Prečo mlieko vonia ako krava: čo robiť a ako odstrániť zápach

Výživová hodnota a zdravotné prínosy mlieka sú nepopierateľné. Za kvalitné sa považujú prírodné produkty, ktoré prešli minimálnou tepelnou úpravou. Určitou nevýhodou je zvláštny zápach čerstvého mlieka. A môže byť ťažké pochopiť, prečo niekedy mlieko vonia ako krava. Tento jav sa objavuje z niekoľkých dôvodov. Poďme zistiť, ako sa zbaviť zápachu alebo mu predchádzať.

Príčiny nepríjemného javu

K vzniku nepríjemného zápachu v čerstvom mlieku môžu prispieť rôzne faktory. Objaví sa zvláštna aróma z nasledujúcich dôvodov:

pravidlá dojenia sú porušené. Neumyté kravské vemeno, porušenie priemyselných hygienických požiadaviek prispieva k zápachu hnoja;
choroby kráv a liečba zvierat liekmi ("kreolín", "fenol") môžu tiež ovplyvniť farbu a vôňu mliečnych výrobkov;
Typ potravy, ktorú zvieratá konzumujú, ovplyvňuje vôňu a farbu mlieka. Siláž v porovnaní so senom viac mení vlastnosti produktu. Mlieko z letných pastvín spravidla nemá nepríjemnú arómu.

Špecifické pachy v mliečnych výrobkoch sa objavujú, keď krava žerie silne páchnuce rastliny (harmanček, medvedí cesnak).

Ako odstrániť kravský zápach z mlieka

Čerstvé mlieko sa už dá považovať za pochúťku. Nie každému sa takýto produkt páči, pretože niekedy poriadne zapácha. Aby bolo mlieko príjemné na pitie, zbavujú sa špecifickej arómy rôznymi spôsobmi:

počas procesu tepelného spracovania sa nepríjemný zápach znižuje. Majte však na pamäti, že prevarené mlieko je z hľadiska užitočnosti horšie ako čerstvé mlieko;
soľ trochu neutralizuje drsnú chuť. Štipka sa môže pridať do tekutiny počas procesu varu, ale musíte dodržať zmysel pre proporcie, aby ste produkt nepresolili;
trochu bežný spôsob je použiť handričku namočenú v octe. Hmota sa jednoducho prikryje nádobou, v ktorej sa uchováva mlieko.

Ak chcete menej manipulovať s čerstvým mliekom, je lepšie prijať opatrenia, ktoré zabránia vzniku nepríjemnej arómy.

Ako zabrániť výskytu problému

Vzhľadom na to, že mlieko najčastejšie zapácha v dôsledku zlej hygieny pri dojení, odporúča sa starostlivo pripraviť na dojenie.Vemeno sa dobre umyje teplou vodou a prvých pár trysiek sa vypustí do samostatnej nádoby. Počas obdobia dojenia sa odporúča opraviť chvost kravy. Keďže zviera často kýva chvostom, nečistoty alebo čiastočky hnoja sa z neho môžu dostať do tekutiny.

Je známe, že baktérie sa rýchlejšie množia v teplých jedlách. Preto je žiaduce po dojení tekutinu okamžite precediť a ochladiť. Dôkladne umyte dojacie stroje, pretože zvyšky mlieka vyvolávajú oxidáciu kovových prvkov.

Je dôležité kontrolovať stravu kráv. Odporúča sa prestať s prekrmovaním kŕmnou zmesou. Kravy nemôžete kŕmiť kyslou alebo zatuchnutou silážou, nádoba na krmivo sa pravidelne umýva. Musíte tiež sledovať zdravie dobytka a pri najmenšom príznaku malátnosti kontaktovať veterinára. Treba však prijať fakt, že existujú zdravé kravy, ktorým je poskytnutá náležitá starostlivosť, no nepríjemný zápach produktu je neustále prítomný.

Charakteristiky mlieka (obsah tuku, farba, chuť, vôňa) sa môžu líšiť. Preto aj u jednej kravy, v závislosti od sezóny, stravy, bude mlieko voňať inak. Ak vezmete do úvahy tieto faktory, správne sa staráte o dobytok, mlieko bude mať jemnú arómu.