Červená kapusta nakladaná na zimu: okamžité recepty s fotografiami

Sotva si možno predstaviť všestrannejšiu zeleninu, ako je červená kapusta, pretože na zimu sa dá ľahko pripraviť rôznymi spôsobmi. Vypestované na vašom vlastnom dvore môže byť lacnou, ale sofistikovanou prílohou na gurmánskom stole.

Užitočné vlastnosti červenej kapusty

Okrem vlastností, ktoré prečisťujú organizmus, má zelenina množstvo ďalších vlastností, ktoré sú pozitívne pre zdravie. Jedným z nich je posilnenie krvných ciev. Okrem toho bude užitočný pre ľudí, ktorí majú problémy s tlakom, pretože ho dokáže vrátiť do normálu.

Nakoniec, konzumácia tohto produktu pomáha stabilizovať hladinu cholesterolu a cukru, čo samozrejme neublíži milovníkom vyprážaného a sladkého. Červené, fialové a modré odrody majú tieto vlastnosti.

Príprava hlavných ingrediencií

Vzhľadom na to, že táto zelenina chutí šťavnato a jemne pikantná, hodí sa do mnohých jedál. Môžu to byť polievky, dusené mäso, šaláty … Tiež táto zelenina môže byť fermentovaná a nakladaná. Správne pripravené jedlo nesie vynikajúce tóny vône a chuti.

Ak si chcete naplno vychutnať červenú kapustu v jej rôznych prejavoch, môžete vyskúšať niekoľko receptov popísaných nižšie. Ak chcete začať, zásobte sa okrem samotnej kapusty nasledujúcimi základnými ingredienciami:

ocot;
beets;
pepper;
mrkva;
s alt;
cukor.

V dôsledku toho získate pomerne veľa zaujímavých možností varenia, ktoré zapôsobia na gurmánov. No, aj keď sa niekomu tieto recepty nepáčia, nič vám nebráni vymyslieť si niečo vlastné.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko spôsobov varenia, ktoré odhalia paletu chutí. Každý z týchto receptov je originálny a zároveň nie príliš náročný pre amatérskeho kuchára.

Klasické, s octom na zimu

Po prvé, toto jedlo môže byť v zimnom období vynikajúcou prísadou do príloh a šalátov. A po druhé, niekto to aj tak s chuťou zje. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu jednej nádoby:

1 kilo hlavnej zeleniny;
2 šálky octu 9%;
2 bobkové listy;
1-2 lyžice rastlinného oleja;
2 karafiáty;
50 gramov soli;
60 gramov cukru;
4 zrnká čierneho korenia;
1 liter vody.

Budete musieť zmiešať hobliny kapusty s 20 gramami soli, potrieť si ruky strednou silou a prikryť čistou kuchynskou utierkou. Zmes by teraz mala stáť päť hodín, počas ktorých si môžete pripraviť nádobu na konzervovanie.

Keď uplynie dostatok času, zabaľte červenú kapustu pevne do nádrží. Zo zvyšného korenia a soli sa pripraví marináda, po ktorej sa naleje do nádoby. Marináda by nemala siahať k okrajom o 1 centimeter. Zostáva len to všetko pridať až po okraj predkalcinovaným rafinovaným olejom, po ktorom je možné nádobu zrolovať.

Pikantné s cviklou

Veľmi sofistikované jedlo, aj keď veľmi jednoduché na prípravu. Tu sú ingrediencie na 5 kilogramov kapusty:

200 gramov repy;
2 feferónky;
50 gramov medu;
100 gramov soli;
0,5 citrón;
1,5 šálky vody.

Hlávka kapusty by sa mala nakrájať na niekoľko malých kúskov, ale nie na hranolky. Potom musíte z polovice citróna odstrániť semienka a nastrúhať ho. Citrón by sa mal zmiešať s kapustou a výsledná zmes by mala byť prenesená do nádoby na spoje.

V procese presúvania ho musíte pravidelne posypať repou a zeleňou. Teraz sa soľ a med rozpustia v horúcej vode a potom sa pridá korenie. Táto zmes musí byť naplnená obsahom nádoby. Nakoniec zostáva len vychladnúť produkt, opatrne ho uzavrieť vekom a dať ho na chladné miesto. O týždeň bude jednoduché, ale chutné jedlo hotové.

