sa v cedníku, trochu sa sušia a prenesú do misy. Bobule sú kombinované s cukrom.

Po 5-6 hodinách, keď naštartujú šťavu, položte nádobu na sporák, po uvarení znížte oheň, varte ovocnú hmotu 5 minút, miešajte drevenou vareškou a odstráňte penu.

Hustú zmes nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej látky, ktorú odstráňte až po vychladnutí.

Na výrobu džemu z kilogramu ovocia je potrebné rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Mrazenie bobúľ na budúce použitie

Niektoré odrody malín dávajú úrodu koncom júna a septembra, no ženy chcú v zime potešiť domácnosť čerstvým ovocím.

Za týmto účelom sa bobule vytriedia, odstránia sa listy a odpadky a aby sa zbavili chrobákov, namočia sa do soľného roztoku, umyjú sa pod tečúcou vodou a položia sa na papierovú utierku.

Čisté a sušené maliny sa vložia do 2-3 vrecúšok po 200-300 g, spevnia sa gumičkou, posielajú sa do mrazničky, kde sa skladujú až do jari.

Malinová šťava

Obyvatelia leta, ktorým veľkú plochu zaberajú ovocné kríky, vyrábajú nielen džemy z bobúľ, ale snažia sa pripraviť aj koncentrovaný nápoj, ktorý sa dobre skladuje v pivnici aj v špajzi. Na prípravu šťavy použite:

• maliny – 1,5 kg;
• voda - 1 šálka;
• cukor – 200 g

Bobule sa vytriedia, očistia od zvyškov, listov, ponoria sa na štvrť hodiny do soľného roztoku, opláchnu sa pod kohútikom a nalejú do hrnca. Do riadu sa naleje voda, maliny sa varia 5 minút.

Sito sa prikryje gázou, zmäknuté bobule sa rozotierajú a trú, kým tekutina a koláč nevyniknú. Šťava sa spojí s cukrom, zapáli sa a niekoľko minút sa varí. Plechovky sa plnia hotovým nápojom, prikryjú, sterilizujú podľa objemu, no na dezinfekciu zvyčajne stačí štvrťhodina.

Malinová marmeláda

Pochúťka z voňavých bobúľ je oveľa chutnejšia a zdravšia ako cukríky. Na prípravu a uchovanie dezertu vo forme svetlej a krásnej marmelády až do jari si musíte vziať:

• maliny – 1 kg;
• cukor - sklo;
• voda – 0,5 l.

Vybrané bobule sa ponoria na 15-20 minút do soľného roztoku, dôkladne sa opláchnu pod tečúcou vodou, vysušia, vložia na obrúsok alebo do cedníka. Maliny sa spoja s cukrom, po niekoľkých hodinách sa dajú na sporák, aby sa hmota uvarila. Balenie želatíny sa naleje do vody. Keď zmes zhustne, zohrejte ju na ohni, pridajte k nastrúhanému ovociu, pár sekúnd povarte.

Horúca marmeláda sa naleje do sterilného pohára so širokým hrdlom, hermeticky uzavretého viečkom pre dlhodobé skladovanie.

Želé bez varenia

Vzdušný a jemný vitamínový dezert z malín pripravíte bez tepelnej úpravy varením, dodržaním proporcií a postupnosti úkonov:

1. Ovocie sa melie cez sito.
2. Na výrobu sirupu sa používa cukor a voda.
3. Do sladkej zmesi sa pridajú výlisky, dajú sa na sporák, kde sa pár minút povaria.
4. Tekutina sa precedí cez sitko, spojí sa so želatínou a vleje sa malinové pyré.

Rôsol sa odstráni z ohňa, keď sa na povrchu vytvoria bubliny, naplňte ním sterilné nádoby. Na prípravu dezertu sa voda a ovocie odoberajú v rovnakom množstve. Na 800 g malín je potrebných 120 cukru a 60 želatíny. Namiesto zahusťovadla môžete použiť aj agar-agar, ktorý sa používa v menšom pomere.

Odporúčaná