Ako zmraziť maliny na zimu doma v chladničke

Letná sezóna vám umožňuje nasýtiť telo užitočnými stopovými prvkami a vitamínmi. V tejto dobe existuje veľa čerstvých bobúľ, ktoré sú prospešné. Bohužiaľ, v zime je buď ťažké nájsť čerstvé bobule, alebo nie sú cenovo dostupné. Problém môžete vyriešiť ich prípravou vo forme kompótov a džemov, no ani táto možnosť nie je príliš atraktívna. Malinový džem pri tepelnej úprave stráca dve tretiny svojich výhod. Odborníci odporúčajú zmraziť výrobok čerstvý. Hlavná vec je vedieť, ako správne zmraziť maliny.

Funkcie mrazenia malín na zimu

Pri príprave malín na mrazenie nezabudnite vziať do úvahy miesto uskladnenia produktu.Ak máte veľkú chladničku alebo samostatnú mrazničku, nie je to problém. Stačí vložiť bobule do samostatnej nádoby a odložiť ju od mäsových a rybích výrobkov, ktoré majú silný zápach. Ak je chladnička malá, musíte nádobu vyberať opatrnejšie. Musí mať pevne priliehajúce veko. Takéto kontajnery možno nájsť v každom železiarstve.

Pre odstránenie zápachu je tiež lepšie mrazničku najskôr odmraziť a umyť.

Možno použiť na skladovanie a plastové vrecká, ktoré majú špeciálny uzáver. To vám umožní baliť bobule v malých porciách, ktoré je možné použiť ihneď po zbere. To umožní vylúčiť sekundárne zmrazenie, po ktorom sa stráca významná časť vitamínov. Navyše, veľké množstvo malín môže pod vlastnou váhou stratiť svoj tvar skôr, ako zmrznú.

Výber a príprava produktu

Ak chcete po rozmrazení získať suché maliny a nie lepkavú hmotu pokrytú vrstvou ľadu, musíte poznať pravidlá tohto procesu:

1. Na mrazenie si treba vybrať len čerstvo natrhané, celé bobule, bez defektov a poškodení. Toto je dôležitá okolnosť, ktorú treba dodržiavať.
2. Zhromaždené suroviny by sa mali starostlivo vytriediť, odložiť rozdrvené a zhnité bobule, ako aj odstrániť listy a iné nečistoty, ktoré sa tam dostali. Ak maliny nie sú príliš čisté, je lepšie ich dôkladne umyť.
3. Na odstránenie hmyzu je potrebné maliny namočiť na 15 minút do slanej vody pri izbovej teplote. Po uplynutí času odstráňte nečistoty dierovanou lyžicou a maliny niekoľkokrát opláchnite, aby ste odstránili soľ.
4. Spracované maliny by sa mali sušiť na bavlnenej utierke, aby absorbovali prebytočnú vlhkosť. Na mrazenie používajte iba suché bobule. Nádoba musí byť tiež čistá a suchá.

Najlepšie je najprv maliny zmraziť v jednej vrstve a opatrne ich rozložiť na špeciálnu dosku, aby sa bobule navzájom nedotýkali. Zhora zakryte potravinovou fóliou a pošlite do mrazničky na niekoľko hodín. Keď sú zmrazené, premiestnia sa do pripravených nádob.

Mnohí odporúčajú opustiť balíčky, hoci je to pohodlné, a použiť malé nádoby, pretože maliny sú dosť krehké. Ak sa rozhodnete v prospech tohto spôsobu ukladania, musíte ich umiestniť na samostatné miesto v hornej vrstve.

Je dôležité, aby k zamrznutiu dochádzalo pri teplote nie vyššej ako mínus 18 °C. Toto takzvané hlboké zmrazenie vám umožní zachovať všetky užitočné vlastnosti produktu po dobu jedného roka.

Ako zmraziť maliny doma

Hlavnou vecou pri zmrazovaní je vyhnúť sa chybám. Aby ste to dosiahli, musíte si pozorne preštudovať celý proces zberu:

1. Na mrazenie sa neodporúča používať prezreté maliny. Bude miazga a šíri sa.
2. Bobule pripravené na mrazenie je potrebné najskôr niekoľko minút ochladiť v chladničke alebo v prievanu. V opačnom prípade sa vytvorí kondenzácia a v mrazničke budú pokryté vrstvou ľadu.
3. Pri suchom mrazení nie je možné maliny umyť. Najlepšie sa používa na pyré alebo dezerty.
4. Pri teplotách pod 18 °C odumierajú všetky škodlivé bacily a baktérie, takže sa nebojte, že neumyté bobule budú po rozmrazení nebezpečné.
5. Pre pohodlie je lepšie používať malé ploché nádoby s vekom. Zmestí sa do nich malý produkt. Stojí za to pamätať, že nádobu nemôžete naplniť až po veko. Je lepšie ponechať malú medzeru medzi vekom a produktom.

