Ako osoliť hríby na zimu v pohároch: jednoduchý recept doma

Každý rok s nástupom jesenného obdobia začínajú hubári chodiť do lesa na huby. Najobľúbenejšie zo širokej škály sú šampiňóny a huby, ktoré môžu byť vyprážané, varené, dusené, pečené, marinované. Zvážte, ako doma nasoliť hríby.

Zabaliť studené

Tento recept na solenie hríbov je pomerne jednoduchý, jeho implementácia nezaberie veľa času a úsilia. Najprv si pripravte ingrediencie.

Na jeden kilogram húb budete potrebovať:

• soľ – asi 30 gramov;
• bobkový list - asi 5 kusov;
• kôpor - asi 3 dáždniky;
• korenie – asi 5 hrášok.

Teraz poďme priamo k otázke, ako nasoliť hríby. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať kroky:

1. Očistite huby a naplňte ich čistou vodou na jeden deň.
2. Solenie sa vykonáva výlučne v drevených alebo sklenených nádobách - to je dôležité pravidlo, od ktorého bude závisieť chuť polotovarov.
3. Vložte huby do dvoch vrstiev na dno nádoby, posypte korením a soľou. Podobným spôsobom vyskladáme zvyšné riadky a dochutíme, poslednú vrstvu tiež osolíme.
4. Keď je všetko pripravené, položte na vrch nádoby dosku alebo tanier, na ktorý budete musieť položiť náklad.

Po dvoch dňoch by huby mali začať vylučovať šťavu. Treba to vypustiť, ale nie všetko. Voľný priestor, ktorý sa objaví, by mal byť naplnený čerstvými hubami. Stáva sa, že šťava nevyčnieva alebo je jej veľmi málo.

V tomto prípade by mal byť na vrch nádoby umiestnený väčší náklad. Pamätajte, že metóda solenia za studena sa môže použiť, ak sa polotovary budú konzumovať do 1,5 mesiaca. Takéto biele huby si na zimu neodložíte, hodia sa na občerstvenie len na krátky čas.

Recept s cesnakom

Táto verzia solenia je tiež studená, ale má trochu iné ingrediencie. Zloženie je určené pre nádoby s objemom 10 litrov:

• huby – 5 kilogramov;
• soľ – asi 140 gramov;
• cesnak - 1 hlava;
• dubové listy - 30 kusov;
• čerešňové listy - 28 kusov;
• kôpor – asi 10 dáždnikov;
• chren - 6 listov.

Postup práce:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je uvariť huby: očistiť, umyť, vybrať najlepšie, nakrájať na kúsky.
2. Ďalej by ste ich mali dať do vopred osolenej vody, huby nepriveďte do varu, ale ich len mierne zohrejte.
3. Sceďte tekutinu, nechajte huby dobre vyschnúť.
4. Cesnak ošúpte, nakrájajte na tenké plátky.
5. Rozdeľte kôprové dáždniky na tenké konáre.
6. Pripravte nádobu na solenie. Na spodok rozložte chrenové listy, nasypte 1 lyžicu soli.
7. Opatrne poukladajte huby, každú ďalšiu vrstvu nezabudnite posypať korením a soľou.
8. Poslednú vrstvu húb prikryte gázou. Na vrch sa odporúča posypať suchou horčicou – ide o druh ochrany proti plesniam, nie je to potrebné. Nádobu zatlačte nadol veľkým zaťažením.

Takéto nakladané huby by mali byť v chladničke. Bude k dispozícii o mesiac.

Horké morenie

Ak uvažujete o odložení solených hríbov až do zimy, potom je tento recept presne to, čo potrebujete! Jednoduchý a zároveň chutný recept zvládne aj hostiteľka, ktorá sa doma nikdy nezaoberala solením hríbov.Najdôležitejšie je mať všetko potrebné po ruke.

Na kilogram polotovarov budete potrebovať:

• klinčeky - 3 púčiky;
• kôpor - 1 dáždnik;
• bežná soľ – 2 veľké lyžice;
• paprika – 3 hrášky.

Tento recept na huby na zimu zabezpečuje prítomnosť soľanky, takže vyššie uvedené korenie treba hodiť do vody a uvariť. Ďalej sú huby opatrne položené vo vode, varíme pätnásť minút. Neustále miešajte a odstráňte penu z povrchu soľanky. Hotové huby by sa mali neskôr usadiť na dne nádoby – bude to znamenie, že prestanete variť.

Vyberte huby z nálevu a nechajte úplne vychladnúť. Potom, čo ich môžete vložiť do čistých pohárov, nezabudnite ich posypať soľou a pevne priskrutkovať veko. Tento recept na horúce varenie vám umožní vychutnať si prípravy za 1,5 mesiaca.

Trvanlivosť húb akejkoľvek možnosti solenia nie je dlhšia ako 9 mesiacov.

Solenie v pohároch

Nie všetky recepty na varenie húb umožňujú ich zber na zimu. Vďaka tejto metóde solenia si môžete urobiť zásoby svojej obľúbenej pochúťky do budúcnosti!

Ingrediencie na 9 litrov:

• huby – 5 kilogramov;
• bežná soľ – 50 gramov;
• rastlinný olej – 0,18 litra.

Ako:

1. Opláchnite a nakrájajte huby na malé kúsky, pridajte vodu, pridajte soľ (50 gramov).
2. Variť – bude to trvať asi 10 minút.
3. Opláchnite. Keď prebytočná tekutina odtečie, premiestnite do pohára, posypte soľou každých 5 centimetrov húb.
4. Uvarte plastové pokrievky.
5. Zakryte každú nádobu plastovým viečkom s otvormi. Nechajte v tejto polohe dva týždne v chladničke.
6. Odstráňte viečka, na vrch nalejte rafinovaný rastlinný olej. Zrolujte železnými viečkami. Skladujte v pivnici alebo chladničke.

Takéto polotovary na zimu v pohároch sa ešte dlho nezničia.

Veľvyslanec suchou metódou

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako môžete na zimu nakladať hríby? Toto je veľmi obľúbené jedlo. Takéto huby sa považujú za ešte chutnejšie ako nakladané.

Táto metóda zberu je pomerne jednoduchá. Suché solenie je pohodlné, pretože nezahŕňa varenie a namáčanie, všetko je oveľa jednoduchšie.

Čo potrebujete na dokončenie receptu:

• čerstvé huby – asi 2 kilogramy;
• hrubá soľ – 300 gramov;
• dubové listy - 5 kusov;
• čerešňové listy - 5 kusov;
• čierne ríbezle (listy) - 5 kusov.

Všetky recepty na zimu odporúčajú huby dôkladne umyť. Pred suchým solením by sa to nemalo robiť, stačí vyčistiť lesné zvyšky a utrieť ich vlhkou handričkou. Odrežte všetky poškodenia na tele huby a odstráňte miesta červej diery, ak nejaké existujú. Huby nakrájajte na plasty - čím tenšie, tým lepšie, zľahka osušte v rúre.

Aby bolo solenie hríbov úspešné, vložte ich do misy, posypte soľou a dobre premiešajte rukami. Suroviny naaranžujte do sterilizovaných pohárov: vrstvu húb, potom ríbezľové, dubové a čerešňové listy. Položte vo vrstvách, kým sa neminú všetky komponenty: horná vrstva musí byť posypaná soľou a plechovky sa môžu zrolovať. Nezabudnite skladovať na tmavom a chladnom mieste. Už o štyridsaťpäť dní sa bude dať jesť.

Odporúčaná