Nakladaný daikon na zimu doma: recept s fotografiami a videami

Nakladaný daikon sa stal obľúbeným jedlom medzi šéfkuchármi. Táto reďkovka je obľúbená pre svoju chuť. Je pikantná, pikantná a zdravá. Táto zelenina sa konzumuje čerstvá aj nakladaná. V čerstvom stave sa takmer celú zimu skladuje v pivnici. Daikon si môžete na zimu uložiť aj konzerváciou. Konzervovaný daikon je nezvyčajné jedlo, ktoré sa hodí ku každému stolu a prílohám.

Tento prípravok sa pripravuje veľmi jednoducho doma. Recepty na varenie sú veľmi rozmanité, možno ich nájsť na rôznych webových stránkach alebo v kuchárskych knihách. Majú rôzne špecifiká, ale sú rovnako chutné.

Klasické morenie

Záhradníci často premýšľajú o tom, ako skladovať daikon. Nakladaný daikon si najlepšie zo všetkých zachováva prospešné vlastnosti, kvalitu a chuť. Ak chcete urobiť zber daikon na zimu, musíte si preštudovať recept a zistiť, aké produkty potrebujete.

Na prípravu zvyčajného klasického morenia je potrebné zeleninu dôkladne umyť, odrezať na nej všetky nedostatky. Keďže ide o japonský výrobok, musíte ho nakrájať, ako to robia v tejto krajine: na kocky.

Poháre sa sterilizujú, zalejú parou a sušia na utierke. Potom sa tam umiestni daikon paličkami dole. Ďalej pripravte marinádu. V hrnci prevarte vodu, osoľte, pridajte cukor, šafran a iné korenie podľa chuti. Potom sa naleje ocot.

Soľanka sa trochu ochladí a naleje sa do nej daikon. Veko je pevne priskrutkované. Otočte, potom uložte do miestnosti asi týždeň a potom vložte do chladničky. V suteréne si môžete uložiť aj občerstvenie.

Na 200 gramov daikonu zvyčajne berú 2 malé lyžice soli, dve veľké lyžice cukru, 30 gramov octu. Ocot možno použiť stolový, jablkový alebo ryžový. Z korenia pridajte papriku, kurkumu, kari.

Japonská konzervácia

Nakladaný daikon na japonský spôsob sa nelíši od klasického receptu, keďže toto jedlo pochádza z Japonska. V tejto krajine sa neustále marinuje na akúkoľvek udalosť. Ak chcete, aby bola taká chutná ako tam, potom musí byť reďkovka mladá, silná a čerstvá. Namiesto obyčajného octu sa pridáva ryžový ocot. Je jemnejšia.

A pre chuť určite dochuťte šafranom.

Daikon je jemný, kyslo-sladký, chrumkavý. Tí, ktorí to raz vyskúšajú, pravdepodobne nikdy nevypadnú.

Kórejské prázdne

Príprava marinovaného daikonu na kórejský spôsob rozmaznáva milovníkov pikantných jedál. Je voňavý a neuveriteľne užitočný v zime.

Produkty:

Daikon, približne 1 kilogram;
Soľ, 3-4 malé lyžice;
Cukor podľa chuti;
Rastlinný olej, 100 gramov;
Ocot, 100 gramov;
Okoreniť akúkoľvek chuť;
Cesnak celý, rozdelený na strúčiky;
Horká paprika, trochu.

Daikon na zimu v kórejčine má zvláštnosť v tom, že sa pripravuje studeným spôsobom. Samotná reďkovka sa umyje, očistí od pokožky, rozotrie na hrubom strúhadle. Na kórejské produkty môžete použiť špeciálne strúhadlo.

Cesnak zmiešaný s strúhanou zeleninou. Vezmite si pohodlnú nádobu, môžete použiť panvicu. V samostatnej miske zmiešajte olej s octom, soľou, pridajte korenie, korenie. Zvyčajne sa z korenia používa šafran, koriander, paprika, feferónka. Nalejte zmes daikonu a cesnaku.Nechajte hodinu. Ďalej premiešajte. Naaranžované v pohároch.

Ak chcete pochutinu vydržať počas celej zimy, musíte ju sterilizovať priamo v dóze. Urobte to nad horúcou parou po dobu 15 minút alebo v horúcej vode. Viečka sú riadne zaskrutkované, vložte do chladničky. Plechovky zvyčajne spotrebujú litre.

Funkcie a pravidlá morenia

Tajomstvo správneho morenia spočíva v špeciálnej marináde. Ak je všetko vykonané správne, môžete povoliť dlhodobé skladovanie nakladaného daikonu. Potom viečka neprasknú, forma sa nespustí.

Je veľa spôsobov, ako pripraviť kyslé uhorky, ale používajú sa hlavne dva: teplý a studený. Pri horúcom morení je potrebné dať viac cukru, aby to bolo chuťovo aj vyváženejšie.

Pri morení za studena nemôžete dať cukor vôbec, ale soľ je potrebná. Nevyhnutnosťou je aj ocot. Pri horúcom morení by sa nemal miešať s veľmi horúcou vriacou vodou. Zvyčajne sa pridáva do pohárov alebo do vychladeného nálevu.

Pre úspešnú marinádu je tiež dôležité používať iba čerstvú, chrumkavú zeleninu. Je dôležité, aby bol daikon mladý. Úlohu zohráva aj korenie. Môžete pridať šafran, kari, petržlen, bazalku, koriander. To všetko len zvýrazní vôňu a chuť reďkovky.

Mnohých trápila otázka, ako udržať nakladanú zeleninu celú zimu v chladničke. Teplota v chladničke by mala byť štandardná. Pleseň alebo opuch sú často spôsobené nesprávnou sterilizáciou pohárov a viečok. Preto je dôležité to pozorne sledovať.

Recenzie

Sú recenzie tých, ktorí niekedy varili toto občerstvenie. Ľudia sú s ním spokojní, pretože sa môže podávať na akomkoľvek stole, dokonca aj na sviatok. V ideálnom prípade sa nakladaná zelenina konzumuje so zemiakmi, ryžou, mäsom alebo rybami.

Antonina: Urobil som japonský marinovaný daikonový polotovar. Celú zimu jedli s radosťou. Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Namiesto ryžového octu bol použitý jablčný ocot. Je tiež jemný a sladký.

Mnohí sa pýtajú, ako skladovať daikon v zime. Najlepšou možnosťou, ako mu zachrániť vitamíny, je pripraviť sa na zimu, teda nakladať zeleninu. Čerstvé skladovanie nie vždy dáva originálnu šťavnatosť a chrumkavosť zeleniny. Preto nakladajte a experimentujte s polotovarmi.