Baklažán s korením na zimu: 6 najlepších receptov na okamžité zápražky

Baklažány sú skvelou prípravou na zimu pre milovníkov pikantných pochutín či zeleninových zmesí. Táto zelenina je úspešne kombinovaná s mnohými prísadami, takže rozmanitosť jedál sa neobmedzuje len na klasické nakladanie. Na zimu sú dobré baklažány s korením v rôznych variáciách. Takéto prípravky sú relevantné pre sviatočný stôl aj pre každodennú stravu.

Tajomstvá varenia baklažánu s korením na zimu

Modré sú vhodné pre vegetariánov a tých, ktorí chcú schudnúť, keďže 100 gramov obsahuje iba 24 kalórií. V kombinácii s hubami, paprikou, cuketou, mrkvou a ďalšou zeleninou získava baklažán jedinečnú chuť a vôňu.

Konzervované modré nestrácajú pri varení a vystavení koreniu svoje prospešné vlastnosti.

Výber a príprava zeleniny

Pri výbere baklažánu by ste mali uprednostniť ovocie s nasledujúcimi vlastnosťami:

hladká pokožka;
prítomnosť kmeňa;
nedostatok slabých miest;
bohatá fialová kôra;
dužina je hustá.

Neodporúča sa vyberať si veľké baklažány, pretože existuje možnosť zvýšeného vystavenia hnojivám.

Pred konzervovaním by sa zelenina mala dôkladne umyť a vysušiť.

Ako správne pripraviť nádoby na konzerváciu

Na baklažán sa zvyčajne vyberajú litrové nádoby. Aby sa zabezpečilo spoľahlivé skladovanie počas celého roka, nádoba by sa mala umyť a vysušiť, potom sa sterilizuje. Môžete zjednodušiť proces sterilizácie. Za týmto účelom sa poháre oparia vriacou vodou a viečka sa sterilizujú.

Recepty na konzervovanie

Existuje niekoľko variácií konzervovania baklažánu: nakladanie v celku, plátky alebo kocky, rôzne šaláty, kaviár alebo plnka.

Baklažán s paprikou a cesnakom na zimu

Nakladané baklažány s korením a cesnakom sa pripravujú v niekoľkých fázach:

Príprava zeleniny: umyté baklažány olúpeme a nakrájame na kolieska. Potom sa preložia do hlbokej nádoby, osolia, premiešajú a nechajú sa pol hodiny odstáť, aby sa odstránila horkosť.
Príprava dresingu. Bulharské a horúce papriky, predtým olúpané zo semien, sa nakrájajú na veľké kocky. Cesnak je olúpaný. Pripravená zelenina prechádza cez mlynček na mäso a naleje sa vodou a octom. V prípade potreby sa do výslednej zmesi pridá cukor.
Vyprážanie modrých.
Konzervovanie. Vrstvy zeleniny sa ukladajú do pripravených pohárov. Najprv vrstva baklažánu, potom 2 polievkové lyžice dresingu. A tak na vrch nádoby. Hotová zelenina sa naleje s rastlinným olejom (asi 3 polievkové lyžice). Poháre prikryte viečkami a zrolujte ich.

Nádoby sú prikryté prikrývkou a prevrátené. O deň neskôr sa odošlú do úložiska.

Možnosť bez sterilizácie

Pre rýchlu prípravu zimných príprav môžete recept použiť bez sterilizácie. Pripravené papriky, cesnak, cibuľa a paradajky sú rozdrvené a zmiešané. Zmes sa umiestni do hliníkovej misky a umiestni sa na strednú teplotu. Do zmesi sa pridá soľ, cukor a slnečnicový olej. Po zahriatí sa pridá ocot.

Baklažán sa nakrája na hrubé kolieska, pridá sa k polotovarom a dusí sa 20 minút. Výsledná hmota sa naleje do pohárov a pomocou kľúča sa zrolujú.

S paradajkami

Ak chcete, môžete uvariť malé modré s marinovanými paradajkami. Aby ste to urobili, musíte nakrájať baklažán, soľ a nechať horkosť odtiecť. Potom sa plátky opláchnu a vysušia. Paradajky sú olúpané. Na marinádu sa do litra vody pridajú 3 polievkové lyžice octu, soľ a cukor, bobkový list.

Dôležité! Marináda sa nalieva, len keď nie je horúca.

Malé modré sa vyprážajú do mäkka a potom sa dajú do pohárov, posypané zeleninou a cesnakom. Paradajky sú plnené rovnakou zeleninou s cesnakom a nakrájanou paprikou, po ktorej sa posielajú do nádob. Celá zmes sa naleje s marinádou. Prírezy sú uzavreté viečkami a odoslané do chladničky na ďalšie uskladnenie.

S mrkvou

Na varenie baklažánov s mrkvou sa modré nakrájajú na kocky a pečú. Mrkva a cibuľa sú vyprážané. Zelenina sa ukladá do nádoby vo vrstvách a ubíja sa.

Modré sa plnia pripravenou marinádou v pohároch. Prírezy v kontajneroch sú sterilizované a potom zrolované.

Jednoduchý šalát z baklažánu a sladkej papriky

Príprava šalátu, ktorý bude skvelým doplnkom k jedálničku v zime, nezaberie veľa času:

Paradajky, paprika a baklažán sú pripravené a nakrájané na kocky.
Cibuľa je rozdelená na polkolieska a cesnak je nasekaný.
Cibuľa sa opraží, naleje sa do nej paradajkový pretlak. Do zohriatej zmesi sa pridajú papriky, potom sa všetko posype cukrom.
Do zohriatej omáčky sa pridáva baklažán a cesnak. Miska sa varí 25 minút na miernom ohni. Na konci procesu sa naleje ocot a varí sa 5 minút. Zmes sa umiestni do pohárov a uzatvorí sa.

Výsledkom je pikantné občerstvenie.

Modrá v paradajke s červenou feferónkou a cesnakom

Pre milovníkov pikantných pochutín si môžete uvariť malé modré v paprikovej omáčke s cesnakom. Paradajky, paprika a cesnak sa rozomelú v mixéri do stavu omáčky. Potom na miernom ohni chradne, kým nezhustne, potom sa k nemu pridá soľ, cukor a ocot.

Baklažány sa vyprážajú a potom sa dávajú do pohárov zmiešaných s omáčkou. Nádoby sú zakryté viečkami a zrolované. Môžete ich jesť po 3-4 týždňoch.

Koľko a ako skladovať polotovary?

Hotové švíky je možné skladovať v špajzi alebo na balkóne, v pivnici alebo v pivnici. Je tu optimálna teplota potrebná na dlhodobé uchovanie pohárov. Pri takomto skladovaní je možné konzerváciu skladovať viac ako jeden a pol roka.