Višňový kompót na zimu: jednoduchý recept na trojlitrovú nádobu s fotkami a videami

Čerešňa je sezónny produkt, chcem ju mať na stole čo najdlhšie. Jednoduché recepty na čerešňové kompóty vám umožnia získať zásobáreň vitamínov aj v zime.

Nezáleží na tom, ako sa čerešňový kompót pripravuje na zimu, recept obsahuje požadované operácie:

• príprava kontajnerov;
• príprava bobúľ;
• príprava náplne;
• možnosti tepelného spracovania (pasterizácia, sterilizácia, viacnásobné plnenie, plnenie za tepla);
• zrolovanie (uzatváranie) kontajnerov.

Príprava kontajnerov

Višňový kompót na zimu je lepšie uzavrieť do trojlitrových pohárov. To šetrí energiu, čas a priestor. Najprv musíte pripraviť nádobu. Banky musia byť neporušené, s čistým okrajom. Nádoby sú dôkladne umyté, ak sa používa umývačka riadu, potom je nevyhnutné pred sterilizáciou opláchnuť vodou z vodovodu. Existujú rôzne spôsoby sterilizácie pohárov.

Prax ukázala, že je lepšie sterilizovať poháre tradične parou pomocou špeciálnej trysky na panvici. Valce sterilizujte 7-10 minút, vyberte nádobu a pretrepte, aby ste odstránili vodu. Nasaďte si čistý uterák a prikryte sterilizovaným vekom. Viečka sa sterilizujú nasledovne: kovové konzervačné viečka bez poškodenia, defektov a s gumenými lemami, úplne zaliate vodou, varte 10-15 minút, potom zredukujte na minimum.

Verká sa vytiahnu tesne predtým, ako sa nádoba zakryje. Urobte to lepšie s kliešťami alebo vidličkou.

Višňový kompót na zimu: jemnosť varenia

Kompot nie je taký koncentrovaný z odkôstkovaných čerešní ako s kôstkami. Sirup pripravený na zimu po čase absorbuje všetky extraktívne látky z bobúľ a stáva sa lahodnejším. Nie je potrebné sa snažiť umiestniť veľké množstvo ovocia do malého objemu. Ak dáte príliš veľa bobúľ, sirup sa ukáže ako príliš koncentrovaný a pred použitím sa bude musieť zriediť vodou. Čerešňa je neutrálne bobule a môže byť zmiešaná s kyslou bobuľou, aby sa zvýraznila jej chuť.

Príprava čerešní na kompót

Plody vyberajú veľké a stredné, bez chýb a poškodení. Dôkladne umyte, odstráňte stonky, vložte do sitka alebo cedníka a nechajte tekutinu odtiecť. Kompót z čerešní s kôstkami nevyžaduje ďalšie spracovanie bobúľ.Na prípravu odkôstkovaného produktu je lepšie ich vytlačiť pomocou separátorov (špeciálnych zariadení). Bobule sa prakticky nedeformujú a stráca sa menej šťavy.

Jednoduchý zimný recept

Kompót z čerešní na zimu. Nižšie sú uvedené recepty na 3-litrovú nádobu:

• Višne 700 g.
• Cukor 400 g.
• Kyselina citrónová 10g
• Voda 3 litre.

Vo vriacej vode rozpustite cukor, priveďte do varu a nechajte 3-5 minút povariť. Umyté bobule sa umiestnia do pripravenej trojlitrovej nádoby. Nalejte sirup so sklíčkom. Zakryte sterilizovaným vekom a vložte do nádoby s horúcou vodou na pasterizáciu.

Pasterizácia sa vykonáva pri teplote 85 ˚C počas 45 minút.

Pozor, neotvárajte veko! Nádobu zrolujte, skontrolujte tesnosť a nádobu niekoľkokrát prevráťte na bok. Valcovaná nádoba sa umiestni na tmavé a chladné miesto, aby sa rýchlo ochladila. Príliš dlhé chladenie môže spôsobiť, že ovocie zmäkne.

