Baklažán s korením na zimu: 6 najlepších receptov na okamžité zápražky

Baklažány sú skvelou prípravou na zimu pre milovníkov pikantných pochutín či zeleninových zmesí. Táto zelenina je úspešne kombinovaná s mnohými prísadami, takže rozmanitosť jedál sa neobmedzuje len na klasické nakladanie. Na zimu sú dobré baklažány s korením v rôznych variáciách. Takéto prípravky sú relevantné pre sviatočný stôl aj pre každodennú stravu.

Tajomstvá varenia baklažánu s korením na zimu

Modré sú vhodné pre vegetariánov a tých, ktorí chcú schudnúť, keďže 100 gramov obsahuje iba 24 kalórií. V kombinácii s hubami, paprikou, cuketou, mrkvou a ďalšou zeleninou získava baklažán jedinečnú chuť a vôňu.

Konzervované modré nestrácajú pri varení a vystavení koreniu svoje prospešné vlastnosti.

Výber a príprava zeleniny

Pri výbere baklažánu by ste mali uprednostniť ovocie s nasledujúcimi vlastnosťami:

• hladká pokožka;
• prítomnosť kmeňa;
• nedostatok slabých miest;
• bohatá fialová kôra;
• dužina je hustá.

Neodporúča sa vyberať si veľké baklažány, pretože existuje možnosť zvýšeného vystavenia hnojivám.

Pred konzervovaním by sa zelenina mala dôkladne umyť a vysušiť.

Ako správne pripraviť nádoby na konzerváciu

Na baklažán sa zvyčajne vyberajú litrové nádoby. Aby sa zabezpečilo spoľahlivé skladovanie počas celého roka, nádoba by sa mala umyť a vysušiť, potom sa sterilizuje. Môžete zjednodušiť proces sterilizácie. Za týmto účelom sa poháre oparia vriacou vodou a viečka sa sterilizujú.

Recepty na konzervovanie

Existuje niekoľko variácií konzervovania baklažánu: nakladanie v celku, plátky alebo kocky, rôzne šaláty, kaviár alebo plnka.

Baklažán s paprikou a cesnakom na zimu

Nakladané baklažány s korením a cesnakom sa pripravujú v niekoľkých fázach:

1. Príprava zeleniny: umyté baklažány olúpeme a nakrájame na kolieska. Potom sa preložia do hlbokej nádoby, osolia, premiešajú a nechajú sa pol hodiny odstáť, aby sa odstránila horkosť.
2. Príprava dresingu. Bulharské a horúce papriky, predtým olúpané zo semien, sa nakrájajú na veľké kocky. Cesnak je olúpaný. Pripravená zelenina prechádza cez mlynček na mäso a naleje sa vodou a octom. V prípade potreby sa do výslednej zmesi pridá cukor.
3. Vyprážanie modrých.
4. Konzervovanie. Vrstvy zeleniny sa ukladajú do pripravených pohárov. Najprv vrstva baklažánu, potom 2 polievkové lyžice dresingu. A tak na vrch nádoby. Hotová zelenina sa naleje s rastlinným olejom (asi 3 polievkové lyžice). Poháre prikryte viečkami a zrolujte ich.

Nádoby sú prikryté prikrývkou a prevrátené. O deň neskôr sa odošlú do úložiska.

Možnosť bez sterilizácie

Pre rýchlu prípravu zimných príprav môžete recept použiť bez sterilizácie. Pripravené papriky, cesnak, cibuľa a paradajky sú rozdrvené a zmiešané. Zmes sa umiestni do hliníkovej misky a umiestni sa na strednú teplotu. Do zmesi sa pridá soľ, cukor a slnečnicový olej. Po zahriatí sa pridá ocot.

Baklažán sa nakrája na hrubé kolieska, pridá sa k polotovarom a dusí sa 20 minút. Výsledná hmota sa naleje do pohárov a pomocou kľúča sa zrolujú.

S paradajkami

Ak chcete, môžete uvariť malé modré s marinovanými paradajkami. Aby ste to urobili, musíte nakrájať baklažán, soľ a nechať horkosť odtiecť. Potom sa plátky opláchnu a vysušia. Paradajky sú olúpané. Na marinádu sa do litra vody pridajú 3 polievkové lyžice octu, soľ a cukor, bobkový list.

Dôležité! Marináda sa nalieva, len keď nie je horúca.

Malé modré sa vyprážajú do mäkka a potom sa dajú do pohárov, posypané zeleninou a cesnakom. Paradajky sú plnené rovnakou zeleninou s cesnakom a nakrájanou paprikou, po ktorej sa posielajú do nádob. Celá zmes sa naleje s marinádou. Prírezy sú uzavreté viečkami a odoslané do chladničky na ďalšie uskladnenie.

S mrkvou

Na varenie baklažánov s mrkvou sa modré nakrájajú na kocky a pečú. Mrkva a cibuľa sú vyprážané. Zelenina sa ukladá do nádoby vo vrstvách a ubíja sa.

Modré sa plnia pripravenou marinádou v pohároch. Prírezy v kontajneroch sú sterilizované a potom zrolované.

Jednoduchý šalát z baklažánu a sladkej papriky

Príprava šalátu, ktorý bude skvelým doplnkom k jedálničku v zime, nezaberie veľa času:

1. Paradajky, paprika a baklažán sú pripravené a nakrájané na kocky.
2. Cibuľa je rozdelená na polkolieska a cesnak je nasekaný.
3. Cibuľa sa opraží, naleje sa do nej paradajkový pretlak. Do zohriatej zmesi sa pridajú papriky, potom sa všetko posype cukrom.
4. Do zohriatej omáčky sa pridáva baklažán a cesnak. Miska sa varí 25 minút na miernom ohni. Na konci procesu sa naleje ocot a varí sa 5 minút. Zmes sa umiestni do pohárov a uzatvorí sa.

Výsledkom je pikantné občerstvenie.

Modrá v paradajke s červenou feferónkou a cesnakom

Pre milovníkov pikantných pochutín si môžete uvariť malé modré v paprikovej omáčke s cesnakom. Paradajky, paprika a cesnak sa rozomelú v mixéri do stavu omáčky. Potom na miernom ohni chradne, kým nezhustne, potom sa k nemu pridá soľ, cukor a ocot.

Baklažány sa vyprážajú a potom sa dávajú do pohárov zmiešaných s omáčkou. Nádoby sú zakryté viečkami a zrolované. Môžete ich jesť po 3-4 týždňoch.

Koľko a ako skladovať polotovary?

Hotové švíky je možné skladovať v špajzi alebo na balkóne, v pivnici alebo v pivnici. Je tu optimálna teplota potrebná na dlhodobé uchovanie pohárov. Pri takomto skladovaní je možné konzerváciu skladovať viac ako jeden a pol roka.

Odporúčaná