Marmeláda z jabĺk doma na zimu: ako variť, 9 najlepších receptov

Marmeláda z čerstvých jabĺk doma na zimu je jedinečné jedlo, ktoré poteší dospelých aj deti v chladnom období. Obrobok si zachováva väčšinu vitamínov z ovocia, preto zvýši imunitu. Výhodou marmelády je, že sa robí celkom jednoducho, gazdiná nepotrebuje veľa času na konzervovanie.

Funkcie varenia jablkovej marmelády na zimu

Marmeláda je lahodná a ľahká pochúťka. Jablká na jeho prípravu sa varia na taký stupeň viskozity, že pyré z nich možno krájať nožom. Ale doma je táto konzistencia ťažko dosiahnuteľná, takže recepty obsahujú želatínu.

Ako si vybrať jablká?

Najprijateľnejšie budú šťavnaté, sladkokyslé jablká s maximálnym obsahom pektínu. Tie druhé zistíte podľa toho, akú majú kožu. Tam, kde je veľa pektínu, bude veľmi hustý a dokonca tvrdý. Vhodné sú aj prezreté plody, ktoré sa rýchlo rozvaria a dajú veľa šťavy.

Treba si uvedomiť, že jablká sa pri príprave marmelády veľmi rozvaria. Na získanie 150 – 200 gramov dobrôt budete potrebovať viac ako 1 kilogram čerstvého ovocia.

Nádoby na varenie

Tara musí byť sterilizovaná. Je lepšie brať malé poháre, pretože obsahujú džem, džem sa bude pohodlnejšie skladovať. Nádoby sú dôkladne vyčistené sódou a čistiacim prostriedkom, nepoužívajte tie, na ktorých sú viditeľné triesky alebo praskliny. Sterilizácia prebieha v rúre, na kanvici, v mikrovlnke. Neexistuje žiadny významný rozdiel, hlavnou vecou je urobiť to kvalitatívne a zbaviť sa všetkých mikróbov.

Ako pripraviť marmeládu?

Existuje niekoľko jednoduchých a osvedčených receptov na zber.

Klasický recept

Tento klasický recept potrebuje len dve ingrediencie. Toto je:

• 2 kilá jabĺk;
• 1 kilogram kryštálového cukru.

Jablká so šupkou pečieme v rúre, po vychladnutí ich pretrieme cez sitko. Výsledné pyré sa zmieša s cukrom a varí sa na veľmi miernom ohni v hrnci s pokrievkou. Je vhodné neustále miešať až do úplného zhustnutia. Že sa tak stalo, zistíte jednoduchou drevenou špachtľou. Príbory sú nakreslené pozdĺž spodnej časti hrnca - ak nie sú žiadne pruhy, potom je marmeláda pripravená. Výsledná zmes sa rozloží do pohárov a zvinie sa.

So želatínou

Voľba želatíny urýchľuje proces varenia.Ovocie (vyberte už veľmi prezreté) zľahka upečieme v rúre, pretrieme cez sitko alebo v mixéri. Zapáli sa v hrnci, v tomto čase želatína napučí podľa pokynov. Pridáva sa na konci, kompozícia by sa nemala nechať vrieť.

Plastová marmeláda

Sladkosť v najlepších orientálnych tradíciách sa pripravuje úplne jednoducho. Jablká sú nakrájané na malé vrstvy. V hrnci sa varia do úplného zmäknutia. Pridá sa 1 kg cukru. Varte do konzistencie marmelády.

Bez cukru

Možnosť bez cukru zahŕňa použitie medu. Budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 400 g medu.

Plátky ovocia sa varia do zmäknutia a potom sa vo vlhkom stave pretrie cez sitko. Znova dajte na oheň a varte do zhustnutia, na úplný koniec pridajte med a varte ešte pár minút.

S citrónom

Povinné:

• 1 kg hlavnej zložky;
• 600 gramov kryštálového cukru;
• 1 citrón s kôrou.

Pripravené podľa štandardného receptu. Z citróna sa vytlačí šťava a pridá sa 15 minút pred predbežným koncom varenia. Táto marmeláda je dosť kyslá.

So slivkami

Na prípravu takejto farebnej pochúťky budete potrebovať:

• 1 kilogram sliviek;
• 1 kilogram jabĺk;
• 800 gramov cukru.

Polovky ovocia sú olúpané a udržiavané v pare pod pokrievkou a potom rozomleté na kašu. Slivky sú vykôstkované, pokryté cukrom. S varením môžete začať až potom, čo slivky vypustia šťavu. Potom je recept štandardný - varte do úplného zhustnutia na miernom ohni.

S hruškami

Variant s hruškami je veľmi podobný predchádzajúcemu. Hrušky však netreba zasypávať cukrom. Jednoducho sa nasekajú nadrobno a v počiatočnej fáze pridajú do pripraveného pyré.

Pochúťka z jablkových výliskov

Napriek tomu, že torta je spracovaný produkt a nepoužíva sa vo väčšine receptov, pochúťka z nej je chutná. Vhodné na výrobu koláčov, koláčov a buchiet. Ide o to, nevyhodiť všetky časti ovocia, ale len ich uvariť ako v štandardnom recepte. Na zlepšenie chuti pridajte klinčeky, škoricu alebo vanilín. Koláč sa nezroluje, pretože je vysoko pravdepodobné, že sa poháre nafúknu.

Recept na multivark

Kilogram ošúpaných jabĺk sa umiestni do multivarky, na 2 hodiny sa vyberie typ „Stew“. Po uplynutí tejto doby sa pridá 500 gramov cukru (počkajte ďalšiu pol hodinu). 15 minút pred koncom môžete pridať med, ktorý zlepší chuť jedla.

Podmienky a pravidlá skladovania

Bohužiaľ, ale jablková marmeláda sa dlho neskladuje. Je to spôsobené rýchlou stratou vlhkosti (jednoducho sa stane suchou a bez chuti). Musíte ho jesť počas prvých 6-8 mesiacov.

Odporúčaná