Bezkôstkový čerešňový kompót

Kompot bez semienok je lepšie urobiť trochu sladší a v menších téglikoch asi 200 g cukru na 1 liter vody. Potom sa konzervované bobule môžu použiť v dezertoch. Namiesto pasterizácie možno na urýchlenie procesu použiť sterilizáciu. Sterilizácia prebieha za rovnakých podmienok, len sirup v pohároch by mal pomaly vrieť. Doba sterilizácie 12-15 minút.

Kompót z odkôstkovaných čerešní

Pozor, plody s kôstkami obsahujú kyselinu kyanovodíkovú. Preto sa neodporúča dávať do nádoby viac plodov s kôstkami, zhorší sa chuť a môžu byť zdraviu škodlivé . Recept je nasledovný:

• Bobule umyté, bez stopky 1 litrová nádoba.
• Cukor 350 g.
• Voda 3 litre.

Plnenie a sterilizácia sú podobné ako v predchádzajúcich receptoch. Vždy by malo byť trochu viac sirupu.

Recept bez sterilizácie

Menej prácne je uzatvárať kompót z odkôstkovaných čerešní bez predchádzajúcej sterilizácie. Do zimy sa chuťové vlastnosti len zlepšia. Robia to: poháre sa dôkladne umyjú, opláchnu, nalejú tretinu 3-litrovej nádoby dobre umytého ovocia s kôstkami bez vetvičiek. Naleje sa 1,5 šálky cukru, všetko sa zaleje vriacou vodou, prikryje sa sterilizovaným kovovým vekom, nechá sa stáť 20 minút, veko sa odstráni a položí sa na čistú podšálku, nádoba sa uzavrie špeciálnym plastovým odtokovým vekom, ktorý bol sterilizovaný spolu s kovovými viečkami.

Sirup nalejte do hrnca, pridajte 100 g vody, priveďte do varu, nechajte variť 5-7 minút, znova zalejte vriacim sirupom, sirup by mal mierne vystúpiť nad okraj pohára. Zakryte sterilizovaným vekom a zrolujte. Balónik je obrátený hore dnom a pevne zabalený do teplej prikrývky.

Pozor, ak bolo veko nesprávne zrolované, môže sa odtrhnúť a spôsobiť popáleniny.

Stočené balóny sa uchovávajú zabalené 1 deň. Vykôstkovaný čerešňový kompót pripravený na zimu je lahodný a priehľadný.

Višňový a jahodový kompót

Lahodný kompót v kombinácii s čerešňami a jahodami. Bobule sa umyjú, vyčistia, nezabudnite odstrániť stopky. Položte vo vrstvách zmiešaných s pripravenými čerešňami po ramená nádoby. Sirup sa pripravuje rýchlosťou 300 g cukru na liter vody. Doba sterilizácie litrovej nádoby je 5-7 minút.Nie je potrebné pridávať kyselinu citrónovú.

Višňový kompót bez cukru

Višňový kompót pripravený na zimu v horúcom zalievaní, na jednoduchý recept je lepšie spoľahnúť sa na niekoľko trojlitrových pohárov. Plody sa nalejú vodou a počkajú na chvíľu varu, ale nevaria sa. Opatrne vyberte dierovanou lyžicou a vložte do sterilizovanej nádoby. Zvyšnú vodu povarte 5-7 minút a nalejte do nádoby až po vrch.

Ihneď zrolujte, otočte, prikryte teplou prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Skladovanie kompótu

Ako už bolo spomenuté vyššie, kompóty je pohodlnejšie skladovať v 3-litrových nádobách. Po ochladení, bez ohľadu na to, aké tepelné spracovanie sa vykonalo, sa nádoby uchovávajú pri izbovej teplote počas dvoch týždňov. Ak uzávery na valcoch napučia, sirup pení, plesnivie, tak došlo k porušeniu technológie.Takýto produkt je možné stráviť pridaním cukru. Správne zrolované plechovky možno skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Pri izbovej teplote sa tieto zákruty skladujú od 6 mesiacov do 3 rokov.

Odporúčaná