Sušené paradajky v sušičke zeleniny: domáce recepty

Sušené paradajky v sušičke na použitie počas zimného obdobia si môžete pripraviť sami. Sušia sa v lete, keď je zelenina relatívne lacná. Náklady na takúto stredomorskú úrodu na zimu budú niekoľkonásobne lacnejšie ako sušené paradajky v kúpených pohároch. Ak chcete, môžete zmeniť ingrediencie podľa svojich preferencií.

Na okorenenie počas spracovania vám recepty umožňujú pridať nasledujúce korenie:

oregano;
tymián;
bazalka;
pálivá paprika;
citrónová kôra a iné.

Na zimu môžete sušiť niekoľkými spôsobmi: na slnku, v rúre alebo v špeciálne zakúpenej sušičke. Podľa používateľov sa sušené paradajky v elektrickej sušičke priaznivo porovnávajú so sušenou zeleninou v dvoch ďalších smeroch. Slnko nie je vždy silné, sú daždivé dni a konvektomat odoberá veľa elektriny a príliš ohrieva už aj tak vysokú teplotu v kuchyni.

Rúra na plynový sporák rozhodne nie je vhodná na sušenie zeleniny, pretože nie je možné rozložiť oheň potrebnej intenzity na udržanie požadovanej teploty. Navyše sa zahrieva nerovnomerne: niektoré plátky paradajok sa môžu spáliť, zatiaľ čo iné zostanú suché.

Proces varenia v špeciálnej sušičke

Toto je veľmi jednoduchý a cenovo dostupný spôsob sušenia paradajok. Na varenie budete potrebovať:

5 kg paradajok;
balzamikový ocot – 3 ČL;
slnečnicový olej – 150 g;
korenie, soľ a cukor;
cesnak.

Ak chcete doma variť sušené paradajky, mali by ste si kúpiť zeleninu s hustým stredom. Zvyčajne majú túto vlastnosť odrody paradajok vo forme sliviek. Majú vhodnú malú veľkosť a podlhovastý tvar. Navyše sa ľahko pestujú vo vašej záhrade.

Príprava zeleniny

Pred prípravou sušených paradajok na zimu ich treba dôkladne umyť a osušiť uterákom.

Vyberajú sa zrelé vzorky bez viditeľného poškodenia vo forme preliačin alebo hniloby. Odporúča sa vyberať malé plody rovnakej veľkosti, aby ich čas varenia bol rovnaký.

Ak sú paradajky príliš šťavnaté, pomocou malej lyžičky sa z nich odstránia semienka a šťava bez toho, aby sa rozlomili priečky. Vybraný stred možno zmraziť a potom použiť ako prísadu pri varení, kde sa pridávajú čerstvé paradajky (dusené mäso, polievky, omáčky).

Odrody sliviek nie je potrebné vysievať - sú to, čo dodáva sušeným paradajkám originálnu chuť. Potom takto pripravené polovice položíme narezané na papierovú utierku na 10 - 15 minút, aby šťava odtiekla. Tým sa urýchli proces vytvrdzovania.

Spices

Korenie používané na sušené paradajky musí byť suché. Tieto koreniny majú bohatšiu chuť. V malej miske zmiešajte korenie so soľou a cukrom. Nie je potrebné dodržiavať žiadne proporcie. Provensálske bylinky a bazalka sa považujú za dobrý doplnok tohto prípravku, ale nie každému chutia. Môžete použiť korenie podľa vlastného výberu, ako je mleté čierne korenie, sušený kôpor a petržlen.

Na sušenie je lepšie použiť hrubú soľ, pretože jemná soľ sa rýchlo roztopí a môže z ovocia stekať.Cukor sa v tomto procese pridáva nielen ako konzervačná látka - dodáva hotovým paradajkám jedinečnú chuť. Ale ak kategoricky nevítate koreniny, niektoré recepty vám umožňujú sušiť bez nich, iba mierne osoliť paradajky.

Vloženie zeleniny do sušičky a sušenie

Bezprostredne pred vložením zeleniny do sušičky ju posypeme korením a jemne pokvapkáme slnečnicovým alebo olivovým olejom. Potom sa paradajky rozložia na sušičku v rovnomernej vrstve reznou stranou nahor. Recepty na sušenie paradajok v tejto fáze neodporúčajú používať cesnak ako korenie: môže to nepriaznivo ovplyvniť chuť hotového výrobku.

Po zapnutí sušičky by to malo trvať 10 až 16 hodín. Čas sa líši v závislosti od veľkosti plodov, ich šťavnatosti, výkonu prístroja a zvolenej teploty. Optimálny parameter je 50 stupňov.

Počas sušenia odporúčame vymeniť podnosy. Vlhkosť by sa mala úplne odpariť. Ak sa počas procesu sušenia pod niektorými paradajkami objavila kaluž, musíte ju utrieť obrúskom. Hlavná vec je, že zelenina nevyschne: paradajky si musia zachovať svoju elasticitu. Dá sa to skontrolovať stlačením: ak z paradajok nevyteká žiadna tekutina, zelenina je hotová. Pravidelne ich musíte dvakrát kontrolovať a hotové kusy vybrať zo sušičky.

V alte cez deň. Sušičku môžete dať skoro ráno, aby bolo do večera všetko hotové. Cez deň je jednoduchšie pomotať sa s preskupovaním podnosov.

Po uvarení sa sušička vypne, ale zelenina v nej zostane, kým úplne nevychladne, kým sa pripravuje plnka.

Príprava náplne a vloženie do pohára

Olivový olej sa tradične používa na poliatie paradajok. Ale môžete ich spracovať s rafinovanou slnečnicou, ktorá nemá vôňu. Slnečnica nasiaknutá vôňou korenia a bylín bude podobná olivám.Takže kombinujte rastlinný olej s octom a nasekanými strúčikmi cesnaku. Potom na dno sterilizovanej nádoby nalejte pripravenú náplň a položte vrstvu paradajok. Potom znova nalejte pripravenú zmes.

V procese rozloženia sa musíte uistiť, že nezostanú žiadne vzduchové bubliny. V hornej časti pohára by mala byť náplň, asi o 1 cm vyššia ako pri sušených paradajkách. Potom je možné varené konzervované potraviny zrolovať sterilným vekom. Uchovávajte v chladničke. Po týždni sa môžu použiť hotové paradajky.

Ak budete sušenú zeleninu skladovať na krátky čas, môžete ju naplniť studenou plnkou, stačí pridať trochu balzamikového octu. Ale pri zbere na zimu zohrejte olej s korením do varu.

Skladovanie a používanie

Sušené paradajky môžete skladovať jednoducho v suchej nádobe s vrchnákom alebo v papierovom vrecúšku, ale v chladničke a pred použitím napariť v teplej vode. Recepty na ich prípravu sa líšia iba prítomnosťou plnky.

Z tejto porcie paradajok budú len dve 400-gramové poháre. Sušené paradajky môžeme skladovať v chladničke približne 6 mesiacov. Pre malú rodinu stačí na zimu uvariť 4 - 5 pohárov.

Mnohé recepty vyžadujú pridanie sušenej zeleniny do prvých jedál alebo pečiva. Majú originálnu vôňu a neuveriteľnú chuť. Pridávajú sa do šalátov, špagiet alebo omáčok k mäsu. Vynikajúce, keď sa pridá na pizzu.

Podávajú sa pri stole ako samostatné občerstvenie spolu s bruschettami alebo syrmi. Používa sa ako prísada do sendvičov. Napríklad chutné jedlo získate, ak si na hrianku položíte list bazalky, pár kúskov sušených paradajok a koliesko mozzarelly.