Uhorky s červenými ríbezľami na zimu: TOP 8 receptov krok za krokom s fotografiami a videami

S nástupom leta ľudia začínajú na zimu zbierať rôzne zeleninové produkty zo svojich záhrad. Najpopulárnejšou metódou konzervovania je morenie uhoriek. To platí najmä v lete. Každá hosteska má svoje vlastné jedinečné recepty. V kuchárskych knihách našich mám a starých mám sú nezvyčajné spôsoby solenia uhoriek rôznymi odrodami ríbezlí na zimu.

Aké ingrediencie sú potrebné na konzerváciu

Receptov na nakladanie a konzervovanie uhoriek na zimu je pomerne veľa, ale všetky majú približne rovnaký zoznam komponentov:

• uhorky;
• ríbezle biele alebo čierne;
• stolová soľ;
• granulovaný cukor;
• koprové vetvičky;
• vavrínový list;
• klinčeky;
• peppercorns;
• pažítka;
• pitná voda.

Ingrediencie je možné meniť podľa vášho receptu s použitím čerešňových listov, korenia, korenia, medu namiesto cukru, chrenu a iných prvkov. Ak rodina miluje sladké uhorky, soľ sa pridáva menej ako cukor, ak je slaná - viac. Trolitrová nádoba sa zvyčajne naplní 3 lyžicami soli, 3 lyžicami cukru a 3 lyžicami octu. Toto je klasický recept na nakladanú uhorku, množstvo sa líši podľa vašej chuti.

Príprava zeleniny a bobúľ

Kľúčom k úspešnej konzervácii je správna príprava všetkých komponentov. Hlavné kroky budú: výber správnej zeleniny a bobúľ, ich umytie.

Je lepšie brať uhorky malé, rovnakej veľkosti, bez čiernych škvŕn a vysychania, mali by mať elastickú konzistenciu. Ďalej by sa mali pred položením dobre umyť, odrezať alebo nechať špičky a umiestniť do studenej vody. Pred nakladaním by mali byť uhorky vysušené.

Listy musia byť neporušené, nepoškodené škodcami. Bobule ríbezlí treba nabrať na vetvičky, dôkladne ich umyť vodou.

Cesnak si vyberte mladý, šťavnatý, nie presušený a celý. Príprava spočíva v ošúpaní, umývaní a krájaní na taniere. Zbierajte alebo kupujte mladý kôpor. Pred vložením do pohárov dobre opláchnite. Ak používate chren, potom by sa mal umyť, olúpať a nakrájať.

Príprava pohárov

Pred konzerváciou je povinná príprava pohárov. Ak sú špinavé, polotovary napučia a znehodnotia sa. Príprava nádob začína umývaním. Musí sa to robiť so sódou alebo špeciálnym čistiacim prostriedkom. Potom sa vykoná dezinfekcia. Vykonáva sa podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Postavte na sporák veľkú misku s vodou a ponorte cedník.
2. Nechajte zovrieť vodu.
3. Poháre vložte hrdlo do cedníka.
4. Expozícia – 5 minút, nádoba by sa mala pri dotyku zvonku zahriať.
5. Ak sa na zošívanie používajú kovové vrchnáky, musia sa umyť a na 10 minút ponoriť do vriacej vody. Plastové príslušenstvo možno jednoducho opláchnuť.

Ako konzervovať uhorky s ríbezľami

Konzervovanie uhoriek s bobuľami sa príliš nelíši od iných druhov nakladania. Všetky hlavné kroky sú podobné. Rozdiely sa budú líšiť v závislosti od receptu a použitých ingrediencií.

Jednoduchý recept na zimné zavárané uhorky s červenými ríbezľami

V zozname hlavných ingrediencií uvedených vyššie musíte vziať aj čerešňové listy, ríbezle a hrášok z nového korenia. Varenie krok za krokom:

1. Príprava komponentov a sterilizácia pohárov s viečkami.
2. Uhorky vopred podržte vo vode, aby boli chrumkavé.
3. Ako prvú vrstvu položte bobkový, ríbezľový a čerešňový list, ako aj korenie, kôprové dáždniky, chrenové listy a cesnak.
4. V druhom chode položte uhorky zmiešané s vetvičkami červených bobúľ.
5. Urobte si marinádu z vody, kryštálového cukru a soli.
6. Po uvarení soľanky ju nalejte do pohárov.
7. Poháre dekontaminujte zvyčajným spôsobom, zrolujte viečka a dajte vychladnúť na miesto s izbovou teplotou.

Recept na nakladané uhorky s červenými ríbezľami

Ak sa rozhodnete nakladať uhorky, musíte si pripraviť tieto komponenty:

• uhorky;
• ovocie z červených ríbezlí;
• čerešňové listy;
• cesnak;
• listy chrenu;
• listy ríbezlí;
• kôprové dáždniky a stonky;
• s alt;
• sugar;
• zrnká čierneho korenia.

Nakladanie si musíte pripraviť podľa receptu:

1. Polovicu listov a kôpru dajte na dno plechoviek.
2. Nakrájajte cesnak na plátky a premiešajte so zelinou spolu s korením.
3. Hoďte uhorky a konáre s ríbezľami.
4. Ponorte zvyšné listy a korenie.
5. Dajte zeleninu a bobule.
6. 2-krát zalejte prevarenou vodou s polhodinovým pôsobením.
7. Novú vodu prevarte s kryštálovým cukrom a soľou, pridajte ju do nádob a zviňte ich.

