Hruškový džem s kyselinou citrónovou: jednoduchý recept na varenie na zimu

Recepty na prípravu hruškového džemu s prídavkom kyseliny citrónovej sú obľúbené aj medzi neskúsenými kuchármi. Pochúťka sa ukáže ako sladká, s miernou kyslosťou, adstringenciou, nasýtenou vitamínmi. Existujú rôzne variácie jeho prípravy, no klasický recept je najosvedčenejší. Ak chcete vo varení uspieť, mali by ste si prečítať tipy nižšie.

Vlastnosti výroby hruškového džemu s kyselinou citrónovou

Plody by sa mali olúpať, odstrániť semená a chvosty. Hrušky môžu byť nakrájané na kocky, ale ak sú malé - na plátky. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť jeho náhradu alebo včelí nektár.

Používajte riad z nehrdzavejúcej ocele.

Prísady na recept

Na prípravu hruškového džemu s citrónom potrebujete tieto ingrediencie:

hrušky – 3 kg;
cukor – 2,5 kg;
voda – 225 ml;
kyselina citrónová – 1 ČL

Okrem toho si môžete vziať 0,5 tyčinky škorice.

Požiadavky na hlavné ingrediencie

Odporúča sa vyberať nezrelé, tvrdé hrušky, pri varení si zachovajú svoj tvar. Na druhu nezáleží. Pred varením by mali byť plody trochu blanšírované. Ovocie sa naleje vriacou vodou a trvá 15 minút pod otvoreným vekom. Manipulácia pomôže zvýrazniť chuť, pevný základ sa pripraví na absorbovanie cukrového sirupu. Na dokončenie procesu nechajte vodu.

Hrušky pred blanšírovaním namočíme do citrónového roztoku, pripravuje sa v množstve 1 g na 1 liter. Manipulácia pomáha predchádzať nadmernému sčerneniu ovocia.

Sirup sa pripravuje takto:

vezmite 1 liter vody na 1 kg hrušiek;
pridajte kryštálový cukor 11 a získajte sladký výrobok.

Na miernom ohni varte sirup 15 minút, potom k nemu pridajte kyselinu citrónovú (2 g na 1 liter) a sladkú zmes znova priveďte do varu.

Príprava kontajnerov

Vyberte nádoby bez triesok, prasklín, veká môžu byť kovové alebo nylonové. Riad umývajte sódou alebo prírodným nechemickým čistiacim prostriedkom. Ďalej varte vo vriacej vode 15 minút, môžete aj s pokrievkami.

Populárny spôsob dezinfekcie v rúre. Nádoby sa vložia do studenej pece na 20 minút pri teplote 100 stupňov.Ak sú vrchnáky bez gumičiek, môžete si ich nasadiť aj vy, inak sa gumičky zdeformujú. Po uplynutí doby sterilizácie poháre ihneď nevyberajte. Musíte počkať, kým vychladnú. Vyberte, položte hore dnom na čistý uterák.

Ako vyrobiť hruškový džem s kyselinou citrónovou

Umyté, nakrájané alebo celé hrušky posypeme kryštálovým cukrom a necháme v ňom, kým plody nepustia šťavu. Po 1 hodine priveďte hmotu do varu. Varte na miernom ohni 5 minút, ochlaďte a po 6 hodinách znova varte. Pred opätovným varením musí byť zmes vychladnutá. Džem povarte 5 minút, za stáleho miešania pridajte kyselinu citrónovú. Voliteľne môžete dať škoricovú tyčinku. Horúce nalejte do nádob, zrolujte pomocou kľúča. Prikryte utierkou a nechajte 24 hodín vychladnúť.

Pravidlá skladovania produktov

Hruškový džem s citrónovou kyselinou by sa mal uchovávať v pivnici alebo v pivnici, aby sa tam nedostalo slnečné svetlo. Teplota vzduchu by mala byť +20 stupňov. Pri správnom skladovaní konzervácie bude vhodná až 3 roky. V chladničke džem vydrží maximálne 2 týždne.

Keď sú produkty v pivnici, oplatí sa pravidelne kontrolovať stav viečok. Ak splesnivie, džem sa rýchlo znehodnotí. Prírezy s deformovanými viečkami sa musia okamžite použiť.