Želé džem z červených ríbezlí bez semienok: 3 recepty na zimu s fotografiou

Toto je skutočne všestranné jedlo - džem vo forme želé z červených ríbezlí. Po vykonaní takého zázraku dostane hosteska nielen lahodný džem, ale aj polotovar na vrstvu koláča, základ pre nezvyčajnú omáčku na mäso. A vychutnať si osviežujúce, voňavé, mierne kyslé želé v zime je potešením! Ponúkame recepty na výrobu klasického priehľadného želé a džemu vareného v mikrovlnnej rúre.

Funkcie prípravy želé džemu z červených ríbezlí na zimu

Väčšina gazdiniek na otázku, čo varia z červených ríbezlí, pravdepodobne povie, že robí džem alebo kompót.Nie každý sa odváži variť lahodné želé, pretože po prvé by malo byť zbavené kôstok a nie každý sa chce pohrávať s trením. Po druhé, existuje názor, že nezamrzne pre každého a nie vždy.

Je to naozaj tak. Pri príprave tohto kráľovského dezertu sú niektoré jemnosti. Vymenujme to hlavné:

• Rôsol potrebujete uvariť rýchlo – čím viac hmotu varíte, tým horšie želíruje, ničí sa v nej cenný pektín. Stratí sa aj kyselina askorbová, ktorú potrebujeme, teda vitamín C;
• kov oxiduje výrobok, preto namiesto kovu berieme sitko na vlasy, drevené zatláčadlá a špachtle;
• chutnejšie a zdravšie živé želé, teda zo surových bobúľ, ktoré nie sú tepelne upravované. Môžete ho však skladovať iba v chladničke a na krátky čas (maximálne šesť mesiacov);
• cukor – čo dodáva produktu sladkosť a hustotu, interaguje s pektínom a kyselinami a vytvára gélovitú látku.Klasický recept zahŕňa pomer dvoch častí cukru k jednému olúpanému bobule. Môžete to urobiť jedna k jednej, ale nie menej, pretože výrobok môže vykysnúť;
• hustota a hustota želé sa objaví po dvoch až troch dňoch, niekedy aj viac. Po príprave nádobu by ste ju preto mali nechať na pokoji a obsah nemiešať – v tomto čase sa vytvárajú pektínové väzby;
• nikto nie je imúnny voči zlyhaniu – dokonca ani skúsená hosteska nemusí uspieť v želé. Odroda ríbezlí ovplyvňuje množstvo pektínu v bobuliach. A ak zrazu obrobok nezgéluje, vždy môžete pridať pektínový prášok alebo agar-agar.

Ako si vybrať a pripraviť bobule?

Je to jednoduché: čím červenšie a väčšie sú bobule, tým viac cukru a chuti majú. S takýmito ríbezľami sa ľahšie pracuje – ľahšie vytlačíte šťavu. Ak teda plánujete pestovať ríbezle vo svojom vidieckom dome, kúpte si veľkoplodé odrody.

Bobule sa odstraňujú z kríkov na kefách, triedia sa, umyjú, mierne osušia a odstránia z kefy. Bobule sú pripravené na spracovanie.

Príprava kontajnerov

Poháre a viečka je potrebné sterilizovať a vysušiť. Nádoby a nástroje, v ktorých sa bude výrobok pripravovať (najmä ak vyrábate želé bez varenia), musia byť čisté a suché, pokiaľ možno nie z kovu.

Ako vyrobiť želé z červených ríbezlí?

Želénový džem sa dá pripraviť teplý aj studený.

Jednoduchý recept

Varené želé trvá o niečo dlhšie. Rozmery:

• 1 kg bobúľ;
• 1 kg cukru;
• 50 g vody.

Vôbec sa nezaobídete bez vody. V tomto prípade musíte bobule najskôr rozdrviť, počkať na šťavu a až potom priložiť oheň, aby sa zahrial.

Varte takto:

1. Pripravte bobule a vložte ich do misy, pridajte vodu.
2. Zahrievajte na strednom ohni, miešajte, kým sa neuvarí, povarte päť minút, aby bobule začali praskať. Hovorí sa tomu varenie v pare, môžete to urýchliť drvením - ríbezle pri drvení skôr pustia šťavu.
3. Vypnite oheň a kašu pretrite cez sitko alebo preceďte cez gázu. Niektorí ho nechajú prejsť odšťavovačom, čo je v poriadku, ale nie je to úplne klasický spôsob spracovania.
4. Dužinu môžeme použiť do kompótu a šťavu nalejeme do nádoby, pridáme cukor, premiešame a varíme na miernom ohni. Pripravenosť sa dá určiť podľa charakteristického typu džemu, ktorý začne opúšťať cestičku od špachtle a lepí sa na steny nádoby.
5. Horúce želé nalejte do pohárov a zatvorte. Skladuje sa na chladnom mieste.

Rôsolovina

Veľmi chutné, vitamínové, dokonalé letné želé, ktoré osloví každého bez výnimky. Vezmite:

• 1 kg triedených bobúľ;
• 1,1 kg cukru.

Najťažšie je tu utrieť bobule. Je dôležité robiť to opatrne, pretože želírovacie činidlá sa nachádzajú práve v šupke bobúľ. Utrite čo najviac a vytlačte z ríbezlí doslova všetku šťavu.

Mal by vyjsť 1 liter čistej šťavy. Postupne k nej pridávame cukor a stále miešame. Je lepšie to urobiť v plastovej nádobe alebo sm altovanej panvici. Nechajte hmotu cez noc, aby sa cukor úplne rozptýlil. Ráno nalejte želé do pohárov a uzavrite. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

V pomalom hrnci

Pripravte šťavu a cukor. Objem môže byť ľubovoľný, dôležitý je pomer šťavy a cukru.

Vložte bobule do pomalého hrnca, rozdrvte drvičom, kým sa neobjaví šťava. Nastavte hasiaci program a počkajte na var. Bobule prasknú asi za štvrť hodiny - hmotu môžete z misky vyliať a začať drviť, potom precediť cez gázu.

Vzniknutú šťavu zmiešame s cukrom, nalejeme do pomalého hrnca a vložíme späť do duseného mäsa. Keď vrie, odstráňte penu a ihneď nalejte do pohárov. Nemusíte veľa variť!

Skladujte ako bežné varené želé.

Ako a ako dlho je možné skladovať polotovary?

V ideálnom prípade by sa želé skladovalo v chladničke, pivnici alebo studenej pivnici. V mestskom živote však vidiecke prírezy zvyčajne skladujeme v byte. To je prijateľné pre výrobok s tepelným spracovaním a ak v byte nie je horúco. Pri veľmi vysokých teplotách sa hmota môže stenčiť.

Surové želé sa skladuje iba v chlade a nie dlhšie ako 6 mesiacov. Nezostane však tak dlho – zvyčajne sa zje ako prvý.

Odporúčaná