Kai skladujte slivky doma: mrazenie, sušenie a morenie

Ak sa spýtate skúsenej gazdinky, ako doma skladovať slivky, určite povie – zakonzervovať, poslať do mrazničky. Toto nie sú zďaleka všetky metódy, ktoré sa odporúčajú uviesť do praxe - chutné ovocie sa na balkóne alebo v pivnici zachová nemenej efektívne. Hlavná vec je preštudovať si základné pravidlá skladovania, prísne dodržiavať odporúčania.

Podmienky a pravidlá zberu plodov sliviek

Je dosť ťažké odporučiť, kedy zbierať šťavnaté ovocie zo stromu – neexistujú presné dátumy. Zber sliviek závisí od odrody, niektoré dozrievajú v polovici leta, iné visia na stromoch takmer až do jesene.Je dôležité vedieť, či odroda dozrieva po zbere, ak zbierate nezrelé plody, môžu sa jednoducho zhoršiť, aj keď poskytnete dobré skladovacie podmienky. Aby ste nestratili celú úrodu, odporúča sa vopred si preštudovať vlastnosti plodov, zistiť trvanlivosť, znaky dozrievania, ak sú zberané skôr.

Ovocie v krajine zbierajte opatrne, používajte košík. Neodporúča sa pracovať iba rukami, plody triasť alebo zrážať. Aj mierny úder môže spôsobiť poškodenie sliviek.

Ktoré odrody sú vhodné na skladovanie

Na skladovanie sa odporúča používať iba neskoré odrody. Skoré sú mäsitejšie a šťavnatejšie, dokonca aj v chladných podmienkach rýchlo začnú kaziť.

Skvelé na skladovanie:

• Eldorado;
• Stanley;
• Cisárovná;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Haganta.

Rekordérom pre skladovanie je Excellent Blue - za správnych podmienok bez problémov vydrží niekoľko mesiacov bez známok pokazenia, čerstvé ovocie si môžete vychutnať aj po novoročných sviatkoch.

Trvanie a podmienky skladovania čerstvých sliviek

V závislosti od odrody môžu byť plody slivky skladované až 4 mesiace bez zmrazenia alebo predbežnej úpravy.

Držiaky rekordov sú schopné vydržať oveľa dlhšie – až šesť mesiacov, ale iba ak si zvolíte správnu teplotu, nedovoľte podmáčanie.

Odporúča sa prísne dodržiavať základné pravidlá – ovocie skladujte pri rovnakej teplote, vyhýbajte sa náhlym skokom. Optimálna vnútorná teplota je do päť stupňov.

V chladničke

Na skladovanie v chladničke sa odporúčajú misky na vajcia. Plody, ktoré nie sú vo vzájomnom kontakte, menej hnijú a dlho sa cítia skvele. Ďalším spôsobom je použitie plastových nádob, malých podnosov, ktoré možno hermeticky pochovať. Ovocie pravidelne kontrolujte, plody so známkami znehodnotenia včas odstraňujte.

Na balkóne

Slivky sa odporúča posielať na balkón v kartónových krabiciach. Ak je čas, zabaľte každé ovocie papierom (novinami), ochránite to pred nepriaznivými vonkajšími vplyvmi a predĺžite trvanlivosť. V silných mrazoch, ak je balkón studený, je lepšie ho preniesť dovnútra.

V pivnici

Skladovanie v pivnici má niekoľko výhod - stabilná teplota, nízka vlhkosť. Hlavným pravidlom je pravidelne kontrolovať plody, odstraňovať plody so známkami hniloby alebo suchými škvrnami. Ako kontajner použite kartónové krabice, kontajnery.

V mrazničke

Najjednoduchší spôsob, ako predĺžiť životnosť užitočných plodov, je poslať ich do mrazničky. Existujú dve možnosti skladovania ovocia - vopred odstráňte kosti alebo zmrazte celé.

