Višňový džem na zimu: recepty na varenie s fotografiami a videami

Čerešňa, bez preháňania, obľúbená u každého. Z tohto bobule robia milenky veľa príprav. Na jednom z prvých miest je čerešňový džem. Je to chutné a praktické. Vznikne z toho hotový dezert k čaju a náplň do voňavého pečiva.

Špecifiká výroby čerešňových cukroviniek

• Veľmi dôležitým bodom je oddelenie kostí. Toto sa musí robiť opatrne, bez deformácie bobúľ. Teraz na to existujú špeciálne stroje. Môžete použiť aj starú dobrú sponku do vlasov alebo sponku. Niekedy môže byť odstránenie kostí ťažké. Je lepšie vybrať tie odrody čerešní, v ktorých sa ľahko oddeľuje.
• Tento postup začnite, keď sú bobule dôkladne umyté a vysušené. V opačnom prípade budú vodnaté a bude ťažké pripraviť hustý džem.
• V receptoch je hmotnosť čerešní často uvedená bez kôstok. V tomto prípade treba počítať s tým, že zaberú od 7 do 10 % z hmotnosti kupovaných bobúľ.
• Ak chcete rýchlo získať požadovanú hustotu džemu, použite želatínu alebo pektín.
• Džem sa najlepšie varí v sm altovanom riade.

Ktorá čerešňa je najlepšia na džem?

Čerešne musia byť úplne zrelé. Najsladšie budú tie bobule, ktoré sa zbierajú za jasného počasia, ale nedostatok slnka ich robí kyslými. Preto sa lesné čerešne zriedka používajú ako dezert.

Ako pripraviť hustý čerešňový džem: najlepšie recepty

Pripraviť si takúto pochúťku doma je jednoduché. Takéto prípravy zvládne každá gazdinka, chce to len trochu trpezlivosti a chuti potešiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou.

Jednoduchý zimný recept

Požadované ingrediencie:

• 1 kg vykôstkovaných čerešní;
• 600 g kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Bobule by mali byť vykôstkované a pokryté cukrom.
2. Prikryte priedušnou látkou a nechajte 3 hodiny, kým pustia šťavu.
3. Všetko dobre premiešame, povaríme a varíme na miernom ohni 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu.
4. Keď je džem dostatočne hustý a homogénny, mal by sa rozložiť do čistých sterilných pohárov a uzavrieť viečkami.

V pomalom hrnci

Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• čerešne - 2kg;
• cukor má polovičnú hmotnosť ako čerešňa.

Proces varenia:

1. Nasekajte úplne olúpané čerešne pomocou mixéra (nie je potrebné vytvárať homogénnu hmotu).
2. Spracované ovocie vložte do pomalého hrnca a priveďte do varu. Režim si môžete zvoliť sami: „Pečenie“ alebo „Parník“. Hlavná vec je, že hmota neuteká. Nezabudnite odstrániť penu.
3. Po odparení čerešne pri teplote 60-70 ˚C (asi pol hodiny). Potom pridajte cukor. Nalejte 300 g a ihneď premiešajte.
4. Varte a varte 5 minút za stáleho miešania.

S kosťami

Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg bobúľ;
• 1,5 kg cukru;
• 1 dezertná lyžička vanilky.

Proces varenia:

1. Višne umyjeme, zasypeme cukrom a necháme 3 hodiny pôsobiť.
2. Potom dajte na malý oheň, priveďte do varu, pridajte vanilku, varte 15-20 minút za občasného miešania.
3. Vychlaďte a vložte do pohárov.

Stoneless

Zložky:

• 1 litrová nádoba odkôstkovaných bobúľ (pevne naplňte);
• 1 kg cukru.

Mali by ste urobiť maškrtu týmto spôsobom:

1. Pripravené ovocie vložte do hrnca, pridajte pohár cukru a na miernom ohni priveďte do varu (aby sa kryštály úplne rozpustili).
2. Prisypte zvyšok cukru a varte do zhustnutia.
3. Nalejte do pohárov, korok.

So želatínou

Poraďte! Džem so želatínou rýchlo získa požadovanú konzistenciu. Nemusíte ho dlho variť a báť sa, že zostane tekutý.

Na varenie pochúťky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 700 g čerešní;
• 300 g cukru;
• 10 g želatíny.

Proces varenia:

1. Pripravené čerešne vložte do sm altovanej misy, pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
2. Nechajte bobule postáť pol hodiny, kým nezačnú púšťať dostatok šťavy.
3. Nasekajte všetko tyčovým mixérom. Získajte tekuté pyré. Nalejte do nej želatínu a znova premiešajte. Nechajte pôsobiť 10 minút. To je dosť času na to, aby želatína začala pracovať.
4. Vzniknuté pyré varte na miernom ohni ďalších 15-20 minút od okamihu varu.
5. Aby sa džem nepripálil, mali by ste ho neustále miešať. Počas varenia sa množstvo čerešňovej hmoty zníži asi 2-krát a výrazne zhustne.

Pripravenosť produktu môžete skontrolovať pomocou metódy poklesu. Ak sa hmota neroztečie, zatvorte do pohárov.

S pektínom

Zložky:

• bobule – 1,5 kg;
• cukor – 2 šálky;
• pektín – 10 gramov.

