Yurcha z cukety na zimu: recepty krok za krokom s fotografiami a videami

Dobrá úroda cukety je príležitosťou na rôzne prípravy, ktoré si môžete vychutnať počas celej zimy. Yurcha z cukety na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho a skladuje sa niekoľko mesiacov, zaváracie poháre stačí odstaviť na chladnom mieste.

Jednoduchý recept

Na varenie môžete použiť pomalý hrniec, aby ste uchovali čo najviac vitamínov, ale ak nemáte k dispozícii kuchynský spotrebič, postačí obyčajný hrniec.

Cuketový snack bude v každom prípade chutný a zdravý. Gazdinky hovoria o paradajkovom pretlaku inak: niekomu sa páči, niekomu nie.

Môžete si pripraviť občerstvenie v dvoch verziách, aby ste mohli porovnať a pochopiť, čo členom rodiny chutí viac.

Súprava jedál Yurchi:

• cuketa alebo biela cuketa - 3 kg;
• paprika pomaranč bulharská - 1 kg;
• smotanové paradajky – 1 kg;
• ocot 6% – 100 ml;
• veľké hlávky cesnaku – 170 – 220 g;
• granulovaný cukor – 210 g;
• soľ – 90 – 95 g;
• chudý olej – 350 – 400 ml;
• čerstvá petržlenová vňať – 3 zväzky;
• pikantná paprika - podľa chuti.

Varenie zeleniny krok za krokom:

1. Petržlen a paradajky opláchnite v studenej vode, osušte.
2. Ostrihajte tvrdé stonky petržlenu.
3. Cesnak ošúpte a rozoberte na strúčiky.
4. Nakrájajte paradajky na malé kúsky a pomocou trysky s veľkými otvormi pomelte na mlynčeku na mäso.
5. Nasekajte petržlenovú vňať a cesnak v mixéri alebo tiež prejdite cez mlynček na mäso.
6. Rovnako ako iné recepty na tekvicovú yurchu, aj tento zahŕňa odstránenie šupky z ovocia, ale ak je šupka jemná, môžete odísť.
7. Z prezretej cukety vyberte komoru na semienka, mladú môžete nechať.
8. Nakrájajte cuketu na plátky takej veľkosti, aby sa dali pohodlne jesť.
9. Sladká paprika, zbavená semienok a nasekaná.

Ako urobiť Yurcha:

1. Do misky, kde je paradajkovo-cesnaková hmota, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, prípadne iné korenie.
2. Nechajte zovrieť.
3. Pridajte nakrájanú cuketu a papriku.
4. Vusíme 1 hodinu a jemne miešame, aby sa zelenina nepripálila. Ak je konzistencia normálna, po celú dobu varenia hmoty bude stačiť 3-4 krát premiešať. Je potrebné variť pod pokrievkou.
5. Keď je zmes hotová, musí sa horúca vložiť do sterilizovaných pohárov.
6. Nádoby zrolujte s kovovým vekom. Môžete použiť twist alebo regular.
7. Otočte hore dnom a nechajte v tejto polohe vychladnúť.

Hotový cuketový snack by mal byť uložený v pivnici alebo v chladničke. Rovnaké konzervované jedlo môže byť vyrobené z baklažánu, pričom produkty sú v rovnakom pomere.

V zime môžu byť poháre uložené na zasklenom balkóne.

Kórejské konzervy

Yurcha vyrobená z baklažánu alebo cukety podľa tohto receptu má korenistú chuť a bohatú vôňu.

Kórejská súprava jedál yurchi:

• biela cuketa – 1,5 kg;
• paprika (oranžová alebo zelená) – 250 g;
• mrkva – 0,5 kg;
• cesnak - 2 malé hlavy;
• korenie na kórejskú mrkvu - 2 polievkové lyžice. lyžice.

Výrobky na výrobu marinády:

• chudý olej - 150 ml;
• granulovaný cukor – 0,5 fazetové sklo;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• Ocot 6% – 100 ml.

Poradie varenia:

1. Umyte cukety, odstráňte z nich šupku, z prerastených vezmite semienka.
2. Strúhať na občerstvenie na kórejský spôsob.
3. Umytú a olúpanú mrkvu nastrúhame na rovnakom strúhadle.
4. Paprika, zbavená semienok, nakrájaná na štvorce.
5. Cesnak je možné jemne nasekať ručne alebo rozdrviť lisom.
6. Zložte všetku zeleninu, pridajte korenie, premiešajte a dajte na chladné miesto na 5 hodín.
7. Z oleja, soli, kryštálového cukru a octu pripravte marinádu. Počas varenia sa nemusí zohrievať.
8. Do zeleninovej hmoty pridajte marinádu.
9. Rozložte rovnomerne medzi poháre, aby bolo predjedlo všade rovnako hrubé.
10. Zakryte viečkami, ale nezrolujte. Poháre s objemom 0,5 l sterilizujte 15 - 20 minút.
11. Clog.

Po vychladnutí by sa malo predjedlo z cukety uskladniť v pivnici alebo v chladničke.

