Džem z červeného egreša na zimu: 8 receptov na varenie s fotografiou

Džem z červeného egreša je jednoduchá, ale chutná dobrota. Bobule obsahujú prírodné želírujúce látky. Vďaka nim je džem hustý. Je to skôr želé. Príprava sladkostí trvá niečo vyše hodiny. Džem má príjemnú farbu a vôňu. Červené odrody sa dobre hodia s rôznymi koreninami a prísadami.

Funkcie varenia červeného egrešového džemu na zimu

Červené odrody egrešov sa vyznačujú absenciou výraznej kyseliny. V ich jemnej chuti je cítiť len jemný náznak kyslosti. Vďaka tejto kvalite sa červené odrody dobre kombinujú s rôznymi prísadami.

Je mnoho spôsobov, ako pripraviť džem z červeného egreša. Každá hosteska si vyberie to najvhodnejšie pre seba.

Príprava ovocia

Príprava ovocia niekedy trvá dlhšie ako samotný proces varenia. Problémom je triedenie bobúľ. Na varenie lahodného červeného egrešového džemu je potrebné bobule starostlivo vytriediť. Táto práca má dva ciele:

Vyberať by sa mali iba zrelé celé bobule. Pokrčené a zhnité ovocie treba okamžite odstrániť.
Berry by mal byť približne rovnako veľký. Bobule rôznych veľkostí absorbujú cukrový sirup inak. To nepriaznivo ovplyvní chuť. Ak sa veľkosť plodov veľmi líši, potom je lepšie variť džem z veľkých a malých egrešov oddelene.

Pred varením sa z bobúľ odstránia stopky. Je to namáhavý proces, ale je nevyhnutný.

Ako pripraviť nádobu

V otázke, ako variť džem z červeného egreša, nie je príprava nádob na poslednom mieste. Malé sklenené nádoby sa používajú na skladovanie bobuľových sladkostí. Postačí kapacita 0,5-1 litra. Pred použitím je nádoba starostlivo skontrolovaná.

Banky musia byť celé bez prasklín alebo triesok. Po výbere potrebných pohárov sa dôkladne umyjú v horúcej vode s jedlou sódou. Umyté poháre sa postavia hore dnom na čistú utierku, aby sa vysušili. Potom sa nádoba podrobí sterilizácii. Viečka sú pripravené spolu s pohármi.

Ako variť lahodný červený egrešový džem

Každý má svoje obľúbené recepty. Ale láska k tradícii vám nebráni vyskúšať starú pochúťku v novej verzii.

Varenie v sirupe z celých bobúľ

Vyrobenie tohto jednoduchého džemu trvá dlho. Problém je v tom, že každé bobule je potrebné prepichnúť ihlou alebo špáradlom. Punkcie je potrebné urobiť 3-5. Na varenie budete potrebovať:

1kg zrelých červených egrešov;
900 gramov cukru;
500 ml vody.

Predpripravené bobule sú prepichnuté. Voda sa naleje do cukru a za miešania sa privedie do varu. Bobule sa umiestnia do horúceho sirupu na 5-6 hodín, aby boli namočené. Sirup, zmiešaný so šťavou z bobúľ, sa scedí. Varte do varu a znova vložte bobule do nej na 5-6 hodín. Tento proces sa opakuje trikrát.

Nakoniec sa v nej bobule naplnené horúcim sirupom 10 minút povaria. Horúci dezert je rozložený v pohároch. Banky sú zatvorené vekom.

S rozdrvenými červenými egrešmi

Veľmi zaujímavý recept na lahodný džem z drvených bobúľ. Na prípravu dezertu vezmite 1 kg zrelých bobúľ a prejdite ich cez mlynček na mäso. Do výsledného pyré sa pridá 1 kg kryštálového cukru a premieša sa, nechá sa 1 hodinu na teplom mieste. Cukor by sa mal rozpustiť. O hodinu neskôr sa do pyré naleje 200 ml vody a umiestni sa na horák.

Zmes povarte 10 minút. Neustále sa mieša. Potom sa nechajú úplne vychladnúť a pristúpia ku konečnému vareniu. Dajte džem na plyn, počkajte, kým zovrie. Varenie zemiakovej kaše by malo trvať 15 minút.

Cukor sa môže rýchlo pripáliť – džem treba neustále miešať. Pripálený džem je pokazený produkt.

Po 15 minútach je sladkosť zabalená do téglikov.