S paprikou

Nádherné marinované jedlo bude skvelým prekvapením pre gurmánskych hostí. Tu je to, čo budete potrebovať:

1 kilogram kapusty;
200 gramov cukru;
1 kilogram farebnej papriky;
1 liter vody;
3 gramy suchých semien kôpru;
70 gramov soli;
150 gramov cibule.

Najprv musíte papriku umyť a potom ju na 5 minút vložiť do vriacej vody. Po dátume spotreby ihneď vložte do ľadovej vody. Keď zelenina vychladne, odstráňte z nej vrchný film, odstráňte priečky a semená a potom nakrájajte na prúžky. Potom musíte kapustu nakrájať a zmiešať s korením.

Cibuľa svetlých odrôd sa ošúpe, umyje a potom nakrája na polovice krúžkov do výslednej zmesi.Potom sa to všetko zmieša so soľou a cukrom, ako aj s kôprom. Je potrebné zmes trochu rozdrviť. Všetko sa vloží do čistej nádoby a zroluje sa. Zostáva len pasterizovať obrobok: 0,5-litrový pohár sa musí držať nad ohňom 20 minút.

V téglikoch aspirínu

Samozrejme, ak sa človek snaží užívať čo najmenej liekov, tento recept mu nezaberie. Ale pre tých, ktorí nie sú hákliví, je zaujímavá možnosť červená kapusta s aspirínom. Aspirín vám umožňuje udržiavať kapustu v dobrom stave po dlhú dobu. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na 3-litrovú nádobu na recept na nakladanú kapustnicu s mrkvou:

samotná kapusta (koľko pôjde do pohára);
3 polievkové lyžice cukru;
3 bobkové listy;
2 mrkva;
6 zrniek čierneho korenia;
3 aspiríny;
3 polievkové lyžice hrubej soli.

Najskôr sa kapusta nastrúha. Potom sa mrkva rozotrie na hrubom strúhadle a zmieša sa s kapustou. Táto zmes sa musí triediť ručne. Banka sa zaleje vriacou vodou. Naleje sa tretina cukru, korenia a soli, potom sa pridá bobkový list a 1 aspirín.

Polovica nádoby je naplnená zmesou mrkvy a kapusty, to všetko sa zhutní a potom sa prísady pridajú ešte niekoľkokrát. Teraz musíte naliať vriacu vodu až po takzvané "ramená" nádoby a po 5 minútach by ste mali pridať vriacu vodu až na vrchol a utiahnuť veko. Nádobu je potrebné otočiť a počkať, kým nevychladne. Potom odíde na chladné miesto.

S hrozienkami

Červená kapusta môže mať úžasnú chuť. Jedným z najzaujímavejších jedál je zeleninový guláš s tymianom a hrozienkami. Tu je to, čo budete potrebovať:

500 gramov kapusty;
1 vetvička tymiánu;
1 polievková lyžica ľahkých hrozienok;
30 gramov masla;
korenie a soľ podľa chuti;
50 ml bieleho vínneho octu;
20 gramov hnedého cukru.

Polyžica vody, octu, cukru a masla sa zmiešajú v hrnci. Teraz musíte zavrieť nádrž a zohrievať na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí. Pridajte hrozienka, tymián a vopred nastrúhanú červenú kapustu.

Výsledný produkt musíte okoreniť, osoliť a premiešať. Potom to všetko treba priviesť do varu, zakryť a vložiť do rúry. Do tejto doby by mal byť už zahriaty na 160 stupňov. Varenie prebieha do dvoch hodín. V tomto prípade musíte kapustu miešať každú pol hodinu.

Nakladaný kus, rýchle občerstvenie

Skvelé do šalátov v chladnom počasí. Je mimoriadne jednoduchá na prípravu. Tu sú komponenty, ktoré budete potrebovať:

1,5 kilogramu kapusty;
0,5 litra vody;
0,5 lyžičky celého čierneho korenia;
1 lyžica semienok koriandra;
2 bobkové listy;
1 polievková lyžica soli;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice kryštálového cukru;
0,5 lyžice rascových semienok;
0,75 šálky jablčného octu;
3 strúčiky cesnaku.

Najprv musíte nakrájať hlavnú zeleninu. Cesnak sa ošúpe a umyje, potom sa vytlačí do kapusty. Mrkva sa umyje a ošúpe, vtrie sa najtenšími slamkami do už pripravenej zmesi. Pri pridávaní soli nemiešajte obrobok.