Ideálnou možnosťou by bol výber plastových nádob. Sklo môže prasknúť a železo môže oxidovať. Minimálna teplota mrazenia je -18-22 °C, maximálna až -40 °C. Pozrime sa bližšie na rôzne typy mrazenia.

Celé bobule

Na zmrazenie malín bez varu sa bobule triedia a pripravujú tak, ako je opísané vyššie. V prípade potreby umyte a osušte. Čerstvé maliny položte na dosku alebo rovný povrch a vložte ich do mrazničky. Po niekoľkých hodinách sa uložia do pripravených kontajnerov a odošlú na uskladnenie.

Celé maliny s cukrom

Táto metóda sa zvyčajne používa, ak sú bobule veľmi zrelé a šťavnaté. Základné kroky sú rovnaké ako pri bežnom zmrazení. Rozdiel je v tom, že každá vrstva je posypaná cukrom.

Malinové pyré

Ak chcete získať zemiakovú kašu, rozdrvte maliny pomocou mixéra alebo mažiara. Kosti sa zvyčajne neodstraňujú, pretože sú malé a takmer ich necítite. Pomer bobúľ a cukru je 1:3. Kompozícia sa naleje do nádob a odošle sa do mrazničky.Pri skladovaní v chladničke je lehota šesť mesiacov.

Vykôstkované malinové pyré

Ak chcete získať odkôstkované pyré, pripravuje sa rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte, ale navyše sa pretrie cez cedník. Hotový výrobok je uložený v mrazničke.

Bez cukru

Mrazené maliny bez cukru sú skvelým doplnkom výživy pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie. Bobule predpripravené klasickým spôsobom sa balia do vriec alebo nádob a posielajú sa na uskladnenie. Ešte lepšie je maliny zmraziť s inými bobuľami, výsledkom čoho sú zdravé vitamínové zmesi, ktoré sa dobre konzumujú v zime.

V kontajneri

Príprava v nádobách je ideálnou možnosťou, ktorá vám umožní uložiť všetky vitamíny a užitočné vlastnosti v bobuliach. Hlavná vec je správne pripraviť bobule. Do nádob môžete dať celé maliny a pyré.

S cukrom

Zberané bobule musia byť správne pripravené, pridajte cukor v pomere: pohár na kilogram malín a jemne premiešajte bez narušenia ich celistvosti. Výsledný produkt zabaľte do nádob alebo vrecúšok a odošlite do chladničky alebo mrazničky.

Ďalší úložný priestor

Ak chcete získať maximálny úžitok z pripraveného produktu, musíte vedieť, ako dlho je skladovaný v mrazničke bez straty svojich vlastností:

1. Ak je teplota skladovania do -18 °C, skladovateľnosť je jeden rok.
2. Vyššie teploty, až do -15°C, skracujú skladovateľnosť na šesť mesiacov.
3. Skladovacia teplota -12°C znamená, že výrobok musíte skonzumovať do troch mesiacov.

Pamätajte tiež na to, že celé bobule vydržia o niečo dlhšie ako pyré.

Pravidlá rozmrazovania bobúľ

Dodržiavaním nasledujúcich odporúčaní môžete počas rozmrazovania odstrániť mnohé chyby:

1. Čerstvé natrhané bobule je lepšie zmraziť, majú oveľa viac živín.
2. Chlaďte maliny, aby si udržali tvar. Po rozmrazení nekysne.
3. Pripravte pyré pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Tým sa zabráni oxidácii kovu.
4. Tara by mala byť malá, aby sa jej objem využil ihneď po rozmrazení.
5. Produkt musíte rozmraziť v chladničke. Tým sa zachová celistvosť a chuť ovocia.
6. Opätovné zmrazenie je vylúčené. Bobule tým strácajú dve tretiny svojich užitočných vlastností.

Ak si chcete v zime užiť maliny, musíte sa naučiť niekoľko pravidiel mrazenia tohto bobuľového ovocia a prísne ich dodržiavať.

Odporúčaná