Päťminútový recept

Džem z červeného egreša Pyatiminutka je skvelý recept na rýchlu pochúťku na zimu. Povinné:

600 gramov zrelých červených egrešov;
500 gramov cukru;
100 gramov vody.

Umyté a sušené bobule sa vložia do širokého hrnca. Naleje sa tam aj 300 gramov cukru. Zmes sa udržiava na nízkej teplote a počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom sa pridá voda a zahrievanie pokračuje. Keď džem zovrie, pridajte zvyšok cukru a udržiavajte na ohni ďalších 5 minút. Dali to do horúcich pohárov.

S čerešňovými listami

Džem z červeného egreša s čerešňovými listami sa ľahko pripravuje, no má špecifickú chuť.

Recept je nasledovný:

1 kilogram vytriedených a umytých bobúľ vložte do nádoby s plochým dnom. Pridajte k nim 3 čisto umyté čerešňové listy.
Do všetkého nalejte pol litra čistej vody a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
Keď je voda nasýtená, nálev z bobuľových listov sa naleje do samostatnej misky. Priveďte do varu a varte 5 minút.
Zalejte bobule hotovým sirupom a nechajte 3 hodiny. Potom sa sirup scedí a znova privedie do varu.
Proces sa opakuje 4-krát.
Nakoniec sú bobule zaliate horúcim sirupom zabalené do pripravených pohárov a zapečatené.

Tento dezert nie je úplne džem. Bobule nie sú varené. Toto je horúce zaváranie v cukrovom sirupe.

S listami egreša

Podľa tohto princípu sa džem vyrába zo zrelých červených bobúľ s listami egreša. Listy možno použiť ako aromatickú prísadu:

ríbezle;
maliny;
černice;
okvetné lístky ruží.

V každej verzii bude mať jednoduchý červený egrešový džem nové chuťové tóny.

S pomarančmi

Na túto lahodnú sladkosť budete potrebovať:

1 kg bobúľ;
1 kg cukru;
1 oranžová.

Proces varenia začína spracovaním pomaranča. Musí sa umyť a držať minútu vo vriacej vode. Potom nakrájajte na plátky a odstráňte kosti. Vopred pripravené egreše a plátky pomaranča so šupkou prešli cez mlynček na mäso.

Výsledné pyré polejte cukrom, vložte do hrnca so širokým dnom a dajte na mierny oheň. Za stáleho miešania zohrejeme do varu. Varte 10 minút. Hotový džem naaranžujte do vopred pripravených pohárov.

Recept na mikrovlnnú rúru

Zrelý červený egrešový džem možno pripraviť v mikrovlnnej rúre. Zvláštnosťou varenia dezertu v mikrovlnnej rúre je, že sa bude musieť variť v malých porciách v špeciálnej miske. Treba si vziať:

250 gramov egrešov;
150 gramov kryštálového cukru;
200 mililitrov čistej vody.

Umiestnite pripravené bobule do mikrovlnnej nádoby. Dáme tam cukor a zalejeme vodou. Všetko dáme do mikrovlnky na 15-20 minút.

Čím dlhšie zostane nádoba v mikrovlnnej fritéze, tým bude džem hustejší.

Asi po 10 minútach vyberieme nádobu s bobuľami z rúry, zmes rozdrvíme mixérom a vložíme späť, aby bola pripravená. Hotový výrobok je balený v plechovkách.

Mrazené egreše

Zvláštnosť receptu na mrazený egrešový džem spočíva v tom, že cukor sa pridáva na polovicu s bobuľami a vody je 5-krát menej. Takže na 1 kg bobuľových surovín bude potrebných 1 kg cukru a 200 ml vody. Najprv pripravte sirup.Mrazené bobule sa nalejú horúcim sirupom. Uchovávajú sa v nej 2 hodiny.

Keď sirup vychladne a bobule sú rozmrazené, dajte celú hmotu na slabý plyn. Zahrejte do varu a varte pol hodiny. To je dosť času na prípravu jednoduchého mrazeného červeného egrešového džemu.

Ďalší úložný priestor

Dlhý čas sa džem skladoval v pivnici. Je tam stála teplota. Ale nie každý má toto úžasné úložisko. V mestských bytoch je najlepším miestom na uloženie pohárov egrešového džemu špajza alebo lodžia. V špajzi by nemali byť žiadne vykurovacie rúrky. Iba v prípade ich absencie je táto technická miestnosť vhodná na skladovanie prírezov.