Nakladaná zelená cibuľka na zimu: 15 najlepších receptov na varenie s fotografiami

Marinovaná zelená cibuľka zozbieraná na zimu pomôže gazdinkám pri varení v čase, keď čerstvé bylinky nie je také ľahké zohnať. Prípravok je nielen chutný, ale aj bohatý na vitamíny obsiahnuté v čerstvom perí. Mnohí kuchári, ktorí raz takúto prípravu urobili, si len ťažko vedia predstaviť zimné menu bez originálnej pochúťky.

Funkcie zberu zelenej cibule na zimu

Na zimu môžete zbierať aj perie s malými hlávkami, napríklad sevok.Je známe, že nazbieraná zeleň rýchlo stráca svoje kvality a atraktívny vzhľad, preto ju treba bezprostredne pred zberom odrezať. Z peria sa odstránia zvyšky zeme, umyjú sa a nechajú sa vysušiť. Pór sa zbiera spolu s bielou časťou nakrájanou na malé kúsky. Odroda šalotky, ktorá si medzi záhradkármi získava na popularite, dáva málo zelene, preto sa na morenie používa takmer jedna hlava. Konzerváciu môžete doplniť akoukoľvek zeleninou podľa chuti.

Výber a príprava zeleniny

Perie určené na marinovanie by malo byť čerstvé, plné farby a bez poškodenia, známok vädnutia alebo žltnutia. Zelení sa dôkladne umyjú a musia sa nechať uschnúť, potom sa nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti.

Ako udržať cibuľové perie čo najdlhšie?

Existuje mnoho metód, ktoré vám umožňujú uložiť prázdne miesta na dlhú dobu. Každá hosteska môže podľa vlastného uváženia upgradovať odporúčané recepty pridaním byliniek.

recept na kôpor

Chrumkavá nakladaná cibuľa sa získava zberom spolu s kôprom. Ak chcete, pridajte trochu petržlenu. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

perie - 1000 g;
zelený kôpor – 250 g;
semená kôpru – 1 ČL;
korenie – 12 hrách;
ocot 6% – 0,8 l;
cukor – 1 ČL;
soľ - 3,5-4 lyžice. l. na 1 liter vody.

Pripravenú cibuľovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Zo soli a vody sa pripraví soľanka a naleje sa cibuľa a nechá sa 2 dni. Potom sa soľanka vypustí. Kôpor je jemne nasekaný a blanšírovaný, potom sa pridá k cibuli. Všetky zelené sa dôkladne premiešajú a rozložia do pripravených nádob. Z octu, kôprových semien, korenia a cukru sa marináda uvarí a naleje do pohárov s bylinkami.Konzervácia je sterilizovaná a zrolovaná.

Variant citrónu

Cibuľu môžete nakladať bez pridania octu a nahradiť ho citrónovou šťavou. Na prázdne miesto budete potrebovať:

pero zelené – 0,5 kg;
citrón - 1 kus;
slnečnicový olej – 2 polievkové lyžice. l.;
cukor – 1,5 lyžičky;
soľ – 1/2 ČL;
voda – 50 ml;
mleté biele korenie - podľa chuti.

Perie nakrájame a okoreníme mletým bielym korením a dôkladne premiešame. Zvyšné prísady, šťava a citrónová kôra sa pridajú do teplej vody. Cibuľa sa umiestni do pohára a naleje sa marinádou a odošle sa na uskladnenie v chladničke.

S kyselinou citrónovou

Ak nie je možné pripraviť prípravky v citrónovej šťave, potom môžete použiť kyselinu citrónovú. Chutné podľa tohto receptu sa šalotky získavajú spolu s malými hlavami. Na varenie budete potrebovať:

hlavy s mladým perom - 0,5 kg;
kyselina citrónová – 6g;
voda – 100 ml;
soľ – 1⁄2 ČL;
klinček - 1 púčik;
bobkový list - 1 ks;
červená paprika, škorica, čierne korenie – podľa chuti.

Vodu s korením a kyselinou citrónovou priveďte do varu. Hoďte bobkový list na dno nádoby, potom položte zelenú hmotu a nalejte marinádu. Konzervácia je uložená v chladničke.

So soľou

Existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť zelenú cibuľu so soľou. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

perie - 1000 g;
soľ – 250 g;
rafinovaný slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice. l.

Pripravené perie sa drví. Soľ sa naleje do misy, naleje sa tam aj nakrájaná cibuľa a dôkladne sa premieša, mierne rozdrví. Zelenina sa vrazí do sterilnej nádoby, preleje sa olejom a uzatvorí sa.

Kórejčina

Marinovanie podľa tohto receptu umožňuje pripraviť univerzálnu prípravu v kombinácii s prvými jedlami aj prílohami, mäsom. Budete potrebovať nasledujúce položky:

perie - 2 veľké zväzky;
voda – 1 l;
soľ - 3-3,5 lyžice. l.;
ocot 6% - 3-4 polievkové lyžice. l.;
ryžový ocot - 2 polievkové lyžice. l.;
sójová omáčka – 2,5 lyžice. l.;
sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
slnečnicový alebo olivový olej – 3 polievkové lyžice. l.;
mletá červená paprika - 1,5 lyžice. l.;
pražené sezamové semienka - 1,5 lyžice. l.

Perie nakrájame na veľké kúsky, nasypeme do misky a zalejeme vodou so soľou a octom, necháme 4,5 hodiny. Potom vypustite vodu a pridajte všetky ostatné ingrediencie, dôkladne premiešajte. Vzniknutú zmes necháme 24 hodín lúhovať na chladnom mieste, potom vložíme do sklenenej nádoby a uchovávame v chladničke.

