Karfiol v paradajke na zimu: recepty na konzervovanie s fotografiami a videami

Ak je karfiol a zrelé paradajky, zostáva naštudovať si recepty. Vďaka tomu si môžete uvariť chutnú a zdravú prípravu na zimu. Ponúkame Vám nasledujúci recept - karfiol v paradajke na zimu.

Prísady na varenie:

Karfiol ≈ 1 kg.
Paradajky ≈ 0,7 kg.
Mäsová paprika akejkoľvek farby ≈ 1 ks

Všetky recepty na bohatú chuť obsahujú korenie:

rafinovaný rastlinný olej ≈ 50 ml;
cukor ≈ 2 polievkové lyžice. l.;
soľ ≈ 1 polievková lyžica. l.;
9% ocot ≈ 50 ml;
cesnak ≈ 3 strúčiky.

Kapusta by mala byť čerstvá, bez poškodenia a zhnednutia. Proces varenia začína spracovaním. Najprv sa odstránia všetky listy, potom sa vyreže stonka a kvetenstvo sa rozoberie na samostatné kúsky. Do umývadla sa naleje studená voda, naleje sa kapusta. Nádobu možno na chvíľu odložiť a pripraviť na blanšírovanie súkvetí.

Blanching

Konzervovanie niektorých druhov zeleniny zahŕňa ich blanšírovanie. S jeho pomocou ničí škodlivé enzýmy a baktérie. Blanšírovaný karfiol si zachová svoju farbu a vzhľad.

Na spracovanie 1 kg kapusty rozobratej na súkvetia potrebujete:

2,5 litra vody;
5 l hrniec;
cedník.

Najprv sa do aktívne vriacej vody hodí štipka kyseliny citrónovej, potom sa nalejú pripravené, čisto umyté súkvetia. Hrniec je prikrytý pokrievkou – čím rýchlejšie voda vrie, tým lepšie.

Potrebujeme chrumkavé súkvetia, preto panvicu odstavíme z ohňa presne 3 minúty po zovretí vody. Hlávky kapusty by sa mali okamžite hodiť do cedníka a vypustiť horúcu vodu. Cedník sa dodáva pod prúdom studenej vody.

Krátkodobé prevarenie zeleniny a po ňom prudké schladenie je zásadou správneho blanšírovania. Všetko robíme tak, ako má byť. Výsledkom je, že máme biele kúsky, ktoré budú vyzerať skvele v omáčke a pekne chrumkať na zuboch.

Varenie paradajkovej omáčky

Poďme robiť paradajky. Chuť obrobku bude závisieť od ich kvality. Paradajky s vysokým obsahom pevných látok v dužine nie sú vhodné.

Ak je to možné, zvoľte ako základ šťavnaté veľkoplodé paradajky. Paradajky sa najprv zalejú vriacou vodou a potom sa ponoria do studenej vody.

Po kontrastnej sprche môžete z paradajok rýchlo odstrániť šupku a nakrájať ich na ľubovoľné kúsky. Papriku ošúpeme, nakrájame na prúžky alebo malé štvorčeky a odošleme na nakrájané paradajky. Ak nie sú žiadne paradajky, môžete variť v paradajkovej šťave zakúpenej v obchode.

Postavte hrniec s paradajkami a paprikou na mierny oheň, varte 10 minút. Zelenina by mala mierne vrieť. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Ak nemáte mixér, môžete si zobrať sito, nasypať doň zmäknuté paradajky, trieť ich tĺčikom alebo lyžičkou.

Sterilizujte poháre a viečka

Vyrábame prázdne miesto pre budúcnosť. Karfiol sa skladuje na zimu dlhšie ako jeden deň. Aby sa polotovary nepokazili, sterilizujeme všetky poháre. Vyberieme si akúkoľvek metódu. Tu sú recepty na spracovanie pohárov:

Rúra – aspoň 10 minút pri 100°C.
Mikrovlnná rúra – 4 minúty. Nezabudnite naliať vodu do nádoby (⅘ šálky).
Na hrnci (kanvicu) s vriacou vodou - od 5 do 10 minút.

Poháre pred sterilizáciou dôkladne umyte akýmkoľvek prostriedkom na umývanie riadu a dôkladne opláchnite. Veká by sa mali umyť a povariť v malom hrnci 3 minúty.

Záverečná fáza

Vezmeme základ obrobku - paradajkovú omáčku, pridáme soľ, cukor a slnečnicový olej, premiešame, pošleme do ohňa. Po uvarení varíme 10 minút. Var by mal byť ľahký. Zmes pravidelne premiešajte. Zmes sa ľahko pripáli. Spálená zelenina môže poškodiť plnku na zimu.

Počas varenia omáčky ošúpte cesnak, nasekajte ho nožom alebo v lise na cesnak. Po 10 minútach vhodíme do omáčky najskôr cesnak a potom vychladnutú kapustnicu. Kapusta pri varení v paradajkovej omáčke pustí tekutinu.Aká konzervácia bez octu. Po 10 minútach nalejte, premiešajte a varte obrobok ďalšie 3 minúty.

To je všetko, kapusta je hotová. Hrniec odstavíme z ohňa. Pripraví sa čistá sterilizovaná nádoba. Vylejte horúcu hmotu a zatvorte veko. Otočte horúcu nádobu hore dnom, prikryte prikrývkou alebo veľkým froté uterákom.

Studené prírezy možno poslať na uskladnenie v pivnici alebo v chladničke. Obsah dózy sa bude hodiť v zime.

Môže sa použiť ako omáčka k mäsu, pridanie do varených zemiakov alebo na cestoviny. Nie je hanba nakŕmiť nečakaného hosťa chutnou prípravou.

O výhodách

Nezabudnite na výhody komponentov obsiahnutých v obrobku. Nakladaný karfiol lekári zaraďujú medzi diétne produkty. Odporúča sa zaradiť do jedálnička na chudnutie. Pravidelná konzumácia zlepšuje činnosť čriev a pomáha predchádzať mnohým chorobám vrátane rakoviny a srdcových chorôb.

Paradajky tvoria takmer 50 % celkovej hmoty. Po tepelnom spracovaní sa stanú oveľa užitočnejšími. Látky, ktoré tvoria paradajkovú šťavu, priaznivo pôsobia na stavbu ciev a priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca. Existujú recepty na zeleninu v paradajkovej omáčke, ktoré nie sú o nič menej zdravé.

Tieto informácie o výhodách karfiolu a paradajok by vás mali konečne presvedčiť, aby ste vyskúšali zber na zimu. Príprava lahodnej marinády trvá trochu času. Pripravte sa potešiť seba a svojich blízkych. Existujú aj iné recepty s kapustou, nemenej zaujímavé - môžete ju jednoducho nakladať.