Baklažán prázdny "Originál"

Na túto konzerváciu sa berú baklažány rovnomerné, mladé plody, bez chýb.

Sada produktov:

• baklažán – 5 kg;
• cesnak – 5 veľkých alebo 6 stredných hlávok;
• akákoľvek zelenina - veľa;
• ocot 9% – 200 ml;
• horúce čili – 4 – 5 stredných strukov;
• chudý olej – koľko bude potrebné na vyprážanie;
• granulovaný cukor – 100 g;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Nakrájajte baklažán na kúsky s hrúbkou 0,8 – 1 cm.
2. Nalejte do hrnca, pridajte trochu soli, pretrepte a nechajte odstáť, aby sa z baklažánu vyextrahovala šťava.
3. Zeleninu, papriku a cesnak rozdrvte v mixéri alebo otočte cez mlynček na mäso, nalejte do octu, pridajte cukor. Miešajte, aby sa všetok cukor rozpustil.
4. Vytlačte kolieska baklažánu, opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.
5. Po opečení každý kúsok dobre ponorte do zmesi cesnaku a korenia a vložte do pohára.
6. Pevne naplňte všetky poháre, nasaďte na vrch viečka a sterilizujte 15 - 20 minút.
7. Zapchať, nechať na stole vychladnúť a potom odniesť do pivnice alebo do chladničky.

Baklažán plnený zeleninou

Baklažán na zimu je možné uchovať iba formou konzervácie. Čerstvá zelenina sa rýchlo kazí aj v chladničke.

Má zmysel tráviť čas a skúšať rôzne recepty, aby bola rodina zásobená vitamínmi na niekoľko mesiacov.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• baklažán nie dlhší ako 10 cm – 5 kg;
• veľká mrkva - 2 kusy;
• cesnak - 2 - 3 hlavy;
• koriandr - 1 zväzok;
• mladý kôpor – 1 zväzok;
• petržlen - pár konárov;
• zeler - 2 - 3 stonky;
• voda – 2 litre;
• 6 % ocot – 1 l;
• stolová soľ – 100 g;
• granulovaný cukor – 100 g;
• korenie – podľa chuti.

Ako variť:

1. Na baklažáne urobte pozdĺžny rez, vytiahnite cezň jadro so semienkami.
2. Blanšírované 3 minúty vo vriacej vode.
3. Nakrájajte nadrobno všetku zeleninu, bylinky.
4. Pridajte korenie, soľ, korenie.
5. Premiešajte.
6. Ovocie ihneď naplňte a vložte do pohárov.
7. Nalejte vopred pripravenú marinádu.
8. Zrolujte, ochlaďte hore nohami.

Konzervovanie celého ovocia

Jared celý baklažán je dobrou prípravou na vegetariánsky alebo mäsový šalát.

Sada produktov:

• stredný baklažán - niekoľko kusov;
• voda – 5 l;
• stolová soľ – 1 šálka;
• ocot 9% – 9 polievkových lyžíc. l.;
• petržlen - 1 zväzok;
• Jamajské korenie – pár hrášok;
• bobkový list - 10 ks

Ako variť:

1. Soľ rozpustite vo vriacej vode, pridajte ocot.
2. Baklažán vložte do slaného nálevu, varte 5 - 7 minút.
3. Na dno pohárov dajte korenie.
4. Naplňte nádobu celým ovocím.
5. Nalejte vriacu plnku, zrolujte.

V paradajkovej omáčke

V klasickej verzii je tento prípravok z baklažánu vyrobený z paradajkovej šťavy. Ale môžete tiež vziať paradajkový pretlak alebo pretlak a zriediť ho filtrovanou alebo studničnou vodou.

Sada produktov:

• mladý baklažán – 2 kg;
• repová cibuľa - 1 kg;
• mrkva – 300 g;
• zelená paprika - 1 kg;
• paradajková šťava alebo pasta zriedená vodou - 1 l;
• petržlen, kôpor - podľa chuti;
• cesnak - 1 hlava;
• lavrushka - v cene 2 ks. za 1 plechovku.

Proces:

1. Nakrájajte baklažán na 1,4 – 1,9 cm kúsky.
2. Vložíme do jemne osolenej vody – necháme 50 minút postáť.
3. Vytlačte, opečte, aby zelenina zčervenala.
4. Papriku nakrájame na štvorce, cibuľu nahrubo, mrkvu nastrúhame. Premiešame a dusíme na oleji 10 minút.
5. Pridajte korenie, korenie, dusíme ďalších 5 minút.
6. Zeleň, lavrushku dajte na dno sklenenej nádoby.
7. Položte vrstvu baklažánu, zalejte 3 polievkovými lyžicami paradajkového dresingu a znova navrstvite baklažán
8. Rovnakým spôsobom naplňte všetky poháre vo vrstvách a zeleninu zhutnite vidličkou alebo lyžicou.
9. Dolejte dresing tak, aby boli poháre naplnené až po vrch.
10. Sterilizujte 15 minút.

Zrolujte, počkajte, kým konzervácia nevychladne, a odneste ju do suterénu na uskladnenie.

Odporúčaná