Pikuli: recept na zimu uhoriek a kapusty, nakladanie s fotkami a videami

Nakladané uhorky na zimu – konzervovanie drobnej zeleniny. Uhorky, cibuľa, baby paradajky, malé kukuričné klasy alebo jednotlivé zrná, zelený hrášok, zelené fazuľky, ktoré sa tiež nazývajú "piculi", sa dajú uzavrieť do jedného pohára.

Kulinári z Ameriky vždy pridávajú do sendvičov takúto konzerváciu. Zelenina je výborným predjedlom k prílohám a mäsu, kyslé uhorky sa kombinujú s akýmkoľvek zemiakovým jedlom.

Základné produkty

Na tento recept je dostatok ingrediencií na uchovanie asi 4-litrových pohárov.

Zložky:

Zelenina: 25 ks. uhorky, 30 ks. cherry paradajky, 1 hlavička karfiolu, 15 malých mrkiev (asi 3 - 5 cm dlhých), 300 g malej cibule.
Peprika – 10 ks
Koriander – 20 zŕn.

Teraz sa pozrime, čo a ako robiť, aby sa v zime na stole vychvaľovalo vynikajúce uhorkové predjedlo.

Pravidlá výberu zeleniny

Aby všetko v pohároch vyzeralo chutne a originálne, mali by ste kupovať rôzne druhy zeleniny rovnakej veľkosti. Uhorky by mali byť veľké asi ako malíček. Toto predjedlo sa pripravuje z prerastených uhoriek na zimu, ale potom sa zelenina nakrája na tyčinky. Cherry paradajky sa nemusia kupovať červené - paradajky sú žlté, ružové, pásikavé.

Na trhu nie je vždy možné nájsť malú mrkvu, takže si môžete vziať koreňovú plodinu bežnej veľkosti a nakrájať ju na malé tyčinky.Kapusta sa dá kúpiť nielen biela, ale aj fialová. Nakladané uhorky v pohári sa striedajú vo vrstvách so zameraním na farebnú schému. Ukazuje sa to celkom svetlé a originálne. Aby boli uhorky chrumkavé, na dno nádoby sa vloží olúpaný chren. Poháre na uhorky sa najlepšie používajú na 1,5 - 2 l -, takže je pohodlnejšie usporiadať vrstvy zeleniny.

Kroky konzervovania

Recept je potrebné dodržiavať vo všetkých fázach konzervovania zeleniny na zimu. Najprv sa zelenina umyje a stonky sa odrežú. Husté koreňové plodiny sú olúpané a karfiol je rozdelený do zhlukov. V prípravnej fáze je potrebné poháre sterilizovať.

Veľkú koreňovú zeleninu pred nakladaním nakrájame na kolieska alebo plátky približne rovnakej veľkosti ako zelenina, ktorá sa zachová vcelku. Pripravené jedlá sa pre pohodlie nalejú do samostatných misiek.

Je žiaduce odrezať končeky uhoriek. Mrkva a kapusta sú mierne varené (blanšírované). Všetky kvetenstvo je možné oddeliť od kapusty. Veľká mrkva sa nakrája na okrúhle krúžky alebo na 4 kusy.

Blanšírovanie sa robí tak, že cedník so zeleninou vložíte do vriacej vody. 5 minútový var stačí, aby zelenina dosiahla požadovaný stav a po uvarení chrumká pri hryzení.

Pred uložením do sterilizovaných pohárov sa zelenina umiestni do samostatných nádob a hostiteľka ju potom striedavo ukladá do vrstiev. Je vhodné striedať jedlá v kontrastných odtieňoch, aby mal plech z konzervy zaujímavý farebný vzor.

Na spodok môžete napríklad dať vrstvu cukety a potom dať cherry paradajky, navrch položiť bielu kapustu, ako ďalšiu vrstvu si môžete vybrať mrkvu alebo nakladané uhorky atď.

Zalievanie vriacou vodou

Poháre naplnené po vrch sa zalejú vriacou vodou. Aby sklo pri lúhovaní horúcej vody neprasklo, nádoba sa najskôr naplní asi z 1/3 dielu a po pol minúte sa voda doplní takmer po hrdlo.

Kúrenie v rúre

Po naplnení vriacou vodou sa poháre s kyslou uhorkou na zimu podľa receptu prikryjú viečkom a vložia sa do rúry na zahriatie. Predhreje sa na 100 stupňov a poháre, v ktorých sa na zimu nakladajú kyslé uhorky, sa tam uchovávajú 15 minút. Potom sa voda vypustí a poháre sa prikryjú teplou utierkou, aby počas prípravy marinády nevychladli.

Príprava marinády

Ďalším krokom pri tejto konzervácii je príprava tekutiny na marinovanie uhoriek. Soľanka sa pripravuje z vody, ktorá sa naliala z konzerv konzervovanej zeleniny. Na 1 liter vriacej vody sa pridajú tieto zložky: 50 g soli a cukru, 10 zrniek čierneho korenia, 20 semien koriandra.

Soľanka sa varí na sporáku, kým sa kryštály soli a cukru nerozpustia vo vode. Na konci varenia sa do panvice pridá ocot a prikryje sa pokrievkou, aby sa kyselina neodparila. Ak je to žiaduce, stolový ocot môže byť nahradený jablkom alebo vínom. Po uvarení sa ingrediencie varia v marináde 2-3 minúty a potom sa nalejú do pohárov so zeleninou.

Proces sterilizácie zeleninových pohárov

Nakladané polotovary na zimu sa prikryjú viečkami (nie vzduchotesné) a umiestnia sa na plech na pečenie do rúry. Teplota pecí s príslušným regulátorom je nastavená na 200 stupňov. Poháre by mali byť v rúre, kým sa zo dňa pohárov neobjavia vzduchové bubliny. To naznačuje, že proces varu sa začal. Odteraz musíte nastaviť časovač na 20 minút. Po vybratí a hermeticky zrolovaní nádob pomocou špeciálneho kľúča a viečka na poháre so závitom (twist-off) sa jednoducho otočia až na doraz.

Môžete pripraviť konzerváciu bez sterilizácie. V tomto prípade sa banky nalejú 2-3 krát vriacou vodou. Teraz viete, ako variť kyslé uhorky.

Na určenie tesnosti utesneného veka sa nádoba s konzerváciou položí na rovný povrch stola a pozoruje sa, či sa v nádobe objavil reťazec vzduchových bublín. V tomto prípade znova otočte kľúčom na spojovanie alebo pevnejšie utiahnite odnímateľný kryt.

Konzervovanie kyslou uhorkou je v miestnosti, kým úplne nevychladne, a potom sa prírezy spustia do pivnice alebo sa prenesú do špajze na uskladnenie. Hotová nakladaná zelenina sa získa za 1 - 1,5 mesiaca, úplne nasýtená marinádou.