Je možné sušiť líšky na zimu a ako to urobiť správne

S nástupom jesene je čas zbierať huby. Ako sušiť líšky na zimu? Táto otázka zaujíma mnohých hubárov. Sušené huby sú všestranným produktom, ktorý možno použiť na varenie polievok, obilnín a mnohých ďalších jedál. Sušenie húb na zimu je veľmi jednoduché.

Ako sušiť

Lišky sú nielen najchutnejšie, ale aj najužitočnejšie spomedzi všetkých húb. Obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov.

Ako veľa ľudí vie, títo zástupcovia húbovej ríše asi 5 hodín po rozrezaní začnú hromadiť škodlivé metabolity.Z tohto dôvodu sa musia spracovať alebo nasoliť čo najskôr. Zmrazenie je najjednoduchšia možnosť. Ale čo keď v mrazničke nie je miesto a huby je potrebné urýchlene spracovať? Môžu sa napríklad sušiť.

Lušky môžete sušiť niekoľkými spôsobmi:

Na šnúrke;
V rúre;
V elektrickej sušičke;
Prirodzenou cestou na slnku.

Posledný spôsob je najvýhodnejší.

Ako sušiť líšky? Aby ste huby správne vysušili, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Najprv by ste si mali vybrať najhustejšie a najzdravšie huby. Pred procesom sušenia sa neodporúča prať, pretože absorbujú veľa vody a schnú oveľa dlhšie, ako je potrebné.Huby by sa mali očistiť od lístia, ihličia a nečistôt.Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, aby sa huba nepoškodila.

Na sušenie sú vhodné iba klobúky. Nohy treba odrezať a vyhodiť. Ak odrežete čiapky, potom môžete líšky vysušiť oveľa rýchlejšie. Sušenie húb by malo byť postupné, ale zároveň je žiaduce to urobiť čo najrýchlejšie. Pri pomalom sušení sa môžu znehodnotiť.

Príprava na sušenie

Jedným z najdôležitejších krokov je príprava húb. Od toho závisí kvalita sušených húb. Tí hubári, ktorí líšky dobre poznajú, vedia, že nikdy nie sú červivé. Obsahujú látku chinomanózu, ktorú škodcovia nemajú radi.

Proces prípravy:

Huby musia byť očistené od stebiel trávy a nečistôt;
Ak sú huby silne znečistené, klobúčiky je možné utrieť vlhkou handričkou;
Ak sa sušia na povraze, mali by sa líšky nechať celé, ak nie, odrežte nohy a klobúky rozrežte na polovicu.

Potom môžete spustiť proces sušenia.

Ako prirodzene sušiť

Táto metóda je zo všetkých najpreferovanejšia. Má to však aj jednu podstatnú nevýhodu – sušiť sa dá, len ak je teplé a slnečné počasie. A jeseň je v Rusku najčastejšie daždivá a zamračená.

Sušte týmto spôsobom maximálne dva týždne. Po prvé, líšky by mali byť mierne vysušené na novinách na slnku na vetranom mieste. Huby sú navlečené na silné nite a zavesené na slnku. Nemali by k sebe tesne priliehať.

Na navliekanie použite hrubú ihlu. Sušenie na nite trvá spravidla 6 až 9 dní.

Na tento účel sú vhodné aj špeciálne mriežky. Lišky je potrebné rozložiť v jednej vrstve a prikryť gázou, aby na nich nesedeli muchy. Mali by sa pravidelne obracať.

Je dôležité včas pochopiť, kedy sú už plne pripravení. Sušené huby by mali byť elastické, mierne pružné, ale v žiadnom prípade by sa nemali lámať. Ak nie sú vysušené, rýchlo splesnivejú a ak sú vysušené, stratia chuť a vôňu.

Ako sušiť v rúre

Je možné sušiť líšky na zimu v rúre? Táto možnosť je najbežnejšia, pretože je najjednoduchšia a cenovo dostupná. Na sušenie v rúre musí mať bezpodmienečne teplomer. Je to dôležité, pretože optimálna teplota by mala byť medzi 50 a 60 stupňami.

Najprv je lepšie nastaviť teplotu na 40 stupňov a potom postupne zvyšovať až na 60.

Položte na mriežku v jednej vrstve, huby by sa nemali navzájom dotýkať. Huby by sa mali pravidelne prevracať a posúvať, aby sa rovnomerne vysušili.Trvanie tohto procesu závisí od veľkosti líšok. Tie, ktoré už uschli, je možné odstrániť a zvyšok nechať sušiť ďalej.

Môžete ich skladovať v sklenenej nádobe na tmavom a suchom mieste. Môžete tiež použiť tašky vyrobené z prírodných tkanín alebo kartónových škatúľ. Môžu sa skladovať dlhšie ako jeden rok. Ak sú huby vlhké, mali by sa jednoducho sušiť v rúre. Tie, ktoré sú plesnivé, vyhoďte.

Sušenie líšok v elektrickej sušičke

Ďalším bežným spôsobom je sušenie v špeciálnych sušičkách. Sušenie húb týmto spôsobom je celkom jednoduché. Takéto elektrické sušičky sa zvyčajne používajú na ovocie a bobule, ale sú ideálne aj na huby. Môžete použiť aj marinátor.

Celý proces sušenia netrvá dlhšie ako 10 hodín. Elektrická sušička má niekoľko úrovní, kde sú huby rovnomerne rozložené v tenkej vrstve. Na rýchlejšie sušenie je možné ich narezať.Zariadenie by malo byť zapojené do zásuvky a počkajte, kým nebudú líšky úplne pripravené.

Môžete použiť aj mikrovlnnú rúru, ale je to veľmi dlhý a energeticky náročný spôsob. Malo by sa používať len ako posledná možnosť.

Je potrebné použiť minimálny výkon mikrovlnnej rúry a zapnúť ju na 20 minút. Potom poschodia vyberte a asi 5-10 minút vetrajte, počkajte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom ich vložte späť do mikrovlnnej rúry na 20 minút. Tento postup by sa mal opakovať niekoľkokrát za sebou, kým nie sú líšky úplne suché.

Pred použitím sušených líšok na varenie rôznych jedál ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom namočte na niekoľko hodín do vody. Môžete variť v rovnakej vode.