Stoneless

Ovocie bez kôstky sa používa na výrobu dezertov, pečiva, ovocných omáčok. Ovocie opláchnite, vysušte na mäkkom uteráku, nakrájajte alebo rozdeľte na polovice rukami, odstráňte semená. Položte v jednej vrstve na široký plech na pečenie, zmrazte (počas mrazenia niekoľkokrát otočte), preložte do nádoby.

S kosťami

Pred zmrazením, aj keď kôstky nebudú odstránené, sa odporúča ovocie umyť. Po vysušení vložte do nádob (neutláčajte), nechajte zmraziť v mrazničke.

Spracovanie sliviek na dlhodobé zimné uskladnenie

Okrem zmrazovania alebo skladovania čerstvého ovocia na chladnom mieste existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako si urobiť zásoby sliviek na zimu. Každý z nich nevyžaduje dlhotrvajúcu tepelnú úpravu, takže sa nemusíte obávať vymiznutia živín, vitamíny sú úplne zachované.

Sušenie

Sušené slivky sú výbornou ingredienciou na dezert, pečenie. Na sušenie sa odporúča použiť špeciálne jednotky - elektrickú sušičku, rúru. V lete sa slnečné lúče dokonale vyrovnajú s procesom. Pred sušením ovocie opláchnite, rozdeľte na častice. Je lepšie používať ovocie, ktoré nie je príliš šťavnaté, doba varenia sa výrazne skráti.

Nakladané ovocie

Receptov na konzervovanie sliviek je veľa. Nakladané ovocie si zachováva väčšinu prospešných prvkov. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť pochúťku na zimu - slivky napariť, sterilizovať, predvariť v sirupe.

Slivka vo vlastnej šťave

Obľúbeným receptom mnohých gazdiniek je ovocie vo vlastnej šťave. Poháre naplníme kúskami ovocia, zasypeme malým množstvom cukru, počkáme, kým slivky nepustia šťavu, potom v prípade potreby dolejeme trochu prevarenej vody, korku.

Varenie kandizovaného ovocia

Na výrobu kandizovaného ovocia sa používa nie príliš šťavnaté ovocie. Posypte veľa kúskov sliviek cukrom, poukladajte v jednej vrstve na plech a pripravte do rúry na nízku teplotu. Počas procesu varenia nezabudnite miešať, uistite sa, že častice vyschli a nepečte. Pred balením úplne vychladnúť. Skladujte v nádobách, nádobu tesne uzavrite.

Vysávanie ovocia

Vákuové odtoky sa používajú v priemyselnej výrobe, v obchodoch, v domácnostiach. Výhody metódy spočívajú v tom, že na plody nepôsobí škodlivé prostredie, častice nezvetrávajú, sú dlhšie skladované.Na vysávanie budete potrebovať špeciálne zariadenie, ktoré po odstránení všetkého vzduchu bezpečne zlepí okraje obalu. Uistite sa, že kvalita balenia, ak je tam čo i len malinká dierka, slivky sa začnú dosť rýchlo kaziť, tomuto procesu sa nezabráni. Doma, aj po procese, sa odporúča skladovať slivky v chladnom prostredí - v chladničke, pivnici, pivnici.

Sladká slivka v cukre

Existuje ďalší skvelý spôsob skladovania ovocia – kandizované. Prvou fázou prípravy je hojné posypanie cukrom, odoslanie do sm altovanej misky a počkajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia. Vložte slivky do čistých pohárov, naplňte ich cukrom, po hermeticky uzavretých nádobách ihneď odošlite do chladnej miestnosti.

Doba skladovania lahôdok - až rok. Používa sa na výrobu sladkostí, ako plnka do koláčov, prípravu dezertov.

Ovocie sliviek si pochutia dospelí aj deti, ovocie je univerzálne - hodí sa nielen k pečivu, ale dokonca aj k mäsu či zelenine. Pri dodržaní pravidiel skladovania bude počas mrazivej zimy ľahké pochutnať si na voňavých a šťavnatých mňamkách, ktoré telu dodajú dostatok vitamínov a živín.

Odporúčaná