Po naliatí cukru a korenia do nádoby s horúcou vodou. Po 2-3 minútach sa do zmesi naleje ocot a všetko sa privedie do varu. Cez jemné sito sa vývar naleje do kapusty. Zostáva zatvoriť nádobu a nechať ju 4 hodiny.

Chrumkavé

Zaujímavý variant so slivkou, marinovaný. Chuť pre amatéra, ale niektorým sa určite bude zdať, že je to veľmi elegantné a chutné. Na varenie budete potrebovať:

1 hlava hlavnej zeleniny;
1 liter vody;
100 gramov soli;
125 gramov cukru;
250 gramov octu;
niekoľko semienok rasce;
slivky vážiace 20 % hmotnosti kapusty.

Na začiatok sa hlávka kapusty umyje a očistí od vrchných listov.Potom jemne nastrúhaný. Potom musíte hlavnú zeleninu naliať vriacou vodou a počkať, kým kapusta úplne nezmäkne. Môže to trvať približne 15 minút. Potom je potrebné nechať kvapalinu úplne vytiecť.

Oddelene s vodou je potrebné zmiešať cukor a soľ a po privedení do varu chvíľu ponechať v tomto stave. Na konci sa pridá ocot. Kapusta a nasekané slivky sa umiestnia do 0,5-litrovej nádoby, pridajú sa rasce. Soľanka musí byť naplnená tak, aby sa jej hladina zhodovala s úrovňou kapusty. Keď pokrm dostatočne dlho odstaví, bude pripravený.

Kapustový šalát

Úžasná chuť a rafinovaná vôňa - to dáva šalát z tejto zeleniny so šťavou z cvikly, marinovaný. Komponenty sú nasledovné:

2-3 hlávky modrej kapusty;
obľúbené korenie vhodné na morenie;
100 mililitrov vody;
6 polievkových lyžíc kuchynskej soli;
4 strúčiky cesnaku;
2 malá repa;
100 gramov cukru;
1,5 šálky stolového octu 9%.

Dve 3-litrové plechovky sú sterilizované. Hlavná zelenina je nakrájaná na prúžky v nejakej nádobe. Pridá sa soľ, cukor a korenie, napríklad bobkový list. Trochu pokrčené rukami. Teraz musíte variť repu a rošt. Repnú dužinu treba vytlačiť do prevarenej vody a doliať octom. Teraz sa kapusta rozloží do pohárov, naleje sa s pripravenou zmesou a potom sa uzavrie plastovými viečkami.

Kyslá kapusta

Toto je veľmi jednoduché jedlo, ak sa to tak dá nazvať. Nech je to akokoľvek, kyslá kapusta má vynikajúcu chuť a prináša určité výhody. Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu:

5 kilogramov kapusty;
100 gramov cukru (piesku);
100 gramov nejódovej soli.

Hlavná zložka sa naseká a položí na tanier. Potom sa posype cukrom a osolí. Počas kropenia je dôležité zmes miešať a utláčať rukami. Po piatich minútach môžete kapustu presunúť do vopred pripravenej nádoby. Každú porciu musíte utesniť. Navrchu by mali zostať 2-3 centimetre. Výsledný pokrm je najlepšie skladovať v kuchyni. Kapusta by mala stáť tri dni. Je potrebné pravidelne vytvárať dieru, aby prebytočný plyn vychádzal. Zostáva len vypustiť šťavu a jedlo je hotové.

Pravidlá skladovania

Na skladovanie sa oplatí myslieť pri výbere zeleniny. Hlávka kapusty by mala byť hustá a mala by mať hmotnosť viac ako kilogram. Zeleninu je potrebné odstrániť včas správnym spôsobomTo sa robí začiatkom októbra, v suchom, relatívne teplom počasí, pričom sa ponechá niekoľko krycích listov. Stopka by mala mať približne 2 centimetre.

Kapusta by mala byť na chladnom a tmavom mieste. Väčšina jedál a príloh popísaných vyššie už v jednom z ich receptov obsahuje tie zložky, ktoré umožnia ich skladovanie na pomerne dlhú dobu, čím sa neodstráni potreba správneho skladovania.

Na záver, červená kapusta je jednou z potravín, ktoré sa dajú použiť ako príloha k mnohým jedlám. Preto je pestovanie tejto zeleniny vynikajúcim riešením pre letných gurmánov.