Cuketa na zimu s kyselinou citrónovou: recepty na nakladanie bez sterilizácie

Cuketa je ľahko stráviteľná zelenina bohatá na minerály a vitamíny. Obsahuje veľa fosforu, vápnika a železa. Dužina cukety je bohatá na vlákninu, jemne čistí telo od jedov a toxínov, pomáha pri zápche. Zelenina pri pestovaní nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, dáva dobrú úrodu. Cuketa je užitočná v strave a v konzervovanej forme. Sú skvelé ako predjedlo a príloha do šalátov. S cuketami môžete experimentovať tak, že ich na zimu zatvoríte kyselinou citrónovou. Koniec koncov, akákoľvek zelenina na stole v zime dodáva jedlám rozmanitosť.

Princíp zberu cukety s kyselinou citrónovou bez octu na zimu

V recepte na zaváranú cuketu a cuketu s citrónovou šťavou nie je ocot, zaváracie poháre sa po naplnení zeleninou nesterilizujú.

Pri spracovaní zeleniny konzervovaním sa zvyčajne používa ocot, práve toto korenie je zodpovedné za trvanlivosť produktu. Ocot v marinádach dodáva plnke špecifickú chuť, korenie vo forme kyseliny citrónovej dodáva rovnakú chuť.

Cuketa a cuketa spracované s citrónom bez sterilizácie budú dlhodobo skladované v chladničke a tiež na tmavom chladnom mieste v podzemí a nepokazia sa.

Požadované ingrediencie

Zásoby:

• pár stredných cukiet alebo cukety,
• pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej,
• 2 strúčiky cesnaku,
• 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ,
• 1 polievková lyžica l. soľ,
• 4 hrášok z nového korenia.

Môžete si vziať lístky bazalky alebo vetvičku zelenej petržlenovej vňate. Ak zelený kôpor nie je k dispozícii, postačí suchý kôpor.

Dôležité. Namiesto citrónovej šťavy možno použiť citrónovú kôru.

Požiadavky na zeleninu

Môžete konzervovať čerstvú zeleninu akejkoľvek veľkosti. Ak je cuketa mladá, tak by to mali byť vaječníky staré 8-12 dní, mať dĺžku 10-11 cm, priemer 4,5 cm. Cuketu, pollitrové a litrové poháre nie je potrebné šúpať. sú pre nich vhodné. Ale veľká zrelá zelenina musí byť nakrájaná podľa želania: najprv v kruhoch, potom v kockách alebo kockách. Nezrelé cukety by sa mali zavárať bez šupky.

Príprava kontajnerov

Kapacity: valce, sm altované a keramické hrnce, banky na spracovanú zeleninu by mali byť sterilizované. Ak sa používajú sklenené nádoby, musíte si vziať bezfarebnú alebo modrastú nádobu (môžete mať nazelenalý odtieň) bez trhlín a defektov.Príliš špinavé poháre alebo fľaše by sa mali namočiť do 1% roztoku sódy, potom umyť jedlou sódou, dobre opláchnuť tečúcou vodou a potom znova prevariť. Varte plechové a plastové viečka, svorky, sponky na viečka.

Na sterilizáciu sklenenej nádoby môžete použiť paru z kanvice tak, že nádobu položíte hrdlom nad varnú kanvicu. Vydržať 15-20 minút. Dá sa sterilizovať v rúre položením hore dnom na plech na pečenie.

Sklenené a kovové viečka, korkové zátky, gumičky sa sterilizujú tesne pred procesom spájania.

Proces varenia

Čerstvú cuketu je potrebné očistiť od konských chvostov (stopky), dôkladne umyť, podľa želania nakrájať na kolieska alebo kocky. Kôpor sa tiež nakrája na kúsky dlhé 3-5 cm.

Aromatické koreniny sú umiestnené na dne nádoby: nasekané strúčiky cesnaku, hrášok z nového korenia, nasekané vetvičky zeleného petržlenu, kôpor.

Rada. Pre originalitu chuti nakladanej cukety si môžete vziať koriandrovú zeleň.

Potom sa do nádoby vložia nakrájané cukety. Pri ukladaní zeleniny je potrebné ju zhutniť tak, aby náplň úplne zakryla zeleninu.

Na prípravu náplne sa na liter vody odoberie 80-90 g soli, 70-75 ml 9% octu. Keď je nálev pripravený, naleje sa do pohára s cuketou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa asi 20 minút namočiť v marináde.

V ďalšej fáze sa náplň preleje z pohára do inej nádoby, musí sa znova uvariť, naliať do pohára s cuketou a uchovávať v slanom náleve 15 minút.

Pred tretím nalievaním plnky pridajte potrebné množstvo soli a cukru do vriacej vody, priveďte do varu.

Pohár s konzervovanou zeleninou je možné sterilizovať a uskladniť na zimu.

Možnosť bez sterilizácie

Do nádoby s náplňou pridajte kyselinu citrónovú. Po uvarení sa naleje do pohárov s cuketou a hneď sa uzavrie. Potom, ako každé konzervované jedlo, by mali byť poháre umiestnené pod hrubú prikrývku s vekom dole, starostlivo zakryté a uchovávané, kým nevychladnú.

Pravidlá a podmienky skladovania

Poháre zaváraných cukiet vo vzduchotesnom obale by ste mali poslať na tmavé a chladné miesto. Na takomto mieste sa vitamíny zeleniny nezničia. Je potrebné ich skladovať pri plusovej teplote 4-8 stupňov. Keď teplota klesne na mínus, sklenené nádoby môžu prasknúť. Trvanlivosť akéhokoľvek konzervovaného tovaru je 12 mesiacov. Poháre by sa mali počas skladovania pravidelne kontrolovať.

Odporúčaná