Snack na zimu s ryžou: 12 receptov krok za krokom doma, skladovanie

Konzervovanie nie je len o ovocí a zelenine. V skutočnosti sa dá veľa zachovať, čo dáva priestor fantázii v oblasti prípravy rôznych občerstvenia „v zálohe“. Čo sa týka predjedla na zimu s ryžou, je to skôr šalát, ale v Sovietskom zväze, kde toto jedlo vymysleli, ho tak volali.

Funkcie varenia občerstvenia s ryžou na zimu

Ryža je lahodná a výživná obilnina, ktorá sa perfektne hodí k mäsu aj zelenine. Napriek tomu, že v názve receptu najčastejšie nájdete definíciu „zeleniny“ na občerstvenie, mäso a ryby môžete zrolovať s ryžou.Nemôžete sa báť, že potraviny podliehajúce skaze zhnijú - ryža dokonale konzervuje, a ak dodržíte aj všetky pravidlá pre zaváranie, nemusíte sa obávať občerstvenia v odľahlej pivnici alebo špajzi.

Pripravený konzervant sa môže konzumovať za studena aj za tepla – čokoľvek si domácnosť alebo hostia želajú. Takýto šalát s ryžou nie je o nič horší ako iná konzerva - možno sa nehodí na slávnostnú večeru, ale na rodinný večer sa celkom hodí.

Ryžu pripravte správne

Môžete si vybrať akúkoľvek bielu ryžu – podľa toho, čo máte najradšej. Niektorí uprednostňujú "krátke", ale bude to potrebovať trochu viac ako "dlhé". Na konzervárenskom trhu prevláda dlhá, pretože väčšina ľudí má rád objem a chuť. S hnedou ryžou a inou exotikou je lepšie neriskovať - recepty sú určené pre bielu.

Pred konzerváciou by sa mala ryža dobre umyť (3-4 opláchnutia pod tečúcou vodou) a namočiť do veľkej misy na dve hodiny.

Výber bezpečných kontajnerov

Predtým sa ryžové pochutiny vyrábané v továrni predávali v plechovkách, podobne ako iné konzervované potraviny. Táto možnosť je z bezpečnostného hľadiska ideálna, no nie každý má možnosť vyrobiť si doslova domácu konzervu. Existuje lacnejšia a dostupnejšia alternatíva – sklo.

Sklo si nezamilovali len naši rodičia a generácie pred nimi. Len málo materiálov sa s ním môže porovnávať v pevnosti, flexibilnej termoregulácii, úspore miesta. Šaláty-občerstvenia sa šúlia do skla aj teraz, pričom sa používa sortiment, ktorý sa od čias únie výrazne rozrástol. Teraz si môžete kúpiť poháre akejkoľvek veľkosti a tvaru.

Spôsoby varenia

Ako väčšina obľúbených receptov, aj predjedlo s ryžou si okamžite získalo analógy, niekedy dokonca populárnejšie ako originál.

Okrem inej zeleniny sa pochutiny vyrábali so strukovinami, s mäsom a rybami, s hubami – toto všetko len pridalo výživu.

Dodnes sa zachovali recepty krok za krokom, ktoré niekoho potešia na prvýkrát a niekomu pripomenie chuť detstva či nenáročných študentov.

Klasický recept

Pôvodný návod na prípravu ryžového snacku navrhuje okrem ryže iba štyri ingrediencie (je tu aj ocot, ktorý slúži ako druh omáčky):

• mrkva (1 kilogram);
• paradajky (3 kilogramy);
• sladká paprika (1 kilogram);
• cibuľa (1 kilogram).

Vyššie uvedená zelenina sa najčastejšie vyskytuje v ruskej kuchyni (predbehne ju iba uhorka). Nie je prekvapujúce, že recept s takými jednoduchými a lacnými výrobkami sa rýchlo stal populárnym. Na meranie bude trojlitrový pohár. Ryža bude potrebovať jeden pohár (na začiatku varenia by už mala byť namočená) a ako ďalšie prísady:

• 100 gramov cukru;
• 100 mililitrov octu;
• dve polievkové lyžice soli;
• 400 gramov rastlinného oleja.

Keď je ryža hotová, je čas na zeleninu. Všetko je nakrájané na malé kúsky, ktoré sa ľahko zmestia a zmiešajú sa v pohári. Paprika je nakrájaná na prúžky, cibuľa - stredne veľké kocky. Mrkva sa môže trieť na hrubom strúhadle. Paradajky sú potrebné na samostatnú prípravu - budete ich musieť rozdrviť na pyré (najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je mlynček na mäso), a keď sú pripravené, pridajte do nich všetku soľ, maslo a cukor a dôkladne premiešajte.

Paradajkový pretlak sa zahrieva na strednom ohni, pričom zelenina sa pridáva až po uvarení. Potom budete musieť počkať na var druhýkrát, ale už celú zeleninovú zmes - teraz môžete hodiť ryžu, ktorá sa bude dusiť so zeleninou pol hodiny. Päť minút pred uplynutím času nalejte ocot a miešajte.

Za horúca sa predjedlo naleje do pohára alebo do niekoľkých malých, ktoré sa predtým sterilizovali.

Recept bez octu

Ocot je „amatérsky“ komponent, nie každému vyhovuje jeho chuť. Hrá dôležitú úlohu v procese konzervácie, ale môžete sa bez nej zaobísť starostlivým spracovaním produktov.