S medom

Užitočný a liečivý prípravok sa pripravuje z nasledujúcich komponentov:

perie - 1500 g;
suché biele víno - 300 ml;
voda – 300 ml;
med – 50 g;
soľ – 1⁄2 ČL;
čerstvý tymián – 5 vetiev.

Zmiešajte med, soľ, ocot a vodu v hrnci, povarte pár minút. Nakrájanú cibuľu a vetvičky tymiánu vložíme do sklenenej nádoby, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme 10 minút.

S rastlinným olejom

Zeleň zozbieraná podľa tohto receptu si zachováva nielen svoju vôňu, ale aj šťavnatosť. Budete potrebovať nasledujúce položky:

perie - 0,5 kg;
soľ – 1,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 4-5 polievkových lyžíc. l.;
stolový ocot – 1,5 lyžice. l.

Pripravené pierko sa nakrája na malé kúsky. Na dno nádoby sa naleje tretina čajovej lyžičky soli, potom vrstva nasekanej zeleniny s hrúbkou 2 cm, potom opäť soľ a opäť cibuľa. Toto sa robí, kým nie je nádoba plná. Slnečnicový olej sa varí, naleje sa do neho ocot a potom sa naleje do zelene. Môžete zrolovať konzerváciu.

Konzervovaná zelená cibuľa

Na prípravu lahodného prípravku budete potrebovať:

mladé perie – 1000 g;
kôpor a petržlen – voliteľné;
voda – 1 l;
ocot – 275 ml;
cukor – 60 g;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Nakrájajte pripravenú zeleninu na malé kúsky. Hoďte soľ, cukor, nalejte ocot do prevarenej vody. Zeleninu natlačte do nádoby a zalejte vriacou marinádou, sterilizujte 25 minút

Ako zmraziť zelenú cibuľu na zimu?

Ak chcete zmraziť cibuľové perá na zimu, budete ich musieť starostlivo pripraviť a potom nakrájať na malé kúsky. Umiestnite zeleň do pripravených vrecúšok (bežných alebo špeciálne navrhnutých na mrazenie) a snažte sa čo najviac vytlačiť vzduch. Vrecia je vhodné vyrovnať, aby ste ušetrili miesto v mrazničke. Pošlite polotovar do mrazničky, kde si zachová svoje kvality až šesť mesiacov.

Sušenie cibule

Sušenie je jednoduchý, cenovo dostupný a spoľahlivý spôsob zberu zeleniny na zimu. Je potrebné si uvedomiť, že cibuľové perie vysychá a zmenšuje objem asi 6-krát, takže na budúce použitie musíte vziať viac zelenej hmoty na zber. Najjednoduchším spôsobom je sušiť zeleň vonku. Aby ste to dosiahli, musíte umyté a vysušené perie jemne nasekať a rozložiť na noviny v jednej vrstve.

Použite na sušenie a sito, ktorého dno je pokryté gázou. Ak má dom vzduchový gril, zeleň sa suší len pol hodiny na hornom rošte pri teplote nepresahujúcej 70 ° C. V mestskom byte sa cibuľa suší 2-3 hodiny v peci pri teplote 40-50 C. Pri dodržaní všetkých odporúčaní je 80% všetkých užitočných látok zachovaných v zeleni.

Ako nakladať zelenú cibuľu nakladaním

Na jednoduchú a chutnú prípravu budete potrebovať:

cibuľová zelenina – 1000 g;
hrubá kamenná soľ – 0,2 kg.

Nakrájajte pripravenú zeleninu a uložte do sklenenej nádoby, posypte soľou. Na konci sa naleje vrstva soli a umiestni sa útlak. Po niekoľkých dňoch sa objaví soľanka. Ak sa tak nestane, váha útlaku sa zvyšuje. Fermentácia trvá 3 týždne.

Cibuľa s medvedím cesnakom

Originálny a zdravý snack je pripravený z nasledujúcich surovín:

cibuľa a medvedí cesnak – 2 kg;
voda – 1 l;
stolový ocot – 200 ml;
korenie - 20 g;
soľ a cukor - 2 polievkové lyžice. l.

Správne pripravená zelenina sa nakrája na veľké kúsky, naleje do hrnca a pridá sa korenie. Cukor a soľ sa hodia do vody, varia sa a naleje sa ocot. Hotová marináda sa naleje na zeleninu, nechá sa vychladnúť, rozloží sa do nádob a uloží sa do chladničky.

Recept na pastu zo zelenej cibuľky

Zimná príprava pasty zo zelenej cibuľky je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

voda – 350 ml;
stolový ocot – 2,5 lyžice. l.;
soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
slnečnicový olej – 60 g;
perie - 1 kg;
ostatné zelené – voliteľné.

Pripravenú zeleninu rozsekajte mixérom alebo mlynčekom na mäso na pastu, pridajte soľ, ocot, dôkladne premiešajte a vyložte do sklenenej nádoby. Na vrch sa naleje rastlinný olej, pretrepe sa, naleje sa viac oleja a uloží sa do chladničky.

Ako správne skladovať polotovary?

Termíny a podmienky skladovania prírezov zelene priamo závisia od spôsobu ich výroby a použitej receptúry. Konzervácia sa spravidla uchováva v chladnej tmavej miestnosti (napríklad v suteréne) alebo v chladničke niekoľko mesiacov. Sušené cibuľové perie nestráca svoje vlastnosti 2 roky, ak sa skladuje v suchej a tmavej miestnosti. Zmrazené bylinky dobre vydržia v mrazničke až 6 mesiacov.