Výťažnosť bravčového mäsa zo živej hmotnosti: tabuľka výpočtu, spôsob merania, výpočet podľa vzorca

Každý, kto plánuje chovať prasiatka, by mal vedieť, aká je výťažnosť bravčového mäsa zo živej hmotnosti podľa tabuľky. Koniec koncov, takmer každý farmár chová zvieratá špeciálne na získanie mäsových výrobkov v budúcnosti. Určenie výnosu mäsa pomôže určiť, či je ziskové chovať prasničky.

Priemerná hmotnosť dospelého ošípaného

Pred začatím určovania množstva mäsa je potrebné pochopiť priemernú hmotnosť dospelých prasiatok. Môže sa líšiť v závislosti od veku zvieraťa, jeho pohlavia a rozmerov.

Kance

Najviac váži jatočný kanec, ktorý je špeciálne chovaný, aby v budúcnosti získal viac mäsa. Rastú pomerne veľké, vďaka čomu je ich hmotnosť niekoľkonásobne väčšia ako hmotnosť dospelých samíc. V priemere dorastú kance do dvestopäťdesiat kilogramov.

Ak sú však správne kŕmené, zväčšia sa o 50 – 100 kilogramov.

Výrazným rysom kancov je ich mohutná stavba tela. Najmä veľké jedince patriace k bielemu plemenu. Ak sú správne kŕmené, dorastú až do štyristo kilogramov. Ak chcete chovať takéto veľké ošípané, musíte sa najprv oboznámiť so spôsobmi ich výkrmu.

Dospelý veľký veľký

Niektorí farmári chovajú veľké samice, ktoré potom posielajú na porážku. Priemerné ošípané, ktoré patria medzi mäsové plemená, dorastajú do dvesto kilogramov. Existujú však aj produktívnejšie mastné odrody ošípaných, ktoré sa oveľa ľahšie vykrmujú. Môžu dorásť až do 300-350 kilogramov. Odporúča sa, aby ich pestovali ľudia, ktorí chcú zarobiť peniaze predajom bravčového mäsa.

Ak si človek chce nechať mäso pre seba, potom nie je potrebné pestovať mäsové plemená. Stačí mať vietnamské ošípané, ktorých hmotnosť dosahuje 100-120 kilogramov.

Prasiatka do mesiaca alebo staršie

Neodporúča sa pestovať ošípanú na zabitie, pretože z nej nevzíde príliš veľa mäsa. Napriek tomu to však niektorí ľudia stále robia. Novonarodené prasiatko je veľmi malé a váži len 500-700 gramov. V zriedkavých prípadoch jeho hmotnosť dosahuje jeden a pol kilogramu. Hodnota počiatočnej hmotnosti do značnej miery závisí od plemena ošípanej. Počas prvého mesiaca po narodení priberú ošípané niekoľko desiatok kilogramov. To nie je prekvapujúce, pretože mladé zvieratá majú vysoký prírastok hmotnosti.

Koľko váži prasa na porážku?

Začínajúcich farmárov, ktorí sa v budúcnosti chystajú chovať jatočné zvieratá, zaujíma, koľko by mali vážiť. Telesná hmotnosť takýchto ošípaných závisí od ich plemena, ako aj od stravy. Napríklad prasiatka bieleho plemena sa považujú za mäso. Bez problémov vykrmia až tristo kilogramov. Ak ich neobmedzujete v strave a podávate jedlo počas celého dňa, ich hmotnosť môže byť oveľa väčšia.

Vietnamské prasiatka sú naopak veľmi malé. Ani pri intenzívnej výžive ich telesná hmotnosť nepresiahne stopäťdesiat kilogramov.

Ako merať hmotnosť?

Niektorí veria, že na určenie hmotnosti zvieraťa je potrebné ho odvážiť. Existujú však rôzne spôsoby, ako zistiť rozmery ošípanej bez použitia mierky.

Tabuľkové meranie

Najjednoduchší spôsob, ako určiť hmotnosť, je použiť tabuľku. Obsahuje približné údaje o telesnej hmotnosti zvierat v závislosti od ich dĺžky a obvodu hrudnej kosti.

Poprsie, cm 89 9397101105 3336 653438 45 4346 51 55 61 737884895257 6269 7480 87 100109117124132 102 118126135143152 118 136145154163175 121 136145 155165175 165 199211224145238

81	85
				109	113	117	121	125	129	133	137	141		57	30
																41
49													73	38
60	65											81	42	47	51	56
68
	86	93	100	107						97				68	73	80
94									105						87	94
109								113								110
127					185
		187	198		129
176	187	199	211		137

Výpočet podľa vzorca

Na určenie hmotnosti zvieraťa sa niekedy používa špeciálny vzorec. Pred použitím však budete musieť vykonať merania. Vzorec využíva údaje o obvode hrudníka zvieraťa a o dĺžke jeho tela. Približná hmotnosť prasiatka sa vypočíta takto: 1,54x+0,99y-150, kde x je obvod tela zvieraťa a y je jeho dĺžka.

Výpočet podľa kategórie tuku

Ak chcete presnejšie vypočítať hmotnosť zvieraťa, vezmite do úvahy stupeň jeho tučnoty (N). Tento parameter sa líši v závislosti od veľkosti kanca a môže mať nasledujúce hodnoty:

• tenký – 162;
• bežné - 155;
• hrubé – 142.

Výpočet sa vykonáva podľa vzorca: (xy)/N

Výťažnosť bravčového mäsa

Existujú tri zdroje úžitku z mäsa prasiatok z farmových chovov.

Jatočné telá: hmotnosť čistého mäsa

Jatočné telá majú pomerne vysokú výťažnosť čistého mäsa. V priemere je množstvo získaných mäsových výrobkov 80-85% z celkovej hmotnosti jatočného tela.

Polovica jatočných tiel: výpočet hmotnosti

V niektorých prípadoch je potrebné určiť množstvo mäsa prijatého nie z celého jatočného tela, ale z jeho polovice. Na tento účel sa používa nasledujúci vzorec na výpočet: hmotnosť zvieraťa pred zabitím sa vydelí polovicou hmotnosti po zabití a vynásobí sa sto.

Insides

Priemerná hmotnosť vnútorností ošípanej:

• pečeň – jeden a pol kilogramu;
• srdce – 400 gramov;
• obličky – 300 gramov;
• ľahký – kilogram.

Záver

Ľudia, ktorí to s obrábaním pôdy a chovom ošípaných myslia vážne, sa zaujímajú o to, koľko mäsa môžu získať. Aby ste to zistili, budete sa musieť oboznámiť s metódami merania hmotnosti a výpočtu množstva získaného bravčového mäsa.

Odporúčaná