Paprika, mrkva a cibuľa sa nakrájajú rovnakým spôsobom, dusia sa spolu na panvici asi pol hodiny, potom sa pridajú nakrájané paradajky a ryža. Keď je ryža hotová, môžete predjedlo zložiť zo sporáka a zrolovať.

Pikantný snack z paradajok a ryže bez sterilizácie

Z novej budete potrebovať štipľavú červenú papriku, asi dva strúčiky. Keďže k samotnej konzervácii nedôjde, ingrediencie treba dusiť veľmi opatrne. Je to tak, že paradajka už nie je vhodná - musí sa variť, kým sa nestane pastou 40 minút, a potom v rovnakom množstve, pričom sa pridá zvyšok už vyprážanej zeleniny.Ryža v tomto čase by mala byť varená oddelene - bude to trvať pol hodiny. Posledná fáza – do omáčky sa pridá ryža a korenie a varí sa ďalších 10 minút.

Lečo s ryžou

Lecho je pikantný zeleninový snack, ktorý ryža nijako nepokazí. Takmer sa nelíši od štandardného receptu, okrem prítomnosti korenia, cesnaku a korenia podľa chuti hostiteľky (bazalka, bobkový list, horčica alebo paprika).

Recept na varenie je podobný klasickému, len 7-10 minút po začiatku varenia sa do omáčky pridáva nielen iná zelenina, ale aj koreniny. Ryžu nie je potrebné prevárať celú - nechajte ju v zeleninovej zmesi dusiť len 20 minút.

Paprikový predjedlo

Na tento upravený recept vám nestačí kilogram papriky, ale dva. Paradajky by mali byť rovnaké - tri kilogramy, pretože to je základ receptu. Všetko sa dusí podľa klasického receptu, ryža sa pridáva ako posledná a varí sa asi 20 minút.

Predjedlo s ryžou a zelenými paradajkami

Zelené paradajky sú aj tak jedlé, ale v pohároch dozrejú, namočené v zeleninovej šťave a octe a budú oveľa chutnejšie. Vďaka pridaniu korenia získate pikantné a originálne predjedlo, ktoré najmenej pripomína pilaf. Na jeho vytvorenie stačí vymeniť obyčajné paradajky za zelené.

Predjedlo s paradajkovým pretlakom a ryžou

Môžem nahradiť paradajky cestovinami? Je to možné, ale bude to trvať veľa, ak sa bavíme o viacerých bankách. Je to výrazne drahšie ako len tri kilá paradajok, ale ak máte radi chuť konkrétnej značky paradajkového pretlaku, jednoducho ju priveďte do varu a postupujte podľa klasického receptu.

Predjedlo z baklažánu

Baklažán je veľmi obľúbená a cenovo dostupná zelenina, bolo by zvláštne nestretnúť sa pri nich s variáciami receptov. S pridaním baklažánu sa iná zelenina neodstráni, ale proporcie sa mierne posunú.Teraz paradajky potrebujú 2,5 kilogramu a baklažány - 1,5 kilogramu. V opačnom prípade zostane všetko nezmenené.

S fazuľou

Fazuľa je veľmi výživná, takže na recept stačí len 200 gramov, vďaka čomu sa množstvo mrkvy zníži na 0,8 kilogramu. Fazuľa tiež musí byť namočená, ale menej ako ryža - len hodinu. Fazuľa, ako je ryža, v tomto recepte je potrebné trochu povariť, kým nebude takmer hotová, a až potom ju hodiť do omáčky, kde už bol pridaný čerstvý cesnak a iná zelenina.

Kórejčina

Ak existuje špeciálne strúhadlo, na ktorom sa dá nastrúhať mrkva podľa kórejského „ľudového“ spôsobu, tak táto možnosť stojí za vyskúšanie. Budete tiež potrebovať cesnak, veľa korenia a korenia, ocot - aby chuť občerstvenia vydávala slávny šalát. Paradajky potrebujú 2,5 kilogramu, mrkva - 1,5 kilogramu. Ocot sa pridá päť minút pred vypnutím sporáka, všetko ostatné zostáva nezmenené - a chutné občerstvenie je pripravené.

Predjedlo s mäsom

Mäso sa môže a malo by sa pridať, ale predtým musí byť dusené, aby sa počas skladovania zabránilo hnitiu. Ocot sa nedá vylúčiť. Mäso sa varí oddelene a až v posledných 20 minútach varenia sa do neho hodí omáčka, aby nasiakla. Hmotnosť mäsa môže byť ľubovoľná, je však dôležité zladiť ju s hmotnosťou zeleniny, aby bolo v dóze dostatok miesta.

S hubami

Huby sú kombinované so zeleninou; v takom namiešanom recepte medzi nimi nie je takmer žiadny rozdiel. Môžete ich nakrájať na štyri plátky (alebo šesť, ak sú huby veľké) a pokojne ich hodiť do omáčky spolu so zvyškom zeleniny. Varenie s paradajkami rýchlo nasýti ich pórovité telá zeleninovou šťavou.

Koľko a ako skladovať?

Občerstvenie môžete uchovávať zrolované v sterilizovanej nádobe s octom aspoň roky po sebe. Na zvyšok sa bude treba postarať a možno urobiť chyby, nazbierať skúsenosti a zahodiť pokazené.

Skladujte rovnakým spôsobom ako všetky konzervácie – vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu, zmenám tlaku a teploty.

Odporúčaná