S čiernymi ríbezľami

Nasolenie uhoriek s plodmi čiernych ríbezlí dodá zelenine nevšednú chuť, ale aj inú farbu vďaka dlhodobému skladovaniu. Recept na varenie:

1. Vhadzujte chrenové listy, kôpor a strúčiky cesnaku do umytých litrových pohárov.
2. Nakrájané uhorky ponorte tak, aby sa do nich zmestili bobule.
3. Ríbezle zalejte až po okraj, zalejte vriacou vodou a nechajte vylúhovať.
4. Pripravte zmes soľanky: do misky nasypte cukor, soľ a čierne korenie.
5. Nalejte do nich tekutinu z plechoviek, prevarte.
6. Nalejte kyselinu octovú do soľanky.
7. Naplňte litre výslednou marinádou, zrolujte a dajte na krk vychladnúť.

S bielymi ríbezľami

Výhodou tohto druhu konzervovania je, že bobule a uhorky dozrievajú súčasne, takže po zbere môžete ihneď začať s nakladaním. Recept:

1. Dubové, ríbezľové a čerešňové listy, ako aj dáždniky kôpru a strúčiky cesnaku do umytých pollitrových pohárov.
2. Odstráňte tŕne z uhoriek, nechajte končeky a ponorte ich do nádob.
3. Naplňte bobuľové ovocie až po okraj.
4. Zalejte horúcou vodou a nechajte všetky ingrediencie vypariť.
5. Do vedra dajte klinčeky, zrnká korenia, kryštálový cukor a soľ, môžete pridať drvené čili a potom zlejte tekutinu z plechoviek.
6. Priveďte zmes do varu, vypnite a nalejte octový roztok.
7. Nalejte zmes soľanky, namočte poháre do vriacej vody, zrolujte ich a nechajte vychladnúť.

Žiadna sterilizácia

Existuje veľa možností na solenie a bez dezinfekcie. Poďme sa na to pozrieť bližšie:

• Uhorky dajte do nádoby na morenie.
• Dajte listy chrenu, ríbezle a čerešne, čierne korenie, bobkový list a polovicu strúčikov cesnaku.
• Výrezy naplňte prevarenou vodou, prikryte krky a nechajte 10 minút vylúhovať.
• Urobte si marinádu – vodu z pohárov nalejte do vriacej nádoby, pridajte do nej soľ a cukor, priveďte do varu.
• V tomto čase pridajte celé bobule k uhorkám v pohári, kým sa nezaplní celý priestor.
• Nalejte nádobu až po hrdlo hotovou marinádou a korkom so sterilnými viečkami.
• Ak konzervujete bez sterilizácie, potom by ste mali konzervu spotrebovať do šiestich mesiacov.

Bez octu

Nebezpečenstvo konzervácie pri uhryznutí - možnosť prekročenia objemu a koncentrácie kyseliny, takže môžete variť aj bez nej. Recept:

1. Do umytých a sterilných pohárov dajte chrenové a čerešňové listy, cesnak, klinčeky, feferónky a uhorky.
2. Vyplňte zostávajúci priestor bobuľami a na vrch zalejte prevarenou vodou, nádobu nechajte 20 minút lúhovať.
3. Vodu z plechoviek nalejte do vriacej nádoby, pridajte soľ a cukor a varte 5 minút.
4. Výrezy znova nalejte uvarenou marinádou.
5. Zakryte sterilnými viečkami a ochlaďte na izbovú teplotu.

Uhorky v šťave z červených ríbezlí

Recept na marinovanie:

1. Namočte uhorky do studenej vody.
2. Zmiešajte bobuľovú šťavu s vodou, pridajte cukor a soľ, priveďte zmes do varu.
3. Do prvej vrstvy namáčajte zelienku, strúčiky cesnaku, korenia, klinčeky, bobkový list, do druhej vrstvy dajte uhorky.
4. Naplňte nádoby zmesou, ktorá ešte nevychladla.
5. Uvarte spojovacie viečka a nádobu prikryte, potom všetko spolu prevarte.
6. Po sterilizácii zazátkujte poháre a položte ich hrdlom dole, aby vychladli.

Solenie uhoriek s červenými ríbezľami

Príprava soleného ovocia podľa nasledujúceho receptu:

• Ochlaďte uhorky vo vode.
• Pripravte plody ríbezlí na morenie.
• Do umytých a sterilných pohárov ponorte ingrediencie, pridajte strúčiky cesnaku a korenie.
• Prevarte vodu so soľou a korením, naplňte ju nádobami.
• Dekontaminujte poháre a uzavrite ich.
• Keď osolíme uhorky s ríbezľami, ukážu sa ako veľmi príjemné na chuť, je to spôsobené tým, že chuť bobúľ je jemná a korenistá.

Ako uchovávať konzerváciu

Poháre s konzervami, najmä ak používate ocot, by ste mali skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Zvyčajne ide o pivnicu alebo pivnicu, ak taká miestnosť nie je, môžete ju nechať v obývacej izbe bez svetla - môže to byť chodba, mezanín alebo skriňa.Ak tam nie je špajza, pivnica alebo pivnica, môžete ich umiestniť pod posteľ alebo pohovku.

Predpokladom úspešného skladovania je zabrániť prenikaniu slnečného svetla do konzervácie.

Odporúčaná