Proces varenia:

1. Čerešne by sa mali umyť, odkôstkovať, nasekať v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
2. Nalejte spracované ovocie a polovicu cukru do panvice a nechajte niekoľko hodín odstáť.
3. Zapnite pomalý oheň a varte desať minút.
4. Zvyšný cukor zmiešajte s pektínom a nalejte do pripravenej bobuľovej kompozície.
5. Za stáleho miešania tri minúty varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
6. Odoberte zo sporáka, nalejte do pohárov.

Poraďte! Neodporúča sa variť džem s pektínom dlho, inak pektín stratí svoje želírujúce vlastnosti.

S vínom a rumom

S rumom

Zložky:

• čerešňová dužina - 1kg + rovnaké množstvo cukru;
• mandle – 80 g;
• tmavý rum (asi 2 polievkové lyžice);
• škorica (1/4 ČL);
• 1 vrecúško gelfixu.

Proces varenia:

1. Priveďte čerešne do stavu pyré.
2. Pridajte gélfix s dvoma art. lyžice cukru a všetko premiešajte.
3. Postavte hrniec na sporák a prevarte, pridajte zvyšný cukor zmiešaný so škoricou.
4. Varte 10 minút na miernom ohni. Neustále miešajte.
5. Prilejeme rum, rozpálime veľký oheň a hmotu necháme prevrieť asi 3-4 minúty. Potom je džem hotový.

S vínom

Zložky:

• ½ kg čerešní na kg kryštálového cukru;
• 700 ml dobrého červeného vína;
• klinčeky (4 kusy);
• citrónová kôra;
• gélovací prostriedok (2 balenia).

Proces varenia:

1. Spracované čerešne vložte do hrnca a zasypte cukrom spolu so želírovacím činidlom.
2. Vyrobte si gázové vrecko na klinčeky s kôrou a vložte ich do nádoby s čerešňami.
3. Nalejte víno a nechajte cez noc.
4. Pred varením odstráňte korenie a uvarte džem tak, ako je napísané na obale od želírovacieho prostriedku.
5. Na záver môžete pridať trochu rumu na dochutenie.

S ríbezľami

Zložky:

• za 1 kg čerešní je ½ kg ríbezlí;
• granulovaný cukor – 1 kg a 800 g;
• budete potrebovať aj 150 ml vody.

Proces varenia:

1. Odstráňte kôstky z čerešní a semená z ríbezlí.
2. Oba druhy bobúľ sa musia pretrieť cez sitko. Nalejte ríbezle horúcou vodou (100-150 ml na kilogram bobúľ). Potom varte do zhustnutia.
3. Nalejte trochu vody do pretlačenej čerešňovej hmoty a pridajte trochu cukru. Varte do mäkka za častého miešania.
4. Uvarené čerešne skombinujte s ríbezľami, zmiešajte so zvyšným cukrom a pokračujte vo varení do mäkka.
5. Keď sa bobuľová hmota konečne premieša a zhustne podľa potreby, možno ju uložiť do čistých sterilných nádob s vekom.

S jahodami

Každý téglik bude mať príjemné prekvapenie – celé jahody.

Požadované ingrediencie:

• za 1 kg čerešní - iba 300 g jahôd;
• 800 g cukru;
• voda – 70 ml;
• 20 g hustej želatíny;
• ak chcete, môžete pridať trochu škorice.

Proces varenia:

1. Na uchovanie všetkej čerešňovej šťavy sa bobule spolu so semienkami uvaria vo vode.
2. Keď farba tekutiny vyzerá ako kompót, bobule sa vyberú a pretrie sitom.
3. Výslednú homogénnu hmotu povarte 40 minút.
4. Celé čisté jahody pridané do čerešní.
5. Varte spolu ďalších 15 minút.
6. Na tento dezert rozrieďte želatínu v malom množstve tekutiny (stačí len 6 dezertných lyžíc).
7. Keď je džem takmer hotový, urobte veľký oheň a pridajte želatínu.
8. Nie je potrebné nič variť. Okamžite odstráňte riad z ohňa a nalejte hotový výrobok do vopred pripravenej nádoby.

Poraďte! Kosti by sa nemali hneď vyhadzovať. Stále sa dajú použiť. Kosti uvarte napríklad vo vode. Pri varení džemu pridajte výsledný vývar. Chuť bude veľmi originálna.

S koriandrom

Zložky:

• 800 g čerešňovej dužiny a rovnaké množstvo cukru;
• 10g semien koriandra;
• 40 g mandľových lupienkov;
• 800 ml vody.

Proces varenia:

1. Opečte koriander s mandľovými lupienkami na dobre rozohriatej panvici (celkom 2 minúty).
2. Vezmite hrniec s hrubým dnom, nalejte doň vodu a pridajte cukor.
3. Uvarte sirup. Vložte do nej čerešne. Pre tých, ktorí majú radi sladšie, musíte pridať ďalšie 2 polievkové lyžice. l. cukor.
4. Višne by mali vrieť 2 minúty.
5. Skombinujte s koriandrom a mandľami a na miernom ohni duste ďalších 10 minút.
6. Všetko je pripravené. Nechajte džem trochu uvariť.

Funkcie úložiska

Nádoby na skladovanie džemu by sa mali umývať sódou. Je to prírodný dezinfekčný prostriedok. Banky musia byť sterilizované a uzavreté zapečatenými viečkami.

Džem možno skladovať pri izbovej teplote, iba na tmavom mieste. Neuchovávajte otvorenú nádobu dlhšie ako 14 dní. V zime tieto lahodné prípravky potešia vás a vašich blízkych!